大家好，今天小编来为大家解答家常烧鱼这个问题，烧鱼怎么做最好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、家常红烧鱼怎么做
1、鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙
2、2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3、4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
4、5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
5、8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
6、11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
7、12/13中途翻一下面，最后收汁即可。
二、烧鱼的家常做法
配料：红椒2个，尖椒2个，味精少许，葱5克，姜5克，八角，生抽2汤匙，老抽4茶匙，蚝油2汤匙，植物油，黄酒2汤匙，白糖4茶匙
3.鱼肉里面加少许面粉，再加淀粉、五香粉和少许盐抓匀，腌制15分钟。
4.锅中倒油，油烧热之后，将腌好的鱼块放进去炸至金黄，捞出控油。
5.锅中留底油，放入姜片和葱段炒出香味。
6.再倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角和大料，加入热水，大火烧开。
7.放入鱼块和盐，大火烧开后，盖上锅盖，转小火炖20分钟。
8.将八角、大料、葱段捞出，倒入蚝油少许，大火收汁，调入味精出锅即可。
三、红烧鱼的家常做法刘凯
1、一、用料：鲫鱼，葱，姜，大蒜，小米辣，盐，料酒，耗油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，白糖各适量。
2、步骤1，首先将鲫鱼处理干净，去鱼鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净内腔黑膜。再用刀从鱼头刮到鱼尾，轻轻刮去除鱼体表面的粘液后洗净，刮去粘液可去鱼的部分腥气。然后斜刀在鱼身表面划上几刀，切记不要划到鱼骨，否则后面煎或者煮时容易断开，导致成品鱼品不美观。
3、步骤2，开始腌鱼，盘里放入拍碎的7克香葱，7克姜，3克盐，少许料酒，用手将葱姜揉搓出汁，再将汁抹遍鱼身内外，腌制15分钟以上，
4、步骤3，葱姜蒜洗净，葱切成段与葱花，姜切成姜丝，蒜拍碎，辣椒切碎，备用。
5、步骤4，将腌后的鱼抖去葱姜，用厨房纸吸一下表面水分，然后在鱼身上薄薄拍上一层面粉，并抖去多余的面粉。裹了面粉的鲫鱼更容易煎，还不腥，鱼肉的水分更容易保留，口感更嫩。
6、步骤5，煎鱼，锅烧热后用姜搽一遍锅底及四周，加入少许油加热晃动一下润锅加热，再继续多加一些冷油烧到7成热，放鱼煎，将鱼放入后不要马上翻动，待一面定型表面焦黄后，再翻一面继续煎，煎至两面金黄。
7、步骤6，将带鱼推至旁边，利用锅底的底油，加辣椒、姜爆香。
8、步骤7，从锅边淋入一大勺料酒后，加入适量的开水，加入2勺生抽，加入半勺耗油加入半勺老抽，加入2克胡椒粉加入1克五香粉，加入2克盐，加入少许糖。
9、步骤8，中小火炖煮10分钟左右，期间用勺子要起汤汁淋到鱼身上，最多给鱼翻身一次，不能常去翻面，易破坏整体形状。
10、步骤9，改大火收汁，盛出鱼装盘，散上蒜蓉，淋上汤汁，散上葱花即可。
四、家常鲤鱼红烧鱼简单做法
1、第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。（卖鱼的已经把鱼收拾好了）
2、第2步、加入料酒盐姜，腌10-15分钟。
3、第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。
4、第6步、加入清水、适量盐和十三香。
5、第8步、约15分钟，加入味精收汁即可。
五、红烧鱼肉家常做法
1、辅料:葱10克、香菜10克、料酒10克
2、醋10克、姜10克、蒜10克、油10克
3、碗中倒入适量老抽，醋，料酒，白糖，盐。
4、起锅烧油，放入葱末，姜末，蒜末，炒香。
5、倒入调好的料汁，放入鱼，小火慢炖半小时。
6、将鱼盛出装盘，撒上香菜即可食用。
六、家常红烧鱼的做法
1、鲳鱼500克，大葱一段，姜5克，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，料酒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙
2、2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3、4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
4、5/13锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
5、8/13将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
6、11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
7、12/13中途翻一下面，最后收汁即可。
七、家常红烧鱼整条的做法
准备食材：鲫鱼或鳊鱼1条，生姜3-5片，蒜头半头，黄酒2汤匙，酱油，小葱3-5根，干朝天辣椒3只，醋少许。
1、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；
2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒；
3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；
4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；
5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁，放一勺醋解腥；
6、等汤汁不多时就可以关火装盘了，撒上葱花
关于家常烧鱼的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
