大家好，今天来为大家解答东坡肉的做法这个问题的一些问题点，包括东坡肉的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
东坡肉的正宗做法
食材清单
五花肉750g、冰糖50g、清水适量、开水适量、花雕酒50g、生抽100g、老抽35g、姜片6片、大葱片1根量、红枣6颗
烹饪步骤
步骤1/9
将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好
步骤2/9
放入锅中，开小火煎至五面金黄，有猪皮的一面不煎。
步骤3/9
砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉
步骤4/9
接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色全程开小火熬制。
步骤5/9
往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦
步骤6/9
往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁到后面要时不时搅拌一下以防粘底。
步骤7/9
煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁
步骤8/9
放入电高压锅中煮35分钟即可
最后一步
东坡肉做好啦~
古法东坡肉的做法
用料
五花肉1斤
生抽2勺
黄酒300g
冰糖65g
姜片适量
葱适量
红烧料1包
做法步骤
1、准备好所需要的材料，有条件的可以准备一包红烧料。
2、将五花肉洗净，切成4厘米方大小的方块。切好后和冷水一起下锅，焯水后捞出用冷水冲一遍，沥干放凉。
3、用棉绳将切好的五花肉像这样绑个十字花。热锅入油，将五花肉在锅里稍微煎一下。
4、在锅底铺上生姜片和小香葱，然后把五花肉皮朝下整齐码好，放入8颗左右的冰糖，两粒八角，10勺酱油，15勺料酒，（想更加方便的话就直接放红烧料包）再放入适量清水。
5、这时肉已经很软烂了，为了使酱汁更浓稠，连汤到肉倒入一个锅中大火收汁上色！
6、这样做出来的东坡肉一点不比砂锅熬的逊色！色香味俱全，光是看着就心痒痒想吃啦～酱汁浓郁，色泽红亮，肉质酥烂而不碎，入口喷香而不腻，第一次做就成功，还有这品相！就算是手残星人也能做，赶紧试试吧～
小贴士
【更好吃Tips】1.怎样选购五花肉？——选肉厚，多层次，肉质紧致的带皮五花猪肉。2.酱油和料酒的比例？——比例大概的1:1.5，具体的量根据自己的口味和肉的多少来调整。3.为什么要用油煎一下？——是为了去掉肥肉里面的部分油脂，吃起来就不那么腻啦。4.为什么要用棉绳绑成十字？——这可以让肉块在长时间的熬煮后保持完整又诱人的品相。
东坡肉块家常做法
食材：姜适量、黄酒100g、猪精五花肉500g、冰糖四小块、酱油适量、葱一根、树椒一个、大料两朵、盐少许、花椒适量。
做法
1、猪肉洗净，切块、大一点才霸气，放锅里掉水后捞出。
2、姜切片，葱切段，冰糖备用。
3、把葱段、姜片摆砂锅底部。放入花椒大料！和一个小树椒。
4、把肉倒入码好料的砂锅里，在放四小块冰糖；
5、黄酒小号碗装这些，倒入锅里。
6、酱油大半碗碗倒入锅中，和肉持平。
7、一切就绪！放入盐一点点，因为酱油很咸，开火烧开后转小火炖2小时。过程中翻几次，让它炖匀。
8、两小时后，汤汁少了、肉也上色了。从锅里捞出装盘，放入烧开水的锅里蒸40分钟。
9、蒸40分钟后就可以出锅，装盘了
东坡肉最正宗的做法
回答如下：东坡肉的最正宗的做法如下：
材料：
五花肉1000克、老抽适量、生抽适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量、冰糖适量、清水适量。
步骤：
1.五花肉洗净，切成3厘米见方的块。
2.热锅凉油，将五花肉块煸炒至表面微微焦黄。
3.加入适量的老抽和生抽，翻炒均匀。
4.加入适量的料酒，姜片和葱段，再加入适量的清水，淹没五花肉块。
5.加入适量的冰糖，用中小火慢炖2个小时。
6.炖煮至五花肉块变得酥软入味，汁水收干即可。
7.最后将五花肉块捞出，配以蒸饭食用。
温馨提示：如果想让东坡肉更加入味，可以将炖好的东坡肉放入冰箱冷藏，第二天再次加热食用。
东坡肉正宗做法家庭版
食材清单
五花肉300g、姜片铺满锅底、葱段两根、八角2颗、香叶4瓣、冰糖20g、桂皮一小片、生抽3勺（酌情添加代替盐）、老抽5勺（酌情添加上色）、料酒10勺
烹饪步骤
步骤1/4
整块五花肉冷水入锅放料酒，生姜加热焯水，去浮沫，沸腾后面取出切4*4cm方块
步骤2/4
锅具选择砂锅，锅底铺生姜，葱，整齐放入切块后的五花肉，倒水，水位没入肉五分之四位置，倒水后将生抽，老抽，冰糖，料酒，八角，桂皮放入锅中，大火煮开，如肉有翻身情况，小火慢煮前将五花肉肉重新归位，转小火煮1.5至2小时，期间随时关注锅内情况，做出调整
步骤3/4
如果空间多余，可以给肉翻一个角度煮煮，这样子上色更均匀，时间到了，水分也差不多煮干了（视情况酌量加水防止粘锅肉糊），出锅
东坡肉宋代做法
主料：五花肉3斤
辅料：冰糖2勺、姜3片、八角2个、桂皮1根、生抽2勺、老抽5勺、细香葱3根、黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
江西东坡肉正宗做法
原料：猪五花肋肉1500克，白糖100克，酱油150克，黄酒250克，葱100克（其中50克打葱结），姜块（去皮）50克。
制法
1.选用皮薄、肉厚的猪五花条肉、用水洗干净，拆去肋骨，放入沸水锅内约汆五分钟，煮出血水再洗净，然后切成小方块（每块约重75克）。
2.取大砂锅一只，用水蒸架垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下，整齐地排在上面、加入白糖、酱油、黄酒，再加葱结
3.盖上锅盖，用旺火烧后，改用微火焖1小时左右，见皮酥肉烂，汤汁稠浓，撇去汤面细腻，分别装入小砂锅中，加盖，用桑皮纸密封，上笼用旺火蒸半小时，至肉酥透即成。
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