大家好，关于凉拌藕片的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于凉拌莲藕最好吃的六种做法的知识，希望对各位有所帮助！
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凉拌藕片怎么做
凉拌藕片，很多人都喜欢吃，那如何做凉拌藕片才能好吃呢？厨师长做的这道凉拌藕片，糊辣酸甜，又白又脆，关键还不会发黑，不会黏。做法简单，在家也可以做哦。一起来看看具体怎么做吧。
食材：
莲藕500克
白醋适量
老姜1个
白糖1克
盐2克
干海椒5克
青花椒1克
步骤如下：
1、首先莲藕500克，削皮后切成薄厚均匀的片，越均匀越好，这样才能保持莲藕的脆度一样，吃起来才更好吃
2、泡入水中，洗去莲藕中多余的淀粉，这样吃起来才更脆。加入白醋，防止莲藕氧化变黑，加入清水，必须没过莲藕，防止氧化
3、老姜1个，先片成片，然后切成丝，最后切成末，越细越好，这样才能吸附到莲藕上，更入味。在切好的姜末中，加入白糖15克，盐2克，白醋15克，清水10克
4、碗中加入干海椒5克，青花椒1克
5、锅中加水3勺，水开后下入泡好的莲藕，倒入少量的白醋，这样是防止莲藕在加热时变黑，水开后30秒沥出，立刻用凉水冲凉，为了要保持莲藕的脆度
6、锅中加油，油温六成热，均匀的淋在海椒面上，唤醒糊辣味
7、倒入调好的汁水搅拌，摆入盘中，撒上糊辣油，这样一道糊辣酸甜，健脾开胃，不会发黑的凉拌藕片就做好了
这道菜简单易做，而且非常好吃。这道菜也有视频教程版，可以关注我的头条号进去观看。如果你有什么疑问或者有不懂的，可以在下方留言给我哦
藕片凉菜做法
食材清单
辣椒1个、葱白适量、砂糖适量、盐巴适量、白醋适量、花椒适量、莲藕1个
烹饪步骤
步骤1/5
藕洗净、削皮，切薄片；冲洗两遍，清水侵泡；
步骤2/5
水开后将藕片放入，煮大概2-3分钟，煮熟即可，不用煮太久，煮好后立即捞入凉水中！
步骤3/5
准备配料，葱白辣椒干切丝
步骤4/5
加少许油，放入花椒，煸炒香后捞出加入辣椒干炒至略微变黑，马上关火并放入葱丝！加入盐和白醋！
最后一步
等调料冷却到室温后加入少许白糖，加入藕片拌匀即可！
藕片凉拌做法
食材清单
莲藕2节、生抽15克、陈醋15克、老抽5克、蚝油5克、糖5克、辣椒粉15克、白芝麻15克
烹饪步骤
步骤1/7
藕切薄片。
步骤2/7
放到开水锅中煮10分钟。
步骤3/7
捞出来过一遍凉水，这样藕片吃着会更脆爽。
步骤4/7
在藕片中加入1大勺生抽，1大勺陈醋，1小勺老抽，1小勺蚝油，1小勺糖，1大勺辣椒粉，1大勺白芝麻。
步骤5/7
再烧点热油淋上去，油量不能太少，要把调味的香气全部逼出来。
步骤6/7
最后搅拌均匀就可以了。
莲藕怎么凉拌好吃
凉拌莲藕的做法：
1、莲藕洗净切片，用水冲洗几遍，切片，如下图所示。
2、锅中倒入热水，放入莲藕焯熟，大概两分钟，然后捞起放凉水中，如下图所示。
3、锅内倒入适量的油，将蒜爆香然后倒入小米椒和香菜，搅拌均匀，将调好的酱淋莲藕上，如下图所示。
4、加入少许的盐，适量的醋，酱油和清水，充分搅拌均匀再撒上葱花即可，如下图所示。
怎样做凉拌藕块
材料藕一颗红椒配色白醋花椒黑芝麻做法1.藕切块，先用凉水浸泡10分钟～开水下锅，水再开捞出～再次过凉水2.凉油花椒出香味后放黑芝麻3.拌在一起，放白醋，糖～
凉拌藕片的最简单做法
步骤/方式1
藕去皮切片，洗净去淀粉
步骤/方式2
锅里烧开水，放一点盐，放入藕片焯水捞出放冷水泡凉，这样口感更脆
步骤/方式3
捞出放入碗里，放入一勺小米辣碎、一勺蒜泥、一勺辣椒面、一勺青椒碎、一小把花椒、葱花，然后浇上热油
步骤/方式4
再加一勺盐、一勺白糖，适当白醋、极妙黑芝麻油、极妙麻辣红油和香菜，搅拌均匀即可
凉拌莲藕最好吃的六种做法
食材用料：青笋1根，藕1节，花椒100克，蒜5粒，大葱1根，干辣椒10粒，桂皮2片，八角4粒，香叶2片，盐5克，白糖3克，味精5克，生抽5克
步骤1
准备食材：青笋、莲藕、花椒、桂皮、香叶、八角、大葱、蒜、干辣椒
步骤2
将莲藕、青笋去皮，切2厘米见方的丁，洗净沥干备用。
步骤3
将大葱切丝，蒜粒切片，和花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒放在一起待用。
步骤4
锅内倒油，将步骤3里的所有香辛料倒入锅内，大火烧至油滚（大葱周边出现小泡泡）后转最小火，煮大约15分钟。
步骤5
15分钟左右，锅内所有材料都开始变黑时，关火，捞去所有材料，只留底油待用。
步骤6
与此同时，另起一锅水烧开后倒入藕丁、青笋丁，滴几滴香油，大火烧开后煮40秒左右关火捞出沥干，过凉水或放在风口降温。
步骤7
将刚才捞去所有杂质的油重新烧热，待开始微微冒烟时再次加入干花椒粒，大火爆香；约15秒左右花椒开始变黑，此时捞出所有杂质，只留底油最小火加热待用。
步骤8
将降温后的藕丁、青笋丁装入容器中，加入少许盐，少许味精，一点点生抽、一点点白糖，搅拌均匀。
步骤9
将2-3个干辣椒切丝，放在材料上；将小火加热的油用勺子浇在干辣椒丝上，搅拌均匀后尝一下咸淡，调整好味道后装入密封容器放入冰箱冷藏2-3小时。
步骤10
一份冰凉脆爽的凉拌藕片青笋就好了。
关于凉拌藕片的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
