大家好，辣椒的做法相信很多的网友都不是很明白，包括淼淼辣椒做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于辣椒的做法和淼淼辣椒做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
朵叔辣椒的做法
主料：菜籽油5000克、二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克。
香料：干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克。
配料：白芝麻500克、生姜100克、圆葱100克、小香葱100克、香菜100克。盐500克
具体做法：
1、将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克打成中粗辣椒面，备用。
2、小香葱100克、香菜100克，带根须清洗干净，控干水分，待用。生姜100克切片、洋葱100克切粗条，待用。
3、锅中加入菜籽油5000克，开火，放入小香葱100克、香菜100克、生姜片100克、圆葱丝100克，再放入干青花椒3克、山奈3克、陈皮3克、白蔻3克、八角2克、小茴香2克，中火熬制，待锅中所有材料炸至金黄色，此时油温大概是180°左右。将锅中材料打捞干净，开大火将油温升至270°时关火，将油温升至270°的目的是将菜籽油炼熟，去除其油腥味，待用。
4、将白芝麻500克，放入不锈钢密漏中，待锅中油温降至200°时，将密漏缓慢放入油锅中，不要直接将白芝麻倒进去。让热油隔着不锈钢密漏，将白芝麻浸炸至微黄色出香味后，将白芝麻取出放入碗中（白芝麻可以在拌菜时使用）。
5、待油温降至160°时将二荆条辣椒450克、子弹头辣椒50克撒入油中，撒均匀，不需要搅拌，如果撒不均匀，出现结块，可以快速搅动一下，然后让其自然沉淀，静置24小时后即可使用。
三碰头辣椒的做法
1选好新鲜的三种辣椒：红椒、青椒、黄贡椒。
2把辣椒别剁碎。
3准备一些蒜头，生姜剁碎。
4把剁好的三种辣椒混合一起，再放创好的蒜和姜
5加入适量的盐，充分搅拌均匀。然后可以装罐密封保存。
6大概一星期以后就可以食用了。可以开盖即食，香辣爽口，是一道美味的下饭菜。可以拌米饭，拌面条，拌馒头，做剁椒鱼头时也可以用。
付辣子的做法
工具/原料:
尖椒(半斤)
盐适量
鸡精适量
味精适量
醋适量
菜籽油适量
方法/步骤:
1/7分步阅读
准备好食材：尖椒，将尖椒的蒂去掉。
2/7
将去好蒂的尖椒放进清水里洗干净。
3/7
将洗好的尖椒切成小段。
4/7
锅烧热，放入菜籽油。
5/7
将菜籽油烧至八分熟，倒入尖椒翻炒。
6/7
将尖椒炒至能够看见表面带白色的，放盐、鸡精、味精、醋翻炒一分钟。
7/7
将炒好的尖椒盛出即可。
岳阳鲜香辣椒做法
用料。
2把辣椒粉放容器里，放入白糖和盐，用适量水拌匀。
3座锅，烧400克油。
4热后倒入辣椒粉里面。
5拌匀。
6味道非常麻辣鲜美。
淼淼辣椒做法
食材清单
干辣椒（朝天椒）50g、去皮花生100g、生芝麻70g、玉米淀粉35g、盐6g、糖3g、鸡蛋清10g、清水10g、辣椒油2g、食用油
烹饪步骤
步骤1/9
干辣椒剪开辣椒头，把辣椒籽倒掉，再剪成三段
步骤2/9
辣椒皮用温开水浸泡30分钟
步骤3/9
起锅烧水至沸腾，加入辣椒皮煮5分钟，然后捞出过冷水，再沥干
步骤4/9
大碗里倒入70g生芝麻、35g玉米淀粉、3g盐、3g糖混合均匀，加入沥干水的干辣椒，用手从底部炒拌，让干粉灌进辣椒
步骤5/9
再少量多次加入蛋清液，让剩余干粉均匀蘸在干辣椒上
步骤6/9
起油锅预热至140度，先放入去皮花生，中小火炸5-6分钟，炸至金黄，捞出沥干油份
步骤7/9
再将油温降低至140度，放入灌好的干辣椒，小火炸5-6分钟，炸至酥脆捞出沥干油份
步骤8/9
炸好的花生米加入2g盐、2g辣椒油拌匀
最后一步
再倒入炸好的香酥辣椒混合均匀即可
小贴士
1、经过浸泡和焯水后辣椒皮变厚，辣味减弱；2、蛋清液：10g蛋清+10g清水混合均匀；3、低油温烘干辣椒水分，口感酥香，全程小火，不能心急，做菜好吃都有技巧。
大辣椒的做法
用料：
猪肉适量、葱1根、蒜1瓣、姜2~3片、酱油2勺、十三香适量、盐适量。
做法：
（1）准备两个大辣椒洗干净备用。
（2）把大辣椒用手掰成小块。
（3）葱姜蒜切好备用。
（4）猪肉切好。
（5）葱姜蒜爆锅，放入十三香炒香，放肉炒到变色，在放入大辣椒炒一下，少放点水，把配料都放里，炖一下。
（6）炖好就可以享用了。
烧辣子做法
烧辣子是四川的一道传统川菜。1.做烧辣子的方法有很多种，但总的来说，需要煮面或煮米粉，再根据个人口味加入各种调料和配菜，最后在锅中煮炒即可。2.烧辣子的主要调料是豆瓣酱和花椒，还需要加入葱姜蒜、鸡精、酱油等多种调料进行烹饪，调料比较多，需要根据个人口味适量添加。3.烧辣子的配菜可以根据自己喜好来选择，比如鸡丁、牛肉丝、豆芽、木耳、青菜等等，还可以加入红油、香菜等来提升烧辣子的美味程度。
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