大家好，关于怎么做酸菜鱼很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸菜鱼怎样做的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
做酸菜鱼怎么做
1.
把500克龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的10克片。
2.
把500克龙利鱼放到盆中，加入2个蛋清和20克红薯淀粉，两勺料酒抓匀，腌30分钟。
3.
把100克酸菜洗净切段，20克泡椒，5克花椒和5克干辣椒，10克葱10克姜切粒备用。
4.
锅里加入30ml花生油，放入10克葱，10克姜，5克花椒，5克干辣椒炒香。
5.
倒入100克酸菜和20克泡椒煸炒均匀，再倒入100ml清水，大火烧开。
6.
先下入80克粉丝，把腌好的500克鱼片，一片一片下入锅里，盖上盖子小火焖熟，加入5克鸡精调味。
7.
装盆，顶上放上5克葱末，5克大蒜末，2克干辣椒粉。
8.
另起锅，烧20ml热油，泼在5克蒜末2克辣椒粉上面即成。
9.
完美的酸菜鱼做好了
酸菜鱼怎样做
步骤/方式1
准备一条800克的草鱼、去骨、斜刀切成鱼片
步骤/方式2
加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克
步骤/方式3
加入蛋清一个
步骤/方式4
加入淀粉5克
步骤/方式5
用手抓拌均匀、备用
步骤/方式6
准备袋装酸菜100克、切丝、挤去水分备用
步骤/方式7
准备葱姜蒜各5克
步骤/方式8
准备花椒2克
步骤/方式9
准备干辣椒丝1克
步骤/方式10
起锅烧油、下入葱姜蒜、花椒爆香
步骤/方式11
放入酸菜炒出香味
步骤/方式12
加入热水2L放入鱼骨、食盐3克、鸡粉2克、煮2分钟
步骤/方式13
用漏勺捞起鱼骨和酸菜、放入盆中备用
步骤/方式14
汤中放入腌制好的鱼片滑散
步骤/方式15
煮至变色捞起
步骤/方式16
煮好的鱼片捞起、放在酸菜鱼骨上面
步骤/方式17
放上红辣椒丝
步骤/方式18
起锅烧油、油热淋在辣椒上面即可
步骤/方式19
撒上2克香菜装饰一下就可以了
自制酸菜鱼家常做法
主料：鲤鱼450克、酸菜20克、泡椒5克、鸡蛋2个
辅料：生姜适量、淀粉适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、胡椒粉适量、清汤适量、蒜泥适量
制作步骤
1.把鱼切片，然后将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉和蛋清、盐抓匀，腌制20分钟，将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
2.锅内倒入油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。
3.加入适量清汤烧开，将鱼头和鱼排放入大火煮10分钟，将鲜味熬出来，熬好以后的汤色会发白。
4.将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
酸菜鱼怎么做
主料：胖头鱼1500g、酸菜150g
辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量
步骤：
1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。
2、把鱼剁块。
3、酸菜，生姜，蒜米备用。
4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。
5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。
6、先煎鱼头，小火煎到焦黄时盛出。
7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄。
8、第一锅煎好的鱼头码入锅中，撒入姜丝，沿锅边淋入适量料酒去腥味。
9、第4步的碗中，加入适量水，搅拌均匀后淋入锅中。水要淹没食材。
10、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜。
11、10分钟后入拍碎的蒜米。
12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。
正宗酸菜鱼的做法怎么做
食材：鲜鱼一条、酸菜一袋、干辣椒适量、川花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、鸡蛋适量、淀粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量。
做法：
1、鱼肉片成片，加入盐，鸡精，料酒，白糖码味后，下入鸡蛋液，粉芡上浆。
2、酸菜用水泡一下，切成寸段
3、锅放火上，添入少许底油，五成油温时下入葱段，姜片炒出香味。
4、放入鱼头鱼骨煸炒，兑入适量水，大火烧开制成鱼汤盛入容器内备用。
5、锅放火上，添入适量油，三成油温时下入腌好的鱼片滑散，捞出沥净油。
6、炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜蒜末和郫县豆瓣酱炒出香味。
7、放入酸菜炒透。
8、兑入鱼汤大火烧开后加入盐，鸡精，白糖定好味。
9、下入鱼片烧开，盛入盆内。
10、另起锅，添入少许油，下入干辣椒，川花椒炒出香味。
11、浇在菜上即可。
酸菜鱼怎么做啊
1.
准备酸菜鱼料包200克。
2.
准备一条800克重的草鱼，宰杀干净、鱼肉斜刀切片、加入食盐2克，胡椒粉1克、淀粉2克，料酒5克，抓拌均匀腌制10分钟。
3.
鱼骨剁成小块备用。
4.
准备葱姜蒜末各5克
5.
起锅烧油、下入葱姜爆香、拆开料包取出酸菜下锅煸香。
6.
下入鱼骨翻炒片刻、加入食盐2克、鸡粉2克，料酒10克、加入清水1L烧开煮2分钟、捞出鱼骨和酸菜放入碗中。
7.
锅里放入鱼片滑散、煮2分钟、捞出放入碗中。
8.
撒上葱蒜末、干辣椒2克。
9.
起锅烧油、
10.
油热浇在葱花和干辣椒上面即可。
如何做酸菜鱼的步骤
食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
关于怎么做酸菜鱼到此分享完毕，希望能帮助到您。
