大家好，关于油淋茄子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于炒茄子的做法步骤的知识，希望对各位有所帮助！
一、一根茄子的热量
茄子本身是一种热量比较低的水食物，100克茄子的热量大概在30卡左右。热量的多少也与烹饪茄子的方法有一定的关系，如果是爆炒油淋茄子相对来说热量会增加很多，100克茄子的热量可以达到200卡左右;如果是清蒸茄子相对来说热量会减少很多，100克茄子的热量大概在40卡左右，所以平常可以选择清蒸的方式。
二、香辣油淋茄子的做法
1.准备茄子三根，青红椒各一个，小葱三根和蒜瓣四粒
3.把去了皮的茄子切成两寸长的段
5.再改刀，把茄片成手指粗细的条状，把切好的茄子少许冲洗备用
6.然后把青红椒去籽，切两寸长的条状，蒜剁碎末，葱切两寸长的段
7.调料汁，拿一个小碗，往碗内加五克白糖，
9.再加七到八粒味精，用汤匙把醋和白糖.味精搅化备用
11.锅内加五百克的色拉油，中火烧至三成热
13.过油约两分钟左右，把茄子捞出沥油备用
14.锅内加少许的油，小火把蒜末煸出香味
15.把准备好的豆瓣倒入锅内，依然小火把豆瓣煸香
16.把刚才调好的，白糖.醋.和味精混合汁，倒入锅内炒均匀
17.接着把过了油的茄子下锅，调中火翻炒均匀
三、油淋茄子的家常做法
茄子：一根，蒸鱼豉油：1勺，鲜酱油：1勺，蚝油：半勺，清水：适量。油、葱、蒜：适量。
1、（处理茄子）茄子洗净，切成细条状，在盘子里均匀码好。
2、（蒸茄子）放入蒸锅，大火上汽后蒸10分钟左右，至茄子熟透，能轻松被筷子穿过。
3、（调酱汁）蚝油+适量清水化开，加入蒸鱼豉油、鲜酱油调成酱料汁。
4、（准备辅料）小葱切末，蒜去皮拍成泥。
5、（淋酱汁）将蒸熟的茄子端出，倒去盘子里多余的水，淋上酱料汁，均匀撒上葱花。
6、（淋热油）锅热油热，放入蒜泥爆香，将热油倒在葱花上，上桌开吃！
四、广东白茄子做法
材料：白茄子2个，猪肉30克，葱适量，鸡粉2克，耗油2克，盐0.5克，生抽8克，油，糖0.5克，蒜子2瓣，
1、准备食材，猪肉剁肉末调入盐、耗油、生抽、糖、生粉拌匀腌入味
5、倒掉蒸出来的水，均匀铺上肉末再蒸5分钟
五、武汉小饭店的油淋茄子怎么做
蒜瓣6个；小葱2棵；油适量；老抽适量；盐1匙；鸡精1匙
1、准备好茄子，红辣椒，蒜瓣，小葱。
3、切薄片，但要保持薄片不分离。
4、将切好的茄子放到水中泡着，然后切好辣椒，蒜瓣（注意要切成末），小葱备用。
5、锅中倒入油，烧热，放入茄子炸，中火炸六分钟左右。
7、倒出多余的油，倒入切好的辣椒蒜瓣，炒一分钟，加入盐，再炒两分钟，倒入老抽，炒一分钟，加入鸡精，炒一分钟便可。
8、将炒好的辣椒倒在茄子表面，撒上小葱即可
六、茄子有多少大卡
茄子本身是一种热量比较低的水食物，100克茄子的热量大概在30卡左右。热量的多少也与烹饪茄子的方法有一定的关系，如果是爆炒油淋茄子相对来说热量会增加很多，100克茄子的热量可以达到200卡左右;如果是清蒸茄子相对来说热量会减少很多，100克茄子的热量大概在40卡左右，所以平常可以选择清蒸的方式。
七、蒸青皮茄子的家常做法
青皮茄子、蒜、生姜、盐、生抽、油、水淀粉、鸡精、葱花。
1.青皮茄子去皮后切成条状，用开水焯烫5分钟。
2.锅中加油，烧热后放入蒜末和生姜末爆香。
3.加入焯烫过的青皮茄子，加盐、生抽、鸡精、适量水，炒至软烂。
4.用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
1.青皮茄子去皮后容易变色，可以在切好之后立即放入盐水中浸泡防止变色。
2.炒茄子的时候加盐，可以使茄子软化，容易入味。
3.使用少量的生抽和鸡精调味即可，避免过于咸腻。
关于本次油淋茄子和炒茄子的做法步骤的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
