很多朋友对于擂辣椒的做法和擂辣子正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
衡阳擂辣椒的做法
选用新鲜的青辣椒，去掉蒂部，洗净晾干。
锅加热，放入适量的油，油温加热到80度左右，倒入青辣椒，迅速翻炒，让每个青辣椒都沾上油，然后关火。
将炒过的青辣椒放入擂茶钵中，用擂茶棒将其擂碎。
将擂碎的青辣椒与适量的花生、芝麻、盐混合，加入适量的茶油，再次擂匀。
倒入适量的冷开水，稍微浸过青辣椒即可。
继续用擂茶棒搅拌均匀，直到混合物变得细腻、黏稠。
完成后放入碗中，加入适量的香菜即可食用。
擂辣子正宗做法
用料
本地辣椒
250g
盐
适量
香油
少许
做法
?
1/7先准备好专用工具――擂钵。
?
2/7将新鲜的未洗湿、未去蒂的辣椒放灶的架子上摆好。
?
3/7开小火烧辣椒，用筷子不停将辣椒翻边，直至整个辣椒起虎皮，皮烧黑了没关系，反正要把皮撕下来的。
?
4/7将烧好的辣椒放在水中，将皮撕干净，多清洗两次。
?
5/7去蒂，在撕开去掉辣椒子，放入擂钵。
?
6/7用果木做的擂锤将辣椒擂碎，加入少许盐、香油，再擂均匀即可，倒出装盘，可以撒些许芝麻，没有也行。饭店一般直接将擂钵端上桌，更显朴实古早的味道。
?
7/7家庭制作擂辣椒因为量少，装在盘子里吃起来方便。
农耕记擂辣椒做法
第1步.小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
第2步.豆豉，蒜瓣剁碎。
第3步.锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
第4步.加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
第5步.加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
第6步.装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀
擂青椒的做法
1?、皮蛋剥好切块，放盘中备用，青椒和嫩姜切颗粒放碗中加少许盐备用
2?、锅热加适量油，油热淋在青椒粒上，激发出清香味加入适量酱油，少许醋
3?、把调好的青椒料汁淋到皮蛋上，放几分钟吃更入味下饭
如何做擂辣椒
答擂辣椒的家常做法有5道工序。
1将螺丝椒清洗干净，2去蒂后，将辣椒蒸熟，3将芝麻放入锅中焙熟，不放油，直接小火慢炒，4蒸熟的辣椒颜色变黄，拿出来趁热捣烂，5将炒香的白芝麻洒上去，加盐，滴入少许芝麻油，拌匀即可上桌。
湘间田舍擂辣椒做法
做法：把青椒蒂剪掉，不去籽，洗净，倒锅里小火表面炕出锅巴，变软，这是需要耐心的过程，等青椒全都变软后，倒入适量油，边煎边用锅铲把它们剁得越碎越好，这时辣椒籽遇到油容易飞溅，注意不要烫伤，青椒炒融后，加入榨菜碎，适量盐
擂菜辣椒正宗做法
准备用料：
杭椒500克、小青辣椒250克、长茄子3根、皮蛋2个、盐、糖适量、鸡精适量、蒜头半个、小红辣椒3个、生抽适量
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
