大家好，关于青团的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于青团的材料和制作方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、青团最正宗的做法新鲜艾叶
制作配料：艾草3斤(艾草泥510克左右)小苏打1勺盐勺咸鸭蛋10个肉松120克沙拉酱80克糯米粉450克澄面120克开水235克白糖30克玉米油30克
1、准备新鲜的艾草，把艾草的嫩叶摘下来，我们只需要嫩叶就可以，全部摘好之后，用清水反复清洗几遍，彻底地清洗干净。
2、锅中烧开水，加入1勺盐、1勺小苏打，再把清洗干净的艾叶加进去，焯水2分钟左右，捞出来挤一挤水份，放在凉水盆里过下凉水；
3、然后稍微把水分挤干，加入大约800ML的清水，机器能搅拌起来就可以，如果你想要颜色浅一点的青团，水分可以多加一点。打好的艾草泥倒出来，我们的艾草就处理好了。
4、再来做馅料的部分，准备10个咸鸭蛋，磕入碗中，把蛋黄捞出来，表面的蛋白清理干净，放在烤盘上面，表面喷洒一点高度白酒，烤箱上下火190度烤大约10分钟左右，烤熟之后放在一个大碗中，用叉子压碎，不需要太碎，有点颗粒感吃起来也不错。加入120克的海苔肉松，再加入80克的沙拉酱拌均匀，能抱团就可以，戴上一次性手套，分成大约30克一个的小剂子，搓圆，这个量正好可以做12个，放在冰箱冷冻保存。
5、馅料准备好之后我们来做皮的部分。120克的澄面，也就是小麦淀粉，用刚刚烧开的开水烫面，拌成无干粉的面团；6、另起一个大碗，准备450克的糯米粉，加入50克白糖搅拌均匀，再把烫好的面团也加进去，分次少量地加入艾草泥，我大概加了510克的艾草泥，最后揉成一个柔软不粘手的面团，加入30克的玉米油，继续揉均匀，揉光滑；
7、揉好的面团先用保鲜膜盖上，防止风干，再取大约50克的小剂子搓圆，然后整成一个窝窝的形状，把里面放上适量的馅料，可以多包一点馅料，用虎口的位置慢慢转动收拢接口，然后搓圆；
8、取出来之后稍微放凉，表面刷一层食用油；
9、垫上一张油纸，放在笼屉上，开水上锅蒸，大火蒸10分钟左右；
10、再用保鲜膜包起来，把油纸撕掉，包严实，我们的青团就做好了。外皮软糯不甜腻，有淡淡的艾草味道。
二、青团的做法糯米粉的比例
1、加开水先用筷子搅拌，我大概加了95克水左右，尽作参考
2、揉均匀，加5克色拉油揉匀，最好加猪油我家没有，就加了植物油，发现颜色太绿太艳了
3、取一个粉团先搓圆再压扁，中间放入豆沙馅儿
4、蒸好后，用加热过冷却的植物油，刷在表面
5、青团完成，冷却后可以用保鲜膜单独包好！
三、宜兴青团正宗做法
宜兴青团是江苏宜兴地区传统的特色小吃，主要原料是糯米粉、豆沙和绿茶粉。以下是宜兴青团的正宗做法：
1.将糯米粉放入大碗中，慢慢加入清水，边倒边用筷子搅拌成面团。
2.将面团揉成长条状，分成小份，搓成圆球状。
3.将绿茶粉放入碗中，加入适量清水调匀，将每个糯米球放入绿茶水中浸泡一下，然后捞出沥干水分。
4.将糯米球用手压扁，放入适量豆沙馅，将糯米球包裹成圆形。
5.将做好的青团放入锅中，加足够的水，大火煮沸后改小火煮15分钟即可。
1.糯米球在绿茶水中浸泡的时间不宜过长，否则会影响口感。
2.青团在煮的时候要不停地搅拌，以免糊底或煮破。
3.煮好的青团可以沾点白糖或芝麻粉，口感更佳。
四、江苏青团的正宗做法
1、称量面团部分的材料，艾草摘去老叶清理后的，称量200g，洗净沥干。
2、锅中水煮开，水中加一点点小苏打（也可不加），把艾草放入焯水。
五、青团的家常做法小秋
材料：外皮：新鲜艾草、糯米粉200g、粘米粉100g、白糖。
馅料：花生米、白芝麻、白糖、猪油。花生米和白芝麻的准备请参考金薯芝香糖不甩1～11步。花生米、白芝麻、适量白糖、猪油混合成馅料备用。
1、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。
2、切成小段，加入适量的水料理机打成糊。
3、准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。
4、加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）。
11、面上蘸水，点上炒香的黑芝麻。
12、置于出汽的蒸锅15分钟即可。
六、青团做法超简单
主料：艾草50克，糯米粉200克，咸蛋黄4个，肉松30克。
1、准备：艾草、鸭蛋、糯米粉、肉松。
2、艾草洗干净后控水，咸鸭蛋煮熟后取蛋黄备用。
3、锅中水烧开，加入艾草煮一分钟后捞出。
4、艾草过凉水捞出切碎，放入破壁机中加入少许水，选择果蔬汁按键，通电榨汁一分钟。
5、将艾草汁加入糯米粉中，一点一点加入，揉成光滑的面团。
6、将大面团分成6个等份的小面团搓圆，取一个面团压扁，中间放入半个蛋黄和肉松，然后收口搓圆。
7、蒸锅放入水，将蒸屉抹层油，放入青团生坯，中间留空隙，冷水上锅蒸15分钟。
七、青团商用做法和配方
1、糯米粉500克，艾草150克，黑芝麻200克，花生80克，白糖80克，黄油60克，牛奶60克，奶粉3勺
2、先准备好艾草，选用艾草的嫩头。
3、馅料的制作：将黑芝麻、花生都炒熟放凉，再放入料理机中加入奶粉后分次打成粉状。然后加入白糖、黄油、牛奶揉成若干个小芝麻团放入冰箱冷冻。
4、锅里烧开水，放入少许碱粉，再放入艾草焯水2分钟，捞出来。将艾草放入料理机中打成汁，再过滤一下。
5、将艾草汁倒入糯米面里，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒一会儿。
6、再包入芝麻馅，像包包子一样团起来，倒扣。
7、好了，香甜软糯的糯米青团就做好了。
文章分享结束，青团的做法和青团的材料和制作方法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
