大家好，今天小编来为大家解答黑胡椒牛肉粒这个问题，脆皮黑椒牛肉粒的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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王刚教你制作饭店黑椒牛肉粒
用料：牛里脊250克、黑胡椒1克、糖25克
步骤：
1.首先腌制牛肉粒。将牛里脊切成边长2厘米左右的正方块，加入盐、糖、白胡椒和适量水，用手抓匀，直到肉松软了为止。再静置一会让肉吸收水分；
2.然后起油锅，将油加热至6成热，将牛肉粒炸至外层起壳后捞出；
3.另起油锅，加入蒜末煸香，再加入水、黄酒、老抽、糖、蚝油、白胡椒，搅拌均匀；
4.烧开后倒入炸好的牛肉粒，调大火，翻炒均匀，最后撒一些黑胡椒，待汁水收干，翻匀，就可以出锅了。
蜜汁牛肉粒正宗做法
主料：牛里脊肉300克，
辅料：鲜香菇50克，玉兰片50克，鸡蛋130克，
调料：白皮大蒜10克，花生油50克，白砂糖30克，黄酒15克，鸡精2克，玉米淀粉10克，盐2克
做法
1.牛肉洗净，剔去筋膜，切成粒；
2.香菇、玉兰片、蒜头洗净，切成小片；
3.鸡蛋打入碗中，放入切好的牛肉粒，加水淀粉勾上浆；
4.锅内倒入熟花生油用旺火烧至八成热时，放入牛肉片滑炒；
5.至七成熟时，用漏气捞起沥油；
6.原炒锅倒去余油后再用旺火烧热，放入花生油烧热，放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香；
7.加入绍酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉，熬到汤汁浓调；
8.再下牛肉粒，翻炒几下，起锅盛盘即可。
菠萝黑椒牛肉粒选什么牛肉
菠萝黑椒牛肉粒一般可以选择嫩牛肉来制作，因为嫩牛肉口感柔软，易于咀嚼。以下是几种常见的适合用于菠萝黑椒牛肉粒的牛肉切块：
1.里脊肉：里脊肉通常没有筋膜和韧带，质地细嫩，并且烹饪时间相对短，适合快炒。
2.腰花：腰花位于牛腰部分，富含油脂，口感较滑嫩，适合煮、炖或者爆炒。
3.牛排：例如西冷牛排或眼肉，在制作菠萝黑椒牛肉粒时可以切成小块。这些部位的牛肉纹理紧密，质地细嫩，并且具有浓郁的牛肉风味。
4.肩胛肉：也被称为后臀尖或者平价块。这部分牛肉相对经济实惠，纹理稍微粗一些，但在制作菠萝黑椒牛肉粒时可以通过切割成小块来提高口感。
无论您选择哪种牛肉，建议在烹饪前将牛肉切割成一致大小的块，以便烹调时更加均匀地受热。此外，如果您追求更健康的饮食选择，可以选择去掉部分肥肉或选择瘦肉部位。
黑椒牛肉粒的做法中餐厅
主料：黄牛肉200克，辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。，调料：植物油50克，精盐5克，味精3克，酱油8克，蒜籽10克，香油3克，湿淀粉5克，嫩肉粉2克。
做法
1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
越式牛肉粒酱汁配方
食材:
牛肉500g，
猪肉100g，
生姜20g，
花椒15个，
草果1颗，
八角三奈各两粒，
豆瓣酱一勺，
糖、生抽适量，
菜油适量，
步骤
1、适量菜油，油热了，关小火。
2、倒入生姜，变色后加入准备好的碎牛肉。
3、肉变色后，加八角、三奈、草果、中火把牛肉中的肥油出油，小火慢熬15分钟。
4、再加入豆瓣酱，生抽，糖，小火煨三分钟后起锅，尝尝咸淡，自己加盐。
5、起锅制作成功，牛肉酱可以配面条，拌饭，红烧豆腐，都可以。
黑椒酱牛肉粒的做法
1、牛肉粒放入碗中均匀的洒少许盐及黑胡椒粉及少许蚝油抓匀腌制10分钟备用，其它食材切片。
2、锅中放油烧至滚热，放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟关火盛出备用。
3、锅中留底油继续加热，依次加入洋葱炒香，接着加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可。
脆皮黑椒牛肉粒的做法
用料：
牛肉粒、三色彩椒、姜片、姜末、葱末、黑胡椒粉
做法
1、先把放入适量黑胡椒粉、姜片、生抽、蚝油、白糖、料酒，用手抓匀打入一个鸡蛋，再次搅匀，放入一勺生粉抓匀，最后淋入少许食用油，腌制四十分钟。
2、把大红椒去蒂从辣椒五分之二处切开，挑去当中的辣椒籽备用，同样方法处理好的另外的两种辣椒，把三种小半截辣椒切小方块
3、热锅倒入800克大豆油，把腌制好的牛肉放入四成热的油锅中滑熟。滑两三分钟牛肉变色就可以了。另起油锅，先放入姜末爆香，放入牛肉粒翻炒片刻，放入少许黑胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，放入一勺糖提鲜
4、放入三色辣椒块翻炒断生，淋上熟油增加菜品亮度，即可装入半截辣椒做的容器中，再撒上葱末美味即成。一盘好看又好吃的黑胡椒粒就做好了
OK，关于黑胡椒牛肉粒和脆皮黑椒牛肉粒的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
