大家好，今天给各位分享耗儿鱼的做法的一些知识，其中也会对红烧耗儿鱼的做法 最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
一、耗儿鱼怎么做
食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
二、耗儿鱼的做法王刚
食材：耗儿鱼500克青尖椒50克老干妈豆豉1勺姜1块蒜3瓣小葱2根干辣椒10克花椒2克料酒1勺老抽半勺
1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。
2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。
3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。
三、周妈妈耗儿鱼正宗做法
青笋200g，料酒20g，豆瓣酱70g，干花椒8g，老姜10g，大蒜3瓣，小米辣8g，白糖5g，胡椒粉2g，淀粉5g，香菜1根，盐适量
2.耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味。
3.青笋剥皮切长条，放入锅中煮熟。
4.将煮熟的笋条捞出，放入碗底作为垫菜。
5.将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用
6.锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。
7.待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。
9.将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。
10.锅内倒油烧热，下干花椒炝香。
11.炝香的花椒油快速淋在耗儿鱼上，撒上香菜碎即可。
四、飘香耗儿鱼的做法
先把鱼煎至两面金黄，加入料酒，加入郫县豆瓣酱，加入生抽，加入香油加入香醋
五、干耗儿鱼家常做法
辅料：豆瓣适量、泡椒2根，泡姜1块、泡萝卜1个、独蒜3个、大葱适量、花椒适量、料酒适量、葱花适量
第一步，由于耗儿鱼是冰冻的，需先解冻，再将耗儿鱼洗干净，倒上料酒去部分腥味待用。
第二步，将泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜剁碎待用。
第四步，放花椒、豆瓣酱、泡椒，泡姜、泡萝卜、大蒜炒香。
第五步，掺水，把鱼放进去焖，汤要盖过鱼面，放几段大葱，烧的过程中要翻一下鱼。
第六步，把汤烧至快干的时候，把鱼装盘，撒上葱花即可。
第七步，美味又好吃的蔡光江干烧耗儿鱼的做法完成开吃了。
六、大耗儿鱼的家常做法
1.把买回去的中耗儿鱼先用冷水洗2次，随后加上料酒和盐，泡洗，把鱼尽可能洗干净，而且略微除掉一点鱼的腥味儿，随后捞出沥水。
2.把鱼的水份沥得差不多了，随后加上料酒和一点点盐，腌渍随后把各种各样调料清洗切完，摆盘预留。
3.锅中下油，量略微多一点，随后小蜡烛油烧到5-6成热的情况下，下豆瓣电影，煸炒到水份基本炒干，辣椒油溶解的情况下，再上切好的野山椒，泡姜，白胡椒粉，麻椒再次文火煸炒，一直炒成基本没什么水份，有香气出来，随后添加适量的水。
4.放水之后，转火灾，把汤熬上5分鐘，把味儿熬成。
5.汤熬好啦，添加准备好的耗儿鱼，再次火灾。
6.添加耗儿鱼以后，直到料汁要煮沸的情况下，在往锅中添加适量的米酒，盖上盖子，闷2分鐘。
7.闷好啦，掀盖，火灾收点汁，随后加莴笋，大葱，味精，鸡精，推匀。
8.调料推匀就出锅，随后撒几个大葱，下饭菜的耗儿鱼就出锅了。
七、鱼香耗儿鱼做法
1、2条鱼洗净切十字口，放3勺料酒，花椒10颗左右先腌制一会，泡姜1根泡椒3个切丁备用
2、热油把腌制的鱼过一下，2面微黄即可
3、鱼煎黄，一点点跑油，中火，豆瓣酱、下葱姜蒜，泡姜泡椒，一起翻炒，白糖、生抽鸡精少许，翻炒
4、有香味了，加水加2小勺醋，熬3分钟，下鱼，10分钟起锅
5、成了。因为家里老人也吃不了太重麻辣，所以就是简单的家常味。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的耗儿鱼的做法和红烧耗儿鱼的做法 最正宗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
