很多朋友对于羊肉做法和羊肉配方大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、赵长安古法羊肉做法
1、清水烧开后，先加入香叶、八角、当归，后加入切好的羊肉块。飞水，除沫，洗净备用。
2、炒锅加油加冬笋、生姜炒出香味，然后加入飞水后的羊肉块，翻炒至发黄。再加入南乳酱、柱候酱、马蹄、香茹继续翻炒。融合后，点里少许醋，加高汤煲数小时。
3、取砂锅，底部放竹网，竹网上放竹蔗块和香料，将煲好的羊肉倒入砂锅，加盐、鸡粉、冰糖等调味，最后砂锅内放入腐竹，大火收汁，煲内汤浓肉香。起锅时，可放些香葱点缀颜色提鲜。
4、此“古法羊肉煲”为咸甜口味，其秘诀就是使用湖羊制作。
二、羊肉正宗做法家常
调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克
1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；
3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；
5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；
6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。
三、炖羊肉最正宗的做法6种配方
制作食材：羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。
2、制作流程：将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，
四、纯瘦羊肉家常做法
1、羊肉切小块，辣椒切开，用淀粉、胡椒粉、料酒、酱油盐腌制一会。
2、起锅烧油，把羊肉粒炸一下，一两分钟即可捞出。
3、另起锅烧油，放入葱蒜炒香，再放入羊肉翻炒。放入辣椒炒出辣味。放入酱油调色。
4、最后放点盐、芝麻炒匀即可出锅。
五、家庭羊肉做法
食材：羊肉500g；胡萝卜1根；腐竹2根；洋葱半个；土豆1个；
调料：冰糖4个；八角；桂皮；香叶；花椒；干辣椒；豆瓣酱；火锅底料；生抽、老抽
1、羊肉洗净切块泡出血水，放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出；
2、锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味，加入火锅底料和豆瓣酱，炒出红油；
3、倒入羊肉块翻炒均匀，加入没过食材的清水，加一勺老抽，两勺生抽，炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱，加少许盐调味，继续炖煮20分钟左右就可以了。
六、正确的炖羊肉做法及配料，分别比例
1、食材配料：羊腿肉500克，料酒30ml，冰糖10克，盐10克，花椒一小把，葱2段，姜2片，大料桂皮香叶各一个，干辣椒1个，豆瓣酱1勺
2、羊腿肉切块，凉水中泡三小时，至少换三次水
3、凉水下锅，倒入料酒，姜片焯水，开锅后三分钟
4、加少许油，冰糖，放入羊肉翻炒上色
5、放入葱段，一勺豆瓣酱，加开水没过羊肉
6、开锅后小火炖一小时，加盐调味，大火收汁。
七、半吨先生手把羊肉做法
1、用料：羊排1500克、葱半根、姜5片、花椒少许、椒盐10克、盐少许、香菜少许。
2、羊肋排洗净，泡水5个小时以上，期间换两次水，充分泡除血水，去除异味。
3、大锅加入大量清水，放入葱、姜、花椒，凉水下入羊排，大火煮开。
4、开锅后保持大火，撇净浮沫。因为肉量大，大概要15分钟才能完全撇净。小火度煮30分钟，关火焖20分钟，再开小火煮30分钟，关火焖到凉透。
5、煮好的羊肉泡在原汤中，自然冷却至室温。
6、取出凉透的羊排，两面撒上少许食盐，抹匀。
7、用刀沿着骨头的间隙将羊排分割成一条答一条的，一根肋骨为一条。
9、随意的的摆上几棵香菜做点缀，配上一碟椒盐就可以上桌。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
