老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于排骨炖豆角土豆和排骨炖土豆好吃还是炖白菜好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享排骨炖豆角土豆以及排骨炖土豆好吃还是炖白菜好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
老饭骨 排骨炖豆角
食材清单
排骨适量、姜片、蒜片、干辣椒适量、土豆2个、豆角适量、花椒、大料适量、冰糖或白砂糖适量、盐、生抽适量
烹饪步骤
步骤1/7
新鲜排骨在冷水中浸泡2小时，出血水后再换水，持续这个过程，可适当去腥。（如果排骨不够新鲜可以焯水，开锅取出即可）
步骤2/7
土豆切块、豆角洗净
步骤3/7
配料准备，熬糖最好用冰糖，家里没冰糖用绵白糖代替了。
步骤4/7
起锅热油，油热转中小火，放入糖，加热至变棕红色开始冒泡泡，改大火，放入排骨，炒糖色。（用冰糖建议过程中用铲子轻轻将糖敲碎，这样热的更均匀）
步骤5/7
糖色均匀后依次加入花椒、大料、姜、酸、辣椒爆2-3分钟，加入盐（2调料勺）与生抽（2汤勺），炒均匀。
步骤6/7
加水大火烧开、开锅转中火炖10分钟；加入豆角炖5分钟、加入土豆炖10分钟；土豆熟了，大火收汁（家里火势大小不同，可以用筷子戳一下土豆，判断生熟）
最后一步
盛出享用啦！
豆角加什么配菜比较好吃
我记得我干的第一个饭店有一道菜比较火，就是五花肉片豆角炒粉条。当时是在郑州洛达庙附近的秦岭路，乡村地锅干水台。
下面我就和大家分享下当时厨师的做法
五花肉豆角炒粉条材料：五花肉0.2斤、豆角0.5斤、粉条一把、葱1根、姜适量、蒜子5个、青、红辣椒各1个、干辣椒7个
调料：豆瓣酱1勺、糖2勺、鸡精2勺、十三香0.5勺、胡椒粉0.5勺、酱油适量
1大葱切葱花、姜切菱形小片、蒜子切薄片。
2五花肉肉切片，切个4到5片。
3豆角切成长段。青椒切条，红椒也切条。
4锅中烧水。把提前泡好的粉条切成长段。用水汤下，捞出控水。趁热在拌上酱油，搅拌均匀，上色。在用油搅拌均匀，这样粉条就不会坨住了。
5锅中烧油，把豆角过油，炸熟捞出控油。
6锅中留少许油，先用五花肉片煸炒出油。在放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。接着放豆瓣酱炒下，在放控好油的豆角、青辣椒条和红辣椒条，加糖、鸡精、十三香、糊椒粉调味。在添少许高汤，翻炒均匀。最后在放入加工好的粉条，接着翻炒均匀即可。
出锅装盘后可以撒上香菜更好看。
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砂锅排骨炖豆角的家常做法
排骨：500克
豆角：300克
姜片：适量
蒜瓣：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
清水：适量步骤：
将排骨切成小块，用开水焯水去血水，捞出备用。
豆角去掉两端的硬尾，洗净备用。
砂锅中加入适量的清水，放入排骨块，加入姜片和蒜瓣，倒入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
转小火炖煮30分钟，期间可以根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉。
加入豆角，继续炖煮15分钟，直到排骨和豆角都变得熟软。
最后加入适量的生抽和鸡精，调味后炖煮片刻即可。温馨提示：
炖煮的时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更烂更入味的口感，可以延长炖煮时间。
在炖煮过程中，可以根据个人口味适量调整盐和其他调料的用量。
如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入适量的淀粉水勾芡
排骨炖土豆好吃还是炖白菜好吃
排骨炖土豆好吃，干炖排骨吃着感觉腻，和土豆一起炖，土豆会吸收大部分油脂，这样排骨吃起来不腻，土豆也好吃。
在东北，排骨炖豆角和猪肉炖粉条齐名，都是东北特色菜，先把豆角炒变色，然后放入排骨，葱姜蒜末，加入老抽生抽鸡精，耗油翻炒，加入半瓶啤酒，加适量开水，中火炖半个小时即可。
排骨炖豆角怎么做
食材清单
排骨500克、豆角250克、姜片适量、蒜瓣三个、葱半根、花椒十粒、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖一勺、料酒适量
烹饪步骤
步骤1/8
调酱汁，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，白糖一勺，搅拌均匀
步骤2/8
排骨先用水泡一小时左右，冷水下锅煮排骨，加入葱和姜，加入适量料酒，煮二十分钟左右，将血水弄出来
步骤3/8
排骨捞出洗净血水，热锅下油，爆香葱姜蒜和花椒
步骤4/8
倒入排骨，翻炒至排骨表面颜色微微变深
步骤5/8
倒入豆角，翻炒均匀
步骤6/8
倒入酱汁，翻炒均匀
步骤7/8
翻入与食材齐平的热水，大火煮开，转中火，焖煮一个小时左右
最后一步
时间差不多时候，大火收汁，撒葱花即可
排骨炖豆角要怎么做比较好吃
你好，我是爱昕妈妈，很高兴回答这个问题。
我分享一下我在家自己做排骨炖豆角的家庭做法，
简单几步即可做出美味可口的排骨炖豆角。
一把准备好的净排剁成均匀的排骨段儿，用凉水浸泡一小时，然后在反复冲洗一下，目的是去血水，然后控水备用，豆角也洗净，沥干水分，炒时不崩油，豆角我选择的是我们这的油豆角。爱吃土豆的可以加土豆块儿。
二起锅烧油，我用的是笨榨豆油，也可以根据个人喜好用其它食用油，待油温变热时，不需要加热到油冒烟，那样不健康，加入排骨中火翻炒，多炒一会，可以去除多余的腥味，因为我的排骨没有焯水所以要多炒一会，我个人认为做排骨不焯水做出来的味道更好更香，待排骨都变成一个颜色时，加入油豆角炒到豆角变成深绿色，爱吃土豆的和豆角同时加入土豆块儿，再加入葱姜段，糖，老抽，生抽，料酒，十三香，也可以加点耗油，再翻炒一会加入清水盖锅，大火烧开转中小火慢炖，等排骨软烂，豆角熟透，收汁出锅装盘，可以撒点香葱末。美味的排骨炖豆角就做好了。
排骨炖豆角的做法豆角可以直接放吗
排骨炖豆角的时候，豆角不可以直接放。
因为排骨相对豆角来说比熟的慢，豆角比排骨要熟的快，如果排骨和豆角同时放入的话，排骨还没完全炖好，豆角会已经炖烂了，这样的话口感不好，做出来卖相也不好。
排骨炖豆角的时候，排骨要炖到30分钟之后，或者八成熟已经入味儿了，再放入豆角炖10分钟左右，这样豆角熟了，排骨也炖好了，美味的排骨炖豆角就可以出锅了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
