很多朋友对于怎样做排骨汤和萝卜排骨汤的烹饪步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、排骨汤怎么做
1、最简单的做法是，首先买两根排骨清水洗干尽。
2、放入姜片大火烧沸腾后转入小火慢炖，放入自己喜欢的调味品，也可搭配玉米山药。
二、炖排骨怎样做
辅料：豆瓣酱半勺，生抽2勺，盐2克，鸡精1克，淀粉5克
2.放入盆中，加入豆瓣酱、生抽抓匀腌制15分钟
6.土豆一个去皮切块，冲去表面淀粉备用。
8.一次性加适量清水，两勺生抽，煮沸后上盖转小火炖12分钟。
9.最后大火收汁时，调入少许盐和鸡精。
三、炖排骨怎么做又烂又嫩
长条排骨2根，白醋，砂糖，芝麻，菠萝各适量
2.适量白醋、白胡椒面、砂糖、生抽，半汤匙老抽和小半碗水搅拌均匀调成料汁，
3.锅热放四汤匙菜油，油热放五六汤匙砂糖，锅加热至糖开始溶化变色，倒入排骨迅速翻匀；倒入调好味的汁，翻几下，盖锅盖，焖三十分钟，再加水淀粉勾芡，浇几滴麻油，大火收汁，
4.熄火盛起排骨，留少少芡汁，再倒入菠萝，开火兜几下可上锅，铺在排骨周围，撒上炒过的芝麻即可。
四、排骨汤的十种炖法
材料：水发海参150克，水发木耳100克，排骨300克。
3.放入葱、姜、木耳，煲滚，慢火煲1小时
4.放下海参再煲30分钟，下盐调味。
材料：排骨300克、番茄1个、蟹味菇100克
调料：姜片、盐、料酒、番茄酱1勺
做法：1、排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，洗好的排骨冷水下锅焯水，捞起洗去血沫
2、排骨重新放入汤锅中，加适量开水，放入姜片，料酒，炖至排骨烂熟，大概1小时左右
3、番茄放入沸水中，烫过，然后去皮，切块
4、待排骨烂熟时，再加入番茄、蟹味菇、番茄酱、盐，再炖至番茄软烂，就可以关火盛出了
原料：排骨300克、猴头菇100克、玉米、姜、葱、精盐、鸡精
做法：1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，
3、将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净
5、砂锅中另加水，放入排骨、葱、姜段烧开
6、然后放入玉米、猴头菇，小火煲1小时，放入盐调味即可
做法：1.黑豆需要提前用清水泡10小时以上，以方便煲汤时节省时间，排骨洗净斩块。
2.将排骨与凉水一起下锅，先用大火烧开，用勺子撇去上面的浮沫和油脂。
3.再加入泡过的黑豆，葱段、姜片。
4.然后转小火，煲2小时左右，加盐调味即可。
食材：排骨300克，玉米1个，胡萝卜50克。
调料：葱1段，姜3片，盐2克，香油适量。
做法：1.排骨洗净放入砂锅中煮开。
4.放入葱姜，大火烧开，转小火煲汤1小时。
6.调入盐再煲10分钟，关火，吃的时候淋入香油即可。
材料：排骨400克、莲藕200克、玉米1根、虫草花10克
做法：1、玉米切段、莲藕去皮，切小块
2、排骨洗净，放入砂锅中，加清水煮开，撇去浮沫
4、虫草花洗净，浸泡30分钟，将泡虫草花的水放入砂锅中，再放入虫草花
5、大火烧开，转小火煲2小时左右即可
材料：猪肋排400克，生参12克，玉竹20克，北杏15克，杞子15克，螺片50克，龙皇杏15克，蜜枣3枚
4.排骨放入砂锅中，加适量清水。放入螺片，放入洗净的药材。
5.大火煮开，转小火煲3小时左右，调味后即可出锅。
材料：排骨300克、山药300克、蟹味菇150克、枸杞20粒
3、排骨洗净，斩块，放入砂锅中，煮开后撇去浮沫
6、再放入葱、姜、枸杞，烧开后，转小火煲1小时左右，调入盐，再煲10分钟即可
主料：排骨400克、蟹味菇100克、白玉菇100克、盐、味精、绍酒、姜
3、排骨放入砂锅内，加入适用量清水，放至旺火上烧沸，撇去浮沫，转用文火炖煮
4、加入葱段、姜片、精盐、绍酒，炖90分钟
5、加入蟹味菇、白玉菇后，再续炖30分钟，调味即可。
原料：猪排骨400克、干海带50克、玉米1根、豆腐200克、葱、姜、盐、黄酒、香菜。
制法：1、将干海带放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，洗净控水，切成长方块；
2、排骨洗净，冷水下锅焯一下，捞出用温水泡洗干净。
4、砂锅内放入排骨、葱段、姜片、黄酒倒入适量清水，用大火烧开，撇去浮沫，再开用小火煮约20分钟
5、放入倒入海带块、玉米段，再用旺火烧沸20分钟
6、最后倒入豆腐再续煮15分钟，拣去姜片、葱段，加盐调味，撒上香菜末即可。
五、炖排骨需要多长时间
1、材料的选择，买排骨的时候要买肋排，就是肋骨。这个地方的排骨是骨肉匀称，肉包裹着骨头。且是猪的深层肌肉，水分多口感嫩，非常适合用来做炖排骨。
2、想要炖排骨口感嫩最重要的是要锁住肉里的水分，因此排骨腌制的时候加入适量的淀粉，裹上薄薄的一层。然后用油将排骨先炸一下，利用高温瞬间将外层的肉炸熟，迅速锁住肉内水分，这样炖出来的排骨就会肉嫩且多汁。
3、炖的时候要注意火候，应先大火烧开，再转小火慢炖收汁，排骨充分吸收汤汁，才变得口感鲜美。切忌大火收汁，汤汁太快收干会影响到排骨的口感。
六、炖排骨的正宗做法
肋排500g、东北油豆角1000g、葱2根、姜1块、料酒1勺、老抽1勺、细盐少许、味精少许
5、添水没至肋排大火煮开撇去浮沫
9、开锅肉烂油豆角酥即可出锅装碗
七、炖排骨只放四种调料
最重要的百味之王盐肯定是不能少的，还有就是葱姜，主要是用来去腥，最后一道调料就是在下锅炖煮时要加入的八角，这个是去腥同时还有提味，再注意下火候炖煮出来的排骨软烂鲜香，汤也是清爽美味。楼主可以试试，味道很棒的。
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