今天给各位分享如何腌制咸鸭蛋的知识，其中也会对做咸鸭蛋的步骤进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
一、怎么自己腌制咸鸭蛋
1.首先准备一点香料：2片香叶、2个八角、一片桂皮、一小把花椒、3片姜片。
2.锅中加入1000ml清水，再加入200g食盐，倒入刚刚准备好的香料，盖上盖子大火煮开，煮开后关火，让汤汁自然冷却。（水和盐的比例是5：1，1000ml水大概是10-15个鸭蛋的比例）
3.小碗中准备一点高度白酒，鸡蛋晾干水分以后，在白酒中滚一圈，让表面都沾上白酒，然后装入无水无油的罐子里，白酒可以更快的让盐分渗入到鸭蛋内部。
4.把完全晾凉的料汁倒入罐子里，然后密封好，放阴凉通风处腌制1个月就可以了。
二、腌鸭蛋的方法最正宗的做法
以鸭蛋10个、腌制盐50克、白酒50克为例。
选一个鸭蛋放入白酒浸泡一下，白酒度数要高点的才好。
再放入盐里裹上一层盐，尽量裹厚一点。
一个个重复以上步骤，再轻放入保鲜袋里，最后再撒少许盐在表面上。
最后室温下密封保存，冬天1个月时间内，夏天半个月时间内即可食用。
成品出油又翻砂，口感合适，颜值美美哒。腌制好的咸鸭蛋洗净晾干后，可以放冰箱冷藏保存。
三、腌制咸鸭蛋的方法
1、先把新鲜的鸭蛋清洗干净，鸭蛋表面的脏污是比较多的
2、清洗干净后先放到晾架上，接着放到太阳下晒干水分，太阳晒一晒后的鸭蛋不容易坏，还能打开鸭蛋的毛孔帮助出油。
3、接着把鸭蛋全部装入大碗里，再加高度白酒泡20分钟，酒的度数越高，泡出来鸭蛋越香。
4、起锅烧5斤水1斤盐，锅里的水烧开后会慢慢地把盐化开，全部化开后关火晾凉。
5、完全放凉后准备一无水无油的罐子，先把泡好的鸭蛋放进去，接着再倒入100克白酒，最后把放凉的盐水全部倒进来，盖上盖子密封后放到避光的地方腌制1个月。
四、家庭盐水腌制咸鸭蛋最简单的方法
做法：把1000克鸭蛋清洗干净，放阳光充足的地方晒2小时。
给1000ml水中放入300克盐煮开，煮至盐融化。
玻璃瓶洗干净，用开水烫几遍后沥干水分。
取个小碗，倒入高度白酒，将每一个鸭蛋都在碗里滚一下，放入玻璃瓶。
到入50克高度白酒封坛，放上一个消毒过的小碟子，这样盖上盖子会防止鸭蛋浮起来，泡不到水，导致坏掉。
瓶口封上保鲜膜，盖上盖子，在盖子上写上日期，阴凉处放置25-30天。
五、咸鸭蛋的腌制方法
1.先用温水将鸭蛋冲洗干净，用厨房纸巾或毛巾擦干。
2.准备一个容器，在容器中加入足够的水，加入约3%的盐，搅拌均匀。
3.将鸭蛋放入上述盐水中浸泡5分钟左右，让鸭蛋表面均匀受盐。
4.取出鸭蛋，把水和盐倒掉，然后用清水冲洗一下鸭蛋。
5.在清水中再次浸泡鸭蛋，揉搓表面，将鸭蛋的外皮慢慢揭下。如果揭不下来，可以在鸭蛋表面用刀子划几道口子，这样表层就会更容易剥离。
6.去掉外皮后，将鸭蛋在清水中洗净，晾干备用。
7.准备调料：可以在盐水中加入茶叶、香叶、花椒等调料，提升咸鸭蛋的口感。
8.将晾干的鸭蛋放入腌制液中，让鸭蛋完全浸泡在腌制液中。
9.封好容器，放置于通风干燥的阴凉处腌制约21-30天即可。
六、腌咸鸭蛋的方法盐与水的比例
腌制咸鸭蛋盐水比例大概1：7，具体腌制方法如下。
1、所需原料：鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、高度白酒100克。
2、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份。
3、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入白酒。
5、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭蛋黄会有很多油。腌蛋和温度有关系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些；
6、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冰箱冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就可以了，这样鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
七、腌咸鸭蛋做法
1、用蘸着白酒的沙布将脏的咸鸭蛋擦拭干净，这样即可清洁鸭蛋又起到了杀菌的作用。2、将鸭蛋放入带盖的容器中撒上一半量的盐。
3、用一大碗的淡水溶100克盐，放凉后倒入盛咸鸭蛋的容器中。
4、倒入50克白酒，这样浸泡的咸鸭蛋会出更多的油。
5、盖上盖子密封，放阴凉处30天后即可取出食用。
好了，关于如何腌制咸鸭蛋和做咸鸭蛋的步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
