大家好，今天来为大家分享麻辣牛肉干的一些知识点，和香辣牛肉干的家常做法介绍的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
麻辣牛肉干的做法麻辣牛肉干怎么做
做法步骤：
将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、淀粉拌匀，腌制约30分钟；
锅中加入适量食用油，放入生姜片、花椒、香叶、干辣椒爆香；
将腌制好的牛肉均匀地放入锅中，不断翻炒，炒至牛肉变色；
加入少量生抽和水，转小火炖煮约15-20分钟，待牛肉变软烂后，捞出晾凉备用；
炒锅中加适量油，放入干辣椒、花椒和生姜片爆香；
加入调味料（盐、糖、生抽），快速翻炒均匀；
将晾凉的牛肉均匀地涂上调料，放入烤箱烘烤约30-40分钟（烤至干燥和硬度合适即可）；
取出晾凉，切成小块即可食用。
香辣牛肉干的家常做法介绍
以下是香辣牛肉干的家常做法介绍：
所需材料：
1.牛肉500g
2.盐适量
3.料酒适量
4.生抽适量
5.白糖适量
6.鸡精适量
7.辣椒粉适量
8.孜然粉适量
9.蒜粉适量
10.生姜粉适量
11.豆瓣酱适量
12.花椒粉适量
步骤：
1.将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。
2.在牛肉片上撒上盐、料酒、生抽、白糖、鸡精，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3.将腌制好的牛肉片平铺在烤盘上，放入预热至180℃的烤箱中烤10分钟，取出晾凉备用。
4.在烤盘上放入适量的豆瓣酱、辣椒粉、孜然粉、蒜粉、生姜粉、花椒粉，加入适量的油，搅拌均匀。
5.将晾凉的牛肉片放入烤盘中，均匀涂上调料酱，并反复揉搓，使肉片充分吸收调料。
6.将烤盘放入预热至150℃的烤箱中烤10-15分钟，取出晾凉即可。
香辣牛肉干可以做成块状或者条状，放入密封袋中冷藏保存，口感更佳。
麻辣牛肉干最正宗的做法
材料：主料：牛肉（瘦）500克
调料：酱油150克,盐125克,白砂糖200克,白酒25克,姜25克,大葱50克,辣椒酱100克,五香粉8克
做法：
1、原料要求：选用新鲜前后腿瘦肉，除去碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，放入冷水中浸泡1小时左右，浸出肌肉中的余血，洗净，沥干待用。
2、初煮：将洗净沥干的肉块以及食盐、桂皮等加水浸煮1小时，水温应保持在90℃以上，经常用铁铲上下翻动肉块，随时清除上浮之油沫，抽样取出肉块，用刀切看肉面是否已成灰白色，如已变成灰白色，表示已达七成熟，即为初煮完毕。
3、切块：初煮后的肉块，从锅内取出置于竹筐中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片，要求片形整齐，厚薄均匀。
4、复煮：将白糖、姜粉、酱油、五香粉等调料用第一次初煮时的肉汤调匀入锅，再把切成肉片的半成品放入锅内继续烧煮，复煮后期要勤翻勤炒，以防糊锅底，最后放入味精拌匀，至肉质酥软出锅，在烘筛上摊开、冷却。
5、烘烤：将晾干后的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最适温度应保持在55至60℃，并需经常翻动肉片或上下调动烘筛位置，经6至8分钟，待肉片干柔后，取出晾透，即为成品。
麻辣牛肉干的做法
一、准备食材：
牛肉干500克，花椒粒10克，八角粒10克，香叶5克，料酒15克，蒜头2个，姜片2片，辣椒5个，盐5克，鸡精3克，淀粉15克，植物油50克，花生油15克。
二、做法：
1.将牛肉干放入清水中浸泡2小时，然后捞出沥干备用；
2.将花椒、八角、香叶等配料放入汤包中，放入料酒，放入沸水中焯一下，然后捞出备用；
3.将蒜头和姜片切碎，辣椒切成小段；
4.将牛肉干和蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、香叶等配料放入容器中，加入盐、鸡精、淀粉，拌匀；
5.将拌好的牛肉干放入油锅中，加入植物油和花生油，大火炸至表面焦黄即可。
麻辣冷吃牛肉干的正宗做法
材料：牛里脊肉，大葱，香料，料酒，干海椒（剪成筒），花椒，酱油，醋，味精，白糖做法大葱切成一寸长的小截。
将料酒，盐巴，香料，大葱加入牛肉中，等待10分钟左右至牛肉已入味。将油（要多）烧至七成热，花椒，牛肉下锅翻炒。将牛肉中的大葱挑出来，继续翻炒加入少许酱油，醋炒匀后加盐。翻炒直至肉已缩水（不能太干），加入白糖（可以不加，凭个人喜好）。小火烘至水干（凭个人口味决定干的程度）将海椒面，干海椒倒入翻炒（两者可加其一，可都加）加入味精，出锅。
麻辣牛肉干如何做
麻辣牛肉干的做法:
1.新鲜牛腿肉洗干净切成条（不需要焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或者姜片腌制2小时以上。
2.准备香叶2-3片、八角2-3个角、桂皮1小段、干辣椒（看个人对辣的喜好）、花椒（看个人对花椒的喜好）。葱切成小段，姜切成条、蒜切成片备用。
3.用不粘锅底的小面锅，倒油加热至有气泡产生时，将腌好的牛肉条下锅炸。喜欢口感软一点的就大火炸，喜欢硬一点的就中火。炸至牛肉表面变成棕色后沥油捞出。
4.换一口炒菜锅，烧热后倒入底油，转小火，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍晚一点再加入干辣椒（否则容易糊）熬香。待葱姜蒜变色后，将除香叶和辣椒之外的香辛料全部捞出。
5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒一会，再加料酒、老抽、生抽、糖（稍多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。
6.加入开水，稍微淹没过牛肉即可，中火一直煮到收干汤汁为止。再加入孜然粉、孜然粒和白芝麻翻炒一下，出锅即成。
风干麻辣牛肉干的正宗做法
第一步：牛肉清洗干净，沥干水分，剔除筋膜，切长条。八角、桂皮、青红花椒用热锅小火炒制，香料打成粉末状
第二步：牙签在牛肉上扎孔，加入盐、生抽、白酒、八角、桂皮、花椒粒拌匀腌制3天；
第三步：腌制好的牛肉条挂在室外晾晒，晾晒至大半干
第四步：生姜洗净切末，将牛肉块放入盆中，加入辣椒粉、生姜末、花椒粉和八角桂皮粉码均匀，放入锅里蒸制30分钟，在锅内闷15分钟后，再打开端出；
第五步：竹簸箕晒盘洗干净晒干，铺上餐巾纸，将牛肉放置室内有阳光的地方晾晒，期间翻一次面，让牛肉块受光均匀；
第六步：晒至八成干，装入碗中，加入油拌匀，放入锅中蒸15分钟，闷5分钟，再揭开锅盖，，再放置通风处，风干牛肉表面上的水蒸气，半天时间便可；
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