大家好，关于酱肉丝的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酱肉丝家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
京酱肉丝怎么做
老北京京酱肉丝是传统北京风味菜也是鲁菜著名的功夫才之一。京酱肉丝做法并不难，但要炒的肉丝滑嫩，酱汁包裹均匀，并不容易的。要选用猪里脊肉为主料,辅料以北京特产黄酱及其甜面酱,用北方特有烹调技法"六爆"之一的"酱爆"烹制而成。特点咸甜适中,酱香浓郁,风味独特。食材明细猪里脊肉适量大葱适量甜面酱适量黄酱适量糖适量料酒适量香油适量酱香口味炒工艺十分钟耗时简单难度老北京京酱肉丝的做法步骤1主料猪里脊大葱。2猪里肌肉切成细丝,用精盐、料酒蛋清淀粉油抓匀腌10分钟。3甜面酱和黄酱2；1比例加入香油搅拌均匀。4上蒸锅蒸20分钟。5将葱切成细丝后铺在盘中。6锅中放油烧至5成热。7下入肉丝滑散。8炒至肉丝发白捞出控干油。9锅中留底油下入酱小火炒制，待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒。10下入滑好的肉丝。11大火快速将肉丝炒匀。12将肉丝盛在盘中的葱丝上即可。小窍门唠叨；肉丝滑嫩红亮，酱味浓香，酱是关键。酱蒸制这个程序不能少。使用的厨具：炒锅
酱肉丝最正宗的做法
准备好肥瘦相间的猪肉一块
2
把猪肉切丝，宽1厘米左右，长五厘米左右的丝，放入8g淀粉（淀粉用水调散开，均匀的搅拌在肉丝中）
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淀粉搅均匀后继续加入2g生抽抓均匀，最少腌制10分钟（两小勺）
4
腌制肉的时候把大葱切丝，铺在盘子底部
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用20g左右的甜面酱，3g砂糖，2g酱油调汁（可以加入少许鸡精，更入味儿）
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锅里烧油，油七成热，倒入肉丝翻炒均匀
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肉丝翻炒均匀马上倒入调好的酱汁，每个肉丝均匀裹上酱汁，肉熟了即可起锅
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肉丝铺在葱丝上面，撒入少许熟芝麻（可以不加）
新酱肉丝的做法
用料：里脊300g
步骤：1.原料准备，准备一个鸡蛋清，葱，黄瓜切丝，姜切末，香菜切段，甜面酱可以提前蒸一下。2.豆腐皮切成正方形。3.放入开水锅中焯水，捞出冷却。4.里脊肉先片成片儿，后切丝，然后再加盐把肉丝搅拌出粘性。5.往鸡蛋清中加入淀粉一大勺。6.搅拌成糊状。7.倒入肉丝当中和肉丝充分混合均匀，然后放置约五分钟。8.锅内放四分之一的油，烧到三成热，将肉丝下锅。9.稍定型后再搅开。10.肉丝变色后可捞出控油备用。11.锅里留底油，加姜末爆香。12.倒入甜面酱，炒均匀。13.放入四勺白糖，一勺料酒，再加一大勺水，半勺鸡精和一些老抽，持续搅拌至甜面酱溶解，然后加一勺水淀粉让汤汁浓稠。14.把滑好的肉丝倒入锅中，和酱汁翻炒均匀。15.淋一点香油，翻炒几下关火。16.将豆皮对角折叠进行摆盘。17.盘底均匀摆上葱丝，黄瓜丝，香菜段，然后盛出肉丝。18.成品图。19.帅帅哒~
酱肉丝做法
切肉丝放水粉，鸡蛋和少许水盐胡椒粉鸡精味极鲜上色，油五成滑肉丝变白加甜面酱即可
酱香肉丝家常做法
步骤/方式1
葱切丝，香菜切段围边备用
步骤/方式2
里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟，取出来好切丝）放入少许料酒胡椒粉淀粉蛋清一个
步骤/方式3
抓匀备用
步骤/方式4
豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）
步骤/方式5
甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用
步骤/方式6
锅内入油（比平常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用
步骤/方式7
锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可，卷豆腐皮口味很好的，享受吧，开吃吧
酱肉丝家常做法
1、将猪肉切成丝。很多菜谱都是把肉用料酒，淀粉，盐等腌制一下的，可我觉得很多家常菜并不一定要腌制的。腌制可能会使肉更嫩一些吧！
2、将锅上倒入少许油，油热后将肉丝倒入煽炒滑散，直到肉丝发白。
3、将用黄豆酱，糖，水淀粉调制的酱料倒入与肉丝翻炒均匀。酱料中的配料可按自己喜欢的口味酌情添加。我基本是酱和糖的比例相同的。
4、将干豆腐切成方形，葱切成丝铺在盘子里。这步应该在炒肉丝之前就做好的。我把它放在了这里。
5、最后就是把炒好的肉丝倒在葱丝上就可以啦！吃的时候用干豆腐卷着葱丝和肉丝吃就可以啦！
酱肉丝的做法川菜王刚
食材
瘦肉一块、南瓜小块、面粉适量、盐2g、生抽适量、老抽适量、泰式甜辣酱适量、芝麻油适量、耗油适量、鸡蛋1个、胡萝卜小块、王中王火腿一根
烹饪步骤
步骤1/10
和面粉，先加入一个鸡蛋，适量盐，南瓜泥（南瓜泥里水份，和面粉时我没有再加水噢）
步骤2/10
擀南瓜面皮
步骤3/10
擀好一张，可在面上刷一层油（我刷的是芝麻油）刷好有，可重叠。擀好后，水蒸15分钟左右。
步骤4/10
南瓜面皮开始蒸时，我们来准备肉丝。先把肉切丝，可切细点切好后加入耗油、芝麻油、盐、酱油，抓拌均匀
步骤5/10
抓拌均匀，腌制小会儿（我腌大概五分钟左右）
步骤6/10
油起锅，油热后直接加入腌制好的肉丝，翻炒几下加点水，后滴一滴老抽
步骤7/10
肉丝煮熟，先捞出来
步骤8/10
捞肉丝出来后，再次油起锅，油热后加入泰式甜辣酱翻炒，加入已炒好的肉丝，并加入点水，再翻炒几下，可出炉
步骤9/10
肉丝炒好，面皮也蒸熟了。这时我们再来弄点辅料。胡萝卜丝烫熟，火腿我也是烫过的，还可以加入大葱、青瓜等
关于酱肉丝的做法和酱肉丝家常做法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
