其实鲜肉粽子的配料和做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解肉粽子的糯米要放油吗，因此呢，今天小编就来为大家分享鲜肉粽子的配料和做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、肉粽子馅的最佳配方
1、准备好一块两斤的五花肉清洗干净备用。（没有五花肉的，也可以用肥肉）；
2、清洗干净的猪肉切成拇指粗细的肉条，大约10厘米长，加入剁碎的蒜米搅拌均匀；
3、然后往里面继续添加耗油、食盐、料酒等调味料搅拌均匀，腌制一个晚上；
4、接着将炒香的黑芝麻倒入肉条中，继续搅拌均匀；
5、将黑芝麻与肉馅搅拌均匀之后，就可以直接使用了。
二、粽子鲜肉腌制方法
1、取适量鲜肉洗净切块，控干水分。
2、然后准备葱姜蒜切好，再倒入适量的生抽老抽和料酒，白砂糖，少许醋。
3、将这些配料放进控干水分的鲜肉块中，均匀搅拌。
4、然后在阴凉干净处，腌制两天就可以拿来包粽子啦。
三、鲜肉粽子馅做法
1、倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉。
2、抓拌均匀后腌制6小时，我是放冰箱冷藏腌制了一个晚上。
3、洗干净蛋黄外面的蛋清液（这个是腥味的来源一定要洗干净）备用。
4、糯米洗干净后加入高过米一厘米的水浸泡2小时。
5、泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。
6、粽叶洗干净后放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出放入凉水中每一片都清洗干净后剪去头部比较硬的地方。
7、里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。
8、粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。
9、然后用绳子帮起来，打好结，这样一个粽子就包好了用同样的方法包好其他馅料的粽子。
10、包好的粽子放入锅中，加入没个粽子的水煮3-4个小时（中间水少了可以加入适量的热水）要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
四、鲜肉粽子的腌制方法
1、先将肉切成块状放入碗中，加入适量的糖、生抽、料酒、葱、食用盐、鸡精和生姜腌制四个小时即可。
2、猪肉可以根据个人的喜好进行选择，腌制肉的话最好是在前一天进行，这样会有充分的时间来腌制入味。
五、四川鲜肉粽子的做法和配料
1、准备若干个粽叶,根据你包粽子的数量,一般都是装袋销售,有2袋差不多就够了,提前一天晚上,用凉水浸泡,第二天再使用。
2、准备半斤猪前腿肉,最佳的搭配是三分肥七分瘦,当然了,如果你爱吃瘦肉,也可以全放瘦肉,肥肉也行,先要腌制一下,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺蚝油,1个蒜瓣,1片生姜,适量的食盐、白糖、五香粉,戴上一次性手套,下手抓拌均匀,盖上一层保鲜膜,腌制8个小时。
3、再准备一些蛋黄,喷洒一层黄酒,再淋入一些食用油,搅拌均匀后,同样放入冰箱中,冷藏起来。
4、糯米、赤小豆、花生，也都是提前一晚上泡好的，这是800克糯米，50克花生，80克赤小豆，把水分彻底沥干，倒入2勺生抽，1勺蚝油，1勺食盐，小半勺白糖，再次搅拌均匀，静置半个小时左右。
?5、这时把粽叶煮一煮，水开了之后，放点食盐，把粽叶放进去，煮上10分钟左右，关火捞出来，用清水冲洗干净，浸泡起来，此时的叶片会发绿，最好不要冷水下，粽叶会变黑的。
?6、所有的食材，全部准备齐全，接下来就是包粽子了。
?7、取出一粽叶，折成漏斗形状，放入适量的糯米、腌好的肉块，最后再来一个鸭蛋黄，扎进收口，能保证不露馅就行，按照自己的方式来。
?8、煮粽子用普通锅的话，要稍微慢一点，凉水下锅，水要没过粽子，大火烧开转小火，炖煮一个小时，等时间到了，关火别开盖，再焖上半个小时。
六、鲜肉粽子的做法和配料
1、首先清洗并煮粽叶，捞出后放在碗中浸泡。接着将糯米浸泡2小时，加酱油、耗油搅拌。再将肉切块，加耗油、酱油搅拌。然后取粽叶卷成圆锥形的筒，加入糯米、肉块等并包好。最后将粽子放入锅中加水煮即可。
2、主料：糯米、猪里脊肉、芦叶辅料：老抽、生抽、糖、盐、料酒、五香粉
七、鲜肉大粽的做法
1、猪肉洗净，加入生抽、老抽、盐、辣椒干搅拌均匀，前一天准备好放冰箱腌制一个晚上。
2、2·将粽叶放在清水中浸泡，用刷子刷洗干净。
3、3·糯米洗净，沥干水分，加入油、生抽、老抽、盐、搅拌均匀。（喜欢辣的可以加入干辣椒）
4、4·土豆洗干净，切丁，沥干水分。
5、5·加入生抽、老抽、盐（少许）、腌制一会。
6、6·顶部折一个漏斗的样子，铺一层糯米，中间加猪肉馅，再铺米盖住馅料，包之前稍微抖一抖，把周围多余的糯米抖掉。
7、7·把余出的叶片顺着三角形往上折。
8、9·一定要捏紧了，煮熟的粽子才好吃哦。
9、10·高压锅内加冷水，大火煮20分钟转小火再煮5分钟，让粽子在高压锅里闷一会，千万不要着急开锅盖哦，粽子闷的久才好吃。
关于本次鲜肉粽子的配料和做法和肉粽子的糯米要放油吗的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
