很多朋友对于鸭舌的做法和新鲜鸭舌的腌制步骤不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、鸭舌带的做法
1、酒糟适量、生姜少许、葱少许、鸭舌500克、料酒适量。
2、烹饪步骤:鸭舌洗净备用。下沸水煮，去血水去腥，加入葱、生姜和料酒适量，煮沸后，倒出来流水洗净鸭舌。
3、重新换一锅清水，把焯过水洗净的鸭舌放入清水中，放入适量的葱段、生姜和料酒，大火煮沸，然后开文火煮5分钟即可。捞出沥干，放入冷开水中浸泡，放冷（切记必须冷透了！）
4、冷透的鸭舌。再重申一遍，必须是一定是肯定是要冷透的鸭舌，然后倒入适量的糟卤浸末腌制鸭舌24小时，就可以拿出来吃了。
二、鸭舌的家常做法
1、第一步，准备主料、配料，鸭舌500g，姜100g，小葱一把，蒜瓣几个，干辣椒100g（干辣椒分辣和香的两种，按您的口味选择），花椒60g，青花椒60g（喜欢麻的可以多放），香叶4片，八角1个，桂皮20g，生抽200g，老抽50g，冰糖30g，芝麻一把，料酒一瓶，这些材料都可以在菜市或超市买到。
2、第二步，把鸭舌凉水下锅煮，加入姜，料酒，煮饭水沸腾后即可捞出，这样可以去除多余的血水和杂质。
3、第三步，热锅加多些油，再跟着下去葱姜蒜，干辣椒，花椒，青花椒，香叶八角，桂皮，转小火，慢慢把香味煸出来。
4、第四部，把焯过水的鸭舌下锅翻炒一会，加水，没过鸭舌，加生抽老抽，冰糖，料酒，炖煮40分钟。
5、第五步，大火收汁，把鸭舌挑出装盘。
6、第六步，热锅小火不用加油，直接下芝麻翻炒，炒出香味，有些焦黄即可。
7、第七步，把芝麻撒入鸭舌，翻匀即可。
三、味极鸭舌的做法
把鸭舌洗干净放锅中煎。白糖。味极鲜酱油老酒。味精，鸡精。好友。
四、鸭舌头温州特产做法
1、红烧鸭舌。将鸭舌洗净切块，与葱、姜、蒜等一起炖煮，加入甜辣酱，烹饪至酥软入味即可。
2、鸭舌豆腐煲。将鸭舌与豆腐一起下锅煮，底下配以辣椒、豉油、葱、姜等。
3、鸭舌面。将鸭舌切块，与面条一起下锅烹煮，汤底浓郁，添加葱花、豆瓣酱等调料。
4、椒盐鸭舌。将鸭舌切条，与chili、青椒、葱、姜、蒜等一起拌炒，添加豉油、椒盐，炒至香脆。
5、鸭舌煎饼。将鸭舌制作成馅料，包入饼皮中煎制。
五、风味鸭舌做法
1.鸭舌焯水，捞出后冲水洗净，泡在清水中待用；
2.将鸭舌加长葱姜片再次焯水2分钟，沥干水份后倒入烧开的浓香酱烧汁中煮沸，关火浸泡10分钟，捞出加麻油拌匀放凉；
3.鸭舌，放入做好的底盘，即可上桌。
六、烧鸭舌做法
5.把焯好的鸭舌捞出洗干净，沥干
6.锅里油烧热，放入生姜，辣椒，炒香后放入鸭舌翻炒，加入料酒，盐，老抽，生抽，糖，白胡椒，白开水，水要没过鸭舌
7.大火烧开，盖好锅盖，小火慢炖20分钟
七、鸭舌汤正宗做法
2.锅里加适量水烧开，放鸭舌进去焯上几分钟再捞出来
3.炖锅里加入适量水，拍块姜进去
4.将鸭舌倒进去炖上个一个多小时
5.鸭舌汤炖好后倒一部份到小锅里面，再下豆芽进去煮
6.待豆芽煮熟时，加盐和味精调好味即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
