老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于油酥饼的做法和油酥饼的配料和做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享油酥饼的做法以及油酥饼的配料和做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
油酥饼的配料和做法
1、食材：发酵黄油55克、糖粉45克、低筋小麦粉100克、奶粉15克、蛋黄20克、香草精2克、盐2克、泡打粉0.5克。
2、黄油切小块，室温软化，加入糖粉，用电动打蛋器搅打均匀至体积膨大、颜色有些发白。
3、加入香草精，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
4、加入蛋黄，用电动打蛋器搅打均匀至顺滑。
5、取一个容器，将低粉、奶粉、盐、泡打粉这些粉类材料装入，并混合均匀。
6、将混合粉类材料筛入黄油混合物中，用刮刀以切拌的方式混合均匀。
7、整成面团，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏15分钟左右。
8、将面团从冰箱取出，用手揉成直径约4cm的圆柱形，再包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏3小时以上。
9、从冰箱取出冷藏好的面团，切成厚度约0.8-1cm的厚片，摆入烤盘中，放入预热好约170度的烤箱中烘烤约16-20分钟。
起酥饼的做法
主料：中筋面粉（油皮）90克，砂糖（油皮）20克，猪油（油皮）25克，温水（油皮）40克，中筋面粉（油酥）60克，猪油（油酥）30克，砂糖（內馅）50克，全蛋液少许，芝麻少许
做法步骤
1、将油皮中的所有材料混合揉成光滑的面团（可以用面包机一个揉面程序），将油酥材料也混合成团，捏成团的状态即可，不需要过度揉。放入容器盖上保鲜膜或者直接用保鲜膜包好，松弛15分钟。
2、将油皮、油酥平均分成10等份。取一块油皮按扁成圆形，油皮包裹油酥，收紧口，盖保鲜膜松弛15分钟。
3、将松弛好的面团擀成牛舌状形，大约手掌长度，卷起。盖保鲜膜松弛15分钟
4、再次擀长卷起，盖保鲜膜松弛15分钟。
5、取一块面团用手指按压中间，将两端向中间捏，然后擀成圆形，边缘擀的薄些。
6、将砂糖放中间包起，包好收紧口向下，擀成圆饼，放入烤盘。
7、烤箱180度预热，糖酥饼刷全蛋液，撒芝麻，入烤箱中层，180度烤20分钟就可以了。
油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做
1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。
2、在加入猪油搅拌。
3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。
4、把小葱叶和西红柿切碎。
5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。
6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。
7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。
8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。
9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。
10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。
酥饼的做法
步骤/方式一
准备两个碗，分别做油酥和油皮。油酥配料:面粉90克+油45克一起搅拌水皮配料:面粉180克+油52克+水82克+糖7.5克+盐3.5克一起搅拌
步骤/方式二
把油酥和油皮各均匀地分成六等分
步骤/方式三
然后把油酥放在水油皮中，包裹起来，粘合口朝下，在案板上压一下就可以了。
步骤/方式四
擀成这样
步骤/方式五
然后卷起来再压一下再擀，已经肉眼可见抛起来的油酥皮了，再以同样的方式卷起来杆一次就可以了。
步骤/方式六
擀好的饼放在油纸上，再刷上一层蛋黄，洒上白芝麻，诱人的酥油饼的雏形就出来啦。
步骤/方式七
最后一步预热烤箱，190度，20分钟，中间档。
步骤/方式八
进炉后的样子
步骤/方式九
时间到，酥饼好了
步骤/方式十
咬一口酥的掉渣
酥饼最正宗的做法
面团：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克（或者植物油代替）、170毫升温水
油酥面团儿：面粉250克、猪油130克
糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克
〖制作步骤〗
1、先来和面：面粉300克、白糖5克、酵母3克、猪油30克，没有的猪油的就用植物油代替，170毫升温水和面，上手揉面，揉成一个光滑偏软的面团，醒发至2倍大；
?
2、再来做一个油酥面团儿：面粉250克、猪油130克，先搅拌开，再上手揉酥，多揉一会儿它会更细腻光滑，再用保鲜膜包起来；
?
3、再来做一个糖馅儿：白糖50克、黑芝麻30克、白芝麻30克、食用油20克，搅拌一下，
不喜欢吃芝麻馅儿的可以换成豆沙；
4、这个面团儿醒得非常好了，先取出来排气，搓成长条后分成小剂子，揉光收圆，全部做好后再擀开；
?
5、我们现在把油酥面也整理下，分成和面团同样的数量，来包油酥，包之前把油酥先团圆，这样更方便操作，再像包包子一样包起来，整理一下；
?
6、全部做好后我们就准备擀面了，擀面之前先把这个小面团轻轻的压成一个小饼，再用擀面杖轻轻的，慢慢地压开，这一步一定要记好了，这就是为什么不会擀破皮的原因，压开后我们再来擀面，擀成一个长方形的大面片对折起来，从中间继续往两边擀开擀薄，再从一端卷起来，收尾处抹点清水，如果你的砧板比较小，不太好操作的话建议边擀开边卷起来；
?
7、卷好后对半切开这个饼的层次就出来了，切面朝下，不规则的一面按压出小碗状，包上芝麻糖馅儿，收口，捏紧实
?
现在来完成入锅前的最后一步，用手掌轻轻的压一下，再用擀面杖压出小饼，轻轻的压开，不用擀的，我们的小酥饼生胚就完成了，醒10分钟后上锅；
?
8、平底锅或者是电饼铛多倒点油，放入面饼后用中火烙，表面再刷点食用油，勤翻面，因为是发面饼，烙的时候这个饼的体积还会稍微的膨胀一点点
?
烙至两面金黄就可以出锅了
油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频，油酥饼怎么做
食材
油皮：面粉200克、温开水适量。
油酥：面粉40克、猪油25克。
馅：面粉10克、白糖30克。
做法
步骤2?
面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。
步骤3?
做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。
步骤4?
做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。
步骤5?
油皮搓长条分成大小一样的小剂子。
步骤6?
油酥也分成同样大小的剂子。
步骤7?
把油皮压扁包入油酥搓圆球状。
步骤8?
再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。
步骤9?
接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。
步骤10?
用刀背轻轻压扁。
步骤11?
锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。
烙酥饼家常做法
食材清单
食材:、面皮:、面粉300克、水200克、油60、糖40、油酥:、面300克、油130克、糖陷:、白糖25克、面粉5克、可用豆沙馅
烹饪步骤
1
将面皮材料拌匀揉团醒发30分钟
2
油酥材料揉团醒发，
3
面皮包油酥擀薄，对折继续擀，然后将面团切成小剂子，包陷，
4
蛋液可以烤过七八分钟以后在刷，颜色会比较好看
OK，关于油酥饼的做法和油酥饼的配料和做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
