大家好，关于鱼香肉丝材料很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于家常鱼香肉丝最正宗的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
家常鱼香肉丝最正宗的做法
步骤/方式1
提前将胡萝卜、木耳、尖椒切成丝。猪里脊切成丝。
步骤/方式2
肉丝里加入淀粉搅拌均匀、备用
步骤/方式3
起锅烧油、下入肉丝滑散
步骤/方式4
炒至肉丝变色捞起备用
步骤/方式5
碗中放入20克白糖、15克醋、10克生抽、5克老抽、25番茄酱，搅拌均匀备用
步骤/方式6
锅中倒入油，放入姜蒜末炒香，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤/方式7
下入胡萝卜丝炒软
步骤/方式8
加入青椒、木耳丝继续翻炒
步骤/方式9
加入食盐、鸡粉就可以出锅了
鱼香肉丝正确的做法是怎么做的啊
1.
准备猪里脊肉300克，先平刀切成片，再改刀切成细丝，清洗赶净，沥干水分备用。
2.
肉丝里加入食盐2克，胡椒粉1克，生抽5克，料酒10克去腥老抽3克调色，打入一个蛋清，抓拌均匀，挡入2克淀粉，使淀粉裹在肉丝表面，倒入3克植物油，抓匀后腌十分钟。
3.
准备胡萝卜20克，先切成薄片再切成细丝，泡发的木耳10克，叠在一起也切成细丝，小葱10克切成葱段备用。
4.
准备大蒜3克，拍散剁成蒜蓉，生姜2克，剁成姜蓉，泡椒5克，破开后切碎备用。
5.
小盆中加入食盐1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖10克，料酒10克，生抽15克，陈醋10克，再加入适量凉开水，加入淀粉2克，搅拌均匀备用。
6.
起锅烧油，油温升至4成热时，把腌好的肉丝下入锅中，用筷子快速搅拌打散，拨在锅边。
7.
锅里放入胡萝卜丝，木耳丝，倒入切好的小料，开小火爆出香味翻炒几下，把胡萝卜丝、木耳丝和肉丝炒匀，淋入调好的料汁，转大火把料汁翻匀，炒出醋香味，倒入切好的葱段，把葱段炒断生，淋入1克明油，翻匀后即可出锅装盘。
8.
成品图
鱼香肉丝的做法
1.选材：里脊肉是首选，这样吃起来较为鲜嫩。要选择质量好的红泡椒，下锅前细细剁碎，这样才能炒出鲜亮的红油
2.火候：炒鱼香肉丝要猛火快炒，火要够大，锅气要足，这样炒出的菜味道自然不赖
3.比例：鱼香肉丝讲究“见油不见汤”，鱼香汁的调料比例要拿捏好，酱油、香醋、酒、白糖和水淀粉的比例为1:1:1:15:2
鱼香肉丝最正宗的做法
主料：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克，胡萝卜1根，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个。
辅料：豆瓣酱1大勺，料酒20克，盐2克，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克，糖1勺，醋1勺，食用油120克。生抽1勺，鸡蛋清1个，香葱3根，大蒜4瓣，泡姜5克。
1、猪里脊肉切丝，用少许盐、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒、大蒜切碎，一大勺豆瓣酱放一起，香葱切末，小米辣切段备用。
2、黑木耳泡发切丝、胡萝卜、青椒、冬笋切丝。
3、糖、醋、料酒、水、淀粉（淀粉不要多了，少许即可，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。
4、中小火，油温六成热，下肉丝，滑炒，打散，防止粘连。
5、肉丝全部变色后，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。
6、放配菜、小米辣，迅速翻炒。
7、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅。
鱼香肉丝的家常做法
主料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），
鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），
色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
鱼香肉丝怎么做
具体操作
步骤1
猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制；
步骤2
青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用；
步骤3
单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用；
步骤4
在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐；
步骤5
用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油；
步骤6
下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色；
步骤7
肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀；
步骤8
倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅，使鱼香汁沾到每个菜上；
步骤9
收汁完毕加入一点点香油就可以起锅
鱼香肉丝要怎么做
肉切丝加料酒盐生粉淹一会，木耳青椒切丝，葱姜蒜切好备用，起锅烧油下肉丝炒至变色！下入葱姜蒜豆瓣酱炒香，加入香醋木耳青椒翻炒！下入盐鸡精调味即可出锅！
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