大家好，关于炖羊排做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么样炖酥羊肉的做法的知识，希望对各位有所帮助！
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炖羊排用啥料能炖烂好吃
原料：带皮羊排肉2斤、白萝卜500克。调料：油、生抽50克、老抽15克、料酒、白糖10克、味精、盐、大葱1根、姜1小块、蒜1头、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香籽适量。
做法：将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；
加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；
滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜）
1、羊肉最好选择带皮的羊排部位。
2、在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味。
3、放几颗山楂也能很好的去膻味。
4、焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味。
5、与萝卜同煮即可去膻味又可补身体。
工艺：烧
口味：家常味
时间：<90分钟
热量：较低热量
配料：
羊排2斤、白萝卜500克 、 色拉油适量、食盐适量、白糖10克、生抽15克、老抽10克、味精2克、姜1块、葱1根、蒜1头、花椒1小撮、干辣椒适量、八角5个、桂皮1块、香叶3片、茴香籽1小撮
烹饪步骤：
1.将羊肉切块洗好绰水，绰水完毕沥干水分
2.锅中倒油，将花椒炸出香味后捞出，喜欢吃到花椒粒的话，这步可省略。将其他香料倒入炒出香味，再倒入葱姜蒜炒出香味
3.倒入羊肉同炒1分钟后加入料酒（一直大火炒着）；加入料酒炒一会后加入生抽50克、老抽15克。可按自己口味调整
4.炒成酱色后，加入热开水没过羊肉2CM高；滚开后倒入萝卜同煮。再次滚开后，改小火，盖好盖子，炖上1个半小时左右
5.出锅前10分钟加点糖（10克）进去，出锅的时候可适当的加点味精（不喜欢吃加糖的可不加，一般我们南方人做都要加点的。可以吊个鲜）
烹饪小贴士：
羊肉最好选择带皮的羊排部位
在烧的时候香辛料可多放点，可以很好的去膻味
放几颗山楂也能很好的去膻味
焯水是必须的，可以去除一部分血水和膻味
与萝卜同煮即可去膻味又可补身体
怎么样炖酥羊肉的做法
材料
熟羊肉块200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。
羊排的炖法
主料：羊排一块，姜一小块，鸡精4克，白酒10g，盐5g。
操作方法：
1.羊排洗净，切成块。取一块姜，切成片，用适量白酒和姜片焯一下羊排，去味。炖锅里放水，水煮开了放入姜片，花椒和羊排。
2.炖3个小时就可以了，炖好后放萝卜，盐和鸡精，煮开。最后可撒点香菜即可。
炖羊排需要泡多久
羊排不需要泡太久，用清水把羊排清洗干净即可，泡太久煮的肉就不好吃了
炖带皮羊肉最正宗的做法
先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。
2.
在面粉中加凉水和成硬面,切成面剂子后用走槌擀成薄片,甩去面粉,包馅成鸡冠形(少带花褶),入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
羊排肉怎样炖才好吃
羊排炖江鱼最好吃，鱼羊鲜嘛！
炖鱼时，将羊排放入，一起炖制，味道互相浸染，鱼和羊肉都会变得更加鲜美。您不妨一试！
具体做法：
1、羊排切段和葱姜片一起泡入水中第一次除膻味；
2、把羊排倒入冷水锅加料酒姜片二次除膻味，水开3分钟捞出，放入高压锅烧制20分钟；
3、将改好花刀的江鱼抹一点盐放油锅煎变色，盛出备用；
4、起锅烧油，葱姜花椒爆香，放入羊排炒香，加入啤酒或开水，放入江鱼；
5、急火烧开，放入羊肉和煮羊肉的汤，调中火焖制15分钟，出锅前加盐调味。
一盘鲜美的鱼羊鲜中，鱼能温中下气、健脾胃，鱼肉口感鲜嫩，营养丰富而且容易消化；羊肉则能补肾壮阳、温补气血，冬天进食能增强体力、抵御严寒。
据传清朝徽州，一农民船运四只羊过江，一只羊不慎掉入江中，鱼儿抢食，因食羊过多，都晕浮于水面。一渔民一网打尽，带回家中，发现鱼腹充满碎羊肉，就在烧制时，又将鱼肉塞入鱼腹。没想到烧好的这几条鱼，骨酥肉烂，不腥不膻，鱼汤鲜美，羊肉奇香，风味极其独特。于是有了徽州名菜“鱼咬羊”，也叫“鱼腹藏羊”。
怎么炖羊排能炖得比较烂
大家好，我是家常小鑫，感谢大家抽出宝贵时间看我的回答，谢谢！
首先，羊肉的肉质本身就是属于比较不好炖烂的，所以日常我们在制作炖羊肉的时候就更加需要注意各种细节和技巧，是有很多可以让羊肉更快、更好炖烂的窍门的。
下面简单介绍几种小窍门！
1、买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在羊肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切羊肉鲜嫩可口。
2、要使用热水，不要加冷水。热水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。
3、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
4、炖羊肉时，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，也可使肉软烂。
5、炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
大家在炖羊肉的时候，可以试试，个人认为放点山楂，实在不行就高压锅焖上，然后再小火慢炖！
关于炖羊排做法和怎么样炖酥羊肉的做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
