大家好，今天来为大家解答酒酿的做法这个问题的一些问题点，包括正宗甜酒酿的做法视频也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、醪糟（米酒）做法步骤详解
1、一：泡米：优质糯米泡3至12小时（看室温高低灵活掌握），泡至手捻可碎即可。
2、二：蒸米：水开后中小火蒸40分钟，晾至手温。（刚蒸好的饭韧而甜，可以偷吃几口）
3、三：拌曲：按说明用30度左右温开水化开酒曲，拌匀。（温开水的比例大约是一斤米兑三两水）
4、四：酿酒：把拌匀的米饭装入容器，压实抹平，中间按一个酒窝，方便观察，密封，保持三十度温度两昼夜。（用剩米饭做的直接从这一个步骤开始）
5、五：加曲：把水和酒曲拌入米酒，搅拌均匀后继续发酵。（这是大批量制作黄酒的步骤，一般家庭制作可忽略此步骤）
6、六：开封食用，可以冲蛋酒，煮汤圆，做醪糟鱼，蒸馒头，也可以直接饮用或冷藏饮用。用不完的放冰箱冷藏保存，也可以加热后室温密封保存，避免发酵过度。
7、小贴士：全部操作过程一定要保证干净无油，有些地方的优质古井水可以直接酿酒，家庭用水杂质多，一定要煮滚晾凉后再使用。
二、糯米酒酿的家常做法
先把糯米?至八分熟后，放在容器内再按曲要求加曲后，放30度左右的温室包好后，停一天左右在容器心上弄个洞，注意温度不能变冷包严。一星期后糯米酒酿就做好了，清香好吃。
三、醪糟汤的做法
醪糟200克、鸡蛋2个、水900克、白糖适量、水淀粉适量、枸杞适量。
2、枸杞洗净后用清水稍稍浸泡一会儿；
3、净锅内放入适量的清水，煮开后倒入枸杞，煮一两分钟后倒入醪糟；
4、水开时倒入蛋液，煮至蛋液凝固后即可出锅。
四、醪糟家庭做法
1.将糯米淘洗干净，浸泡半小时。
2.取一个锅，将浸泡好的糯米放入，加入适量清水，调至刚刚没过糯米即可。
3.点开火，把锅盖盖上，在大火下烧开后调至中火继续煮20分钟左右。期间偶尔要搅拌一下防止粘锅。
4.关火后把锅盖打开，将白糖和醪糟均匀倒入锅中，用铲子搅拌均匀。
5.再次开火大火烧开（不加盖），然后转小火继续加热至沸腾。
6.打开口让蒸气散发出来，如果还有少量水分可以再用小火焖2-3分钟左右直到没有水分为止。
7.然后倒入容器中放凉即可食用。
五、醪糟的家常做法醪糟怎么吃
1、食材清单：纯牛奶500ml/小苏打1g/白糖25g/醪糟150g/鸡蛋2个/坚果适量
2、2加入小苏打，白糖开小火加热至白糖融化。
3、4鸡蛋打成蛋液倒入锅中，开小火加热至蛋液慢慢地凝固浮起即可关火。
4、5简单搅动一下，其实已经可以开始喝了。
5、6碗中再加入适量坚果，舀入热乎乎的牛奶鸡蛋醪糟搅匀就更加美味咯。
六、酒酿的家常做法
食材:糯米500克，凉开水500克，酒曲5克，无水无油的容器一个
1、把糯米洗净，然后用清水浸泡三个小时，时间不宜过长，最多三个小时，捞出来放入垫有蒸笼布的蒸锅中
2、开火，把它蒸熟，蒸好的糯米是粒粒分明，而且还不粘锅，问:那能用能把糯米煮熟么？答:不能
3、把蒸好的糯米饭放入碗中平摊开，自然凉至40°，我们下一步就要拌入凉白开，这个糯米饭千万不能太烫，如果太热，加入凉白开拌匀它就会变成糊状，糯米就没有形状了，还容易发酸
4、加入凉开水，用筷子拌匀，这里自制酒酿的时候，所有的容器，筷子，蒸锅，都不能有生水和油，这是酒酿不发霉的关键
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好
6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态
7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，温度不能超过40°，小圆这边室内的温度是32°，这种温度48个小时刚好，温度越低，自然发酵的时间越长，如果家里有专门的机器，发酵36个小时就可以了
七、酒酿的做法正宗做法
食材：糯米500克，酒曲4克，凉白开150-200克
做法：把糯米放在无油的电饭锅内胆中淘洗干净，多接点水浸泡四小时以上
把锅里的水留下倾斜时这么一点点
按下快速煮饭键，一般25分钟就好了
饭好后取出，把锅放凉水里降温（盖个盖子防止表面风干）
用饭铲拌，把饭团拌散，再用饭铲压平
把酒曲4克倒进洞中，盖上盖子，用小被子或者厚衣服包起来放置36个小时
经过36小时后就好啦！拿出来放冰箱冷藏几小时，吃起来冰凉爽口。再放点凉白开静置一段时间，醪糟的汤更多一些。怕它继续发酵就再加点开水或者煮一下。
文章到此结束，如果本次分享的酒酿的做法和正宗甜酒酿的做法视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
