大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下辣子鸡的家常做法的问题，以及和山东辣子鸡的制作方法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
一、辣子鸡家常做法正宗
鸡肉适量、香菇适量、胡萝卜适量、青椒适量、红椒适量、灯笼椒适量、泡椒适量、姜片适量、盐适量、十三香适量、味精适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量、糖适量。
2、青红椒切片，红辣椒斜切段，香菇切块，胡萝卜切片。
3、锅中放油煸炒肉，多煸炒一会，水分都煸炒出去，皮肉发黄了，这样省去油炸的步骤，放入干灯笼椒，泡椒，姜片，炒出香味。
4、放糖，十三香，料酒，蒸鱼豉油，炒均匀焖五分钟到十分钟分钟，要料酒和蒸鱼豉油有点干。
5、焖全靠料酒和蒸鱼豉油，那样的肉特别香。
6、放入香菇，胡萝卜，继续炒。调入盐，放入青椒红椒，炒到断生放味精即可。
二、酱香辣子鸡的做法，酱香辣子鸡怎么做好吃，酱香
1、鸡块加盐、料酒、水淀粉抓匀。油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒。
2、煸香甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜、老抽、白糖继续翻炒。
3、炒至鸡块入色入味全熟时，加少许鸡精即可出锅。
三、贵州息烽麦酱辣子鸡正宗做法
2.将切块的鸡肉放入菜油锅中翻炒至变色，肉质收缩为止。
3.将炒制的半成品鸡肉放入高压锅中压10分钟左右（看鸡肉肉质而定），千万别加水！
4.最后把糍粑辣椒的等材料放入油锅中炒制，等辣油香味十足，而不焦再将压好的鸡肉倒入一起炒制至辣油与鸡肉美味完全结合为止(3~5分钟）
四、炒辣子鸡家常做法第一名
1、大琵琶腿两个、干辣椒若干、生抽适量、盐适量、白糖适量、香醋适量、鸡精适量、蒜米2粒
2、先将鸡腿砍小块焯水后加入适量盐巴，鸡精，白糖生抽、香醋腌制一小时
3、准备好配料，我没放花椒那些，看个人喜好
4、花生米自己炸的(洗好的花生米晾干冷油下锅，油热再转中火炸4分钟左右再小火3分钟，听到莎莎声响就可以了)
5、炸过花生米继续炸鸡块，将腌好的鸡块炸至金黄色或者更深点，看起来鸡肉比较干的就非常完美，捞起备用
6、锅里留底油将配料炸锅翻炒一下，再倒入炸好的鸡块翻炒均匀就可以了，不需要再加调味料，鸡肉非常香又入味
五、杨乐辣子鸡家常做法
1、将鸡肉切成2cm见方的小块，洗净血水。
2、锅内放水加热，将鸡块放入，煮5分钟后，捞出沥干水分。
3、鸡块沥干水后，放两片姜，20克料酒，20克老抽，2克盐，3克胡椒粉腌制半个小时。
4、姜，蒜洗净切片，干辣椒和葱切成3cm长的段。
5、锅内下油，待油温加热至7成热，即手放油上有热度时，放入鸡块，炸至外表变干，颜色变深黄色时盛出待用。
6、锅内再下约50克油，中火烧至5成热，放入葱姜蒜和干辣椒，花椒，爆出香味。
7、倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中。
8、出锅前放入3克鸡粉，1克盐，10克白糖，20克芝麻，撒些葱段翻炒均匀即可。
六、粉店辣子鸡的做法
鸡半只、姜、红尖椒、红小米椒7、8个、大蒜籽、姜、孜然、胡椒粉、花椒、五香粉、植物油、香油、白芝麻、豆豉、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉、味精、干辣椒
先把鸡切成小块，别切大了，大了吃起来就没那个味了。
将切好的鸡块用水洗洗，洗掉血水脏的东西，别过热水呆会还要腌制的。
把姜一些切片，一些切成姜沫，大蒜籽切成蒜末，红尖椒、红小米椒切成沫，同时再剪一些干辣椒段。姜，蒜，辣椒都多切点，特别是辣椒，鸡肉全靠这些作料提味了。
将洗好的鸡块放到一个碗里，加料酒、生抽、老抽、盐、味精、姜片、淀粉（少许）、胡椒粉、五香粉搅拌均匀放置2小时。
锅里放大油，等油七分热的时候将腌好的鸡块放锅里炸，炸到鸡块断生控油捞起放置一边，继续将油加热到九分热，将鸡块倒入复炸，炸到鸡块呈酱红色后控油捞起。
锅底留少许炸鸡的油加热，将大蒜沫，姜沫、花椒、孜然倒入锅中炒出香味，再将辣椒沫、干辣椒段倒入一起搅拌炒熟，炒个一分钟的样子，不然辣椒带生味不好吃，多炒一下也可以去除辣椒的辣腥味。我吃不了很麻的菜，只加了少许花椒提个味而已，能吃麻的可以多放些。
将炸好的鸡块倒入锅中跟炒好的辣椒大蒜沫一起翻炒，翻炒半分钟后加入豆豉。
鸡块继续翻炒5到10分钟，在最后两分钟撒入白芝麻，少许芝麻油翻炒一分钟拌匀。
关火盖上锅盖焖5分钟让鸡块完全入味，就可以盛碗开吃了。
七、青椒辣子鸡做法
1、准备材料，鸡胸肉和青椒切块，葱切小段
2、鸡胸肉加酱油和一小勺淀粉，酱油可以使鸡肉上色入味，淀粉可以使鸡胸肉炒的时候嫩而不柴
3、锅底放油，要多放一点，冷锅放花椒，热锅放花椒，花椒会马上变黑了，待花椒出味放入鸡丁
4、鸡胸肉放入锅中翻炒，放入盐和蚝油
5、鸡胸肉炒至发白放入葱段，继续翻炒至葱出香味
6、放入青椒直至青椒断生，出锅装盘
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
