大家好，关于泡芙的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酥脆泡芙的做法的知识，希望对各位有所帮助！
一、泡芙的做法与配方
1、首先，锅里面放100毫升的水，加入60克的黄油。
2、煮到差不多的时候，加入蛋糕粉，边煮边搅拌。
3、关火，起锅，倒入搅拌好的鸡蛋浆，进行搅拌。
4、搅拌好之后，把做好的物体放在袋子里面，挤压出泡芙的圆形。
5、烤成型后，拿出来，中间切一个口。
二、自制泡芙的家常做法
主料：黄油57克，水57克，低粉40克，蛋2个
1.小锅放进水和黄油，中火煮至融化，沸腾后离火。
2.筛入面粉，搅拌至无颗粒，再小火加热一下，离火搅拌。
3.把打散的蛋分2-3次加入，搅拌至光滑。
5.烤箱200度预热，烤15-20分钟左右就可以了。
6.再挤出一些"2"字型的做为天鹅的脖子，200度，表面金黄就可以了。
7.用剪刀剪掉椭圆形泡芙的上面一半，然后再剪成两半形成翅膀;
8.最后在泡芙下面一半填上卡士达酱。再插上天鹅头和翅膀，最后筛上糖粉就可以了。
三、闪电泡芙的正宗做法
首先准备闪电泡芙原料：牛奶150g水50g黄油90g盐2g低筋面粉100g鸡蛋4个。
闪电泡芙巧克力亮面原料：水100g糖50g葡萄糖浆100g炼乳70g白巧克力100g吉利丁10g进口食用色素若干奶油馅：淡奶油200g细砂糖45g。
首先我们先将牛奶、水、黄油和盐放入锅中加热煮沸至完全融化。
融化后，离火后即可筛入低粉后，搅拌均匀。
略微放凉后放入鸡蛋（略微放凉是为避免放入鸡蛋立即被烫熟）。用打蛋器将面糊与鸡蛋混合均匀。混合均匀后，面团呈现光泽，做成泡芙面糊。
接着我们将泡芙面糊挤成长条状备用。
然后我们将挤好的面糊放入方太烤箱中，选择方太烤箱上下火加热“常规烘焙”模式，温度190℃，10分钟左右后170℃烘烤20分钟。
待泡芙烤好放凉后，将打发好的奶油挤入泡芙中。
然后我们做闪电泡芙的巧克力皮，先将水、糖、葡萄糖浆煮开后加入炼乳和吉利丁后进行混合
然后待温度降至55℃左右，将白巧克力放入，快速搅拌均匀。
最后根据需求，将巧克力亮面分成几份，进口可食用果粉分别加入混匀，粘在泡芙上即可。
四、大泡芙的做法
1、准备一个平底锅，加入水、黄油和盐，用中小火加热，直到黄油完全融化。
2、将低筋面粉筛入锅中，用木勺迅速搅拌均匀，直到面糊变得光滑。
3、将锅从火上取下，稍微放凉一会儿。
4、一个一个地加入鸡蛋，每次加入一个鸡蛋后，用木勺搅拌均匀，直到面糊变得光滑有弹性。
5、将面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面糊球，放在烤盘上。
6、将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约20-25分钟，直到泡芙变得金黄色并膨胀起来。
7、关掉烤箱，留在烤箱中静置5分钟，然后取出放凉。
8、至此，大泡芙就做好了。你可以根据个人喜好，在泡芙内填充奶油、巧克力酱或其他馅料。
五、最简单的泡芙做法
1、先在碗里打入两个鸡蛋然后将它搅匀，接着把黄油、牛奶、清水、白砂糖、食盐，全部放在一起用中小火煮沸。
2、煮沸腾后加入低筋面粉快速搅拌成团，然后加入蛋液一起搅拌。再用八齿花嘴把泡芙挤在烤盘上，接着放入烤箱里。
3、将烤箱温度调到180度烤25分钟左右，烤好后用刀将泡芙底部戳一个孔洞，把奶油挤进去，然后就做好泡芙了。
六、家庭版泡芙的家常做法
原料：黄油25克、糖粉20克、低筋面粉30克、可可粉1克、牛奶60克、黄油30克、糖粉2克、低筋面粉35克、鸡蛋1个。
1、黄油切小块，稍微软一点就可以，加入糖粉用手抓匀。
2、再筛入低筋面粉和可可粉，和匀成团，捏成圆柱形，入冰箱冷冻25分钟或冷藏定型。
3、牛奶加糖粉和黄油，小火煮至沸腾。
4、低筋面粉过筛加入牛奶液体中，不停搅拌至无干粉状，关火。
5、鸡蛋打散，分次加入面糊中，每次都要完全吸收后，再加入蛋液。
7、把面糊倒入裱花袋，裱花袋前面剪一个大小适中的口，在不粘烤盘上挤上向个圆形的和几个条状的，分别做蘑菇的顶和蘑菇的柄。
8、从冰箱里拿出酥皮部分，切成薄片，分别盖在圆形的泡芙上。
9、烤箱预热，上下火，中层，200度，烤20分钟左右
10、出炉晾凉就可以挤入淡奶油，并组装蘑菇啦。
七、爆浆泡芙做法
1、将牛奶、水、糖和黄油放入锅中，煮沸；
2、加入过筛的面粉，搅拌均匀，加入蛋液；
3、将面糊加入裱花袋或者挤压花的器具中，挤成小圆球；
4、将小圆球放入预热好的烤箱中，烤10分钟；
5、取出后再用牛奶糖混合液刷在泡芙上，再将泡芙放入烤箱中再烤5分钟；
6、取出后等待稍微冷却，用管装上奶油，即可享受美味的爆浆泡芙了。
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