本篇文章给大家谈谈怎么做京酱肉丝，以及京酱肉丝的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
大锅菜京酱肉丝怎么做
食材
猪里脊肉300克、大葱白50克、六必居的甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、油150克
烹饪步骤
步骤1/6
大葱葱白切丝垫盘底
步骤2/6
里脊肉切丝后用鸡粉、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟
步骤3/6
锅内放入适量猪油，下入腌好的肉丝翻炒变色盛出。
步骤4/6
取一小碗，放入适量甜面酱、蚝油、白糖、生抽、老抽、清水搅拌均匀，肉丝盛出后用锅内余油翻炒出香味。
步骤5/6
将肉丝倒入酱汁中翻炒均匀即可。
最后一步
装盘撒葱丝，美食既成。
四川京酱肉丝的做法
步骤/方式1
猪里脊肉切丝，加入半勺料酒，少许盐，一勺淀粉，一个蛋清，搅拌匀静置10分钟。
步骤/方式2
大葱葱白切丝，铺在盘子里。
步骤/方式3
热锅冷油，五成油温时滑入肉丝直到变色，捞出备用。
步骤/方式4
调一个汁：半勺料酒，大半勺老抽，一勺生抽，两勺甜面酱，两勺清水，拌匀。
步骤/方式5
锅留底油，倒入酱汁烧香。
步骤/方式6
倒入肉丝快速翻炒一分钟。起锅前加入味精再翻炒几下，收汁。
步骤/方式7
盛起在铺好的葱丝上。
京酱肉丝的做法
食材
瘦肉344克、葱5根、姜2片、蒜2瓣、盐1/5汤匙、鸡蛋清1/2只、生粉1汤匙、鸡粉1/3汤匙、油4汤匙、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1/2汤匙、白糖1/3汤匙。
步骤
1.猪肉切成丝，加入1汤匙料酒、1/5汤匙盐、1/2只鸡蛋清、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净，将葱白切成细丝，铺在盘中待用；取1/3碗清水，放入少许姜片和葱丝拌匀，做成葱姜水。
3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒，放入1/2汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸。
5.倒入猪肉丝拌匀，让酱汁均匀地裹在肉丝上，倒入生粉水勾芡，使酱汁呈浓稠状。
6.盛起猪肉丝，放在有葱丝的盘中，拌匀即可食用。
王刚京酱肉丝做法
食材：里脊肉适量、白糖适量、豆腐皮适量、葱适量、甜面酱适量、姜适量。
做法：
1、里脊肉切丝，用水泡一下，泡水后的里脊肉比较鲜嫩
2、准备一包甜面酱，里脊肉加入料酒，少许盐，调味料调味
3、热锅爆香姜丝，倒入腌制好的里脊肉
4、翻炒均匀，肉丝变白
5、倒入甜面酱，加入白糖(甜面酱有点咸,可放白糖均衡，根据自己口味)
6、翻炒均匀即可
7、大葱切丝，用豆腐皮卷好，中间斜刀切开摆放盘子中，盘子中间可再铺些葱丝
8、盛上炒好的肉丝就可以了，放上香菜装饰。
最简单的京酱肉丝的做法
食材清单
猪里脊300克、大葱1根、蛋清1个、盐3克、胡椒粉3克、姜粉5克、淀粉10克、料酒5毫升、油50克、糖15克、甜面酱100克
烹饪步骤
步骤1/7
葱白切8cm段，去葱心切丝
步骤2/7
里脊肉切丝放入碗中
步骤3/7
加入盐、胡椒粉、姜粉、料酒、淀粉、5毫升油抓匀腌制
步骤4/7
热锅倒入30毫升冷油，倒入里脊丝滑散，捞出备用
步骤5/7
起锅倒入15毫升油，放入白糖，小火慢炒至融化
步骤6/7
加入甜面酱炒至冒泡，放入肉丝翻炒
最后一步
肉丝裹上甜面酱，葱丝摆在盘底，放入肉丝即成
京酱肉丝用什么肉做
猪里脊肉，其实不用里脊肉也可以换其他肉，主要看个人口感。
京酱肉丝的做法：
主料：猪里脊肉；
辅料：葱、鸡蛋清。；
调料：盐、糖、味精、料酒、水淀粉、甜面酱、香油、食用油。
制作步骤：
1、里脊肉切细丝备用；
2、葱切细丝后铺在盘底备用；
3、将切好的里脊肉用料酒、少许盐、鸡蛋清、水淀粉抓匀备用；
4、锅中做油，5成热时下入肉丝划开，至肉丝全白后捞出控油；
5、锅中做少许香油，5成热时下入甜面酱和少许清水中小火慢慢炒制；
6、待加入的清水消耗殆尽时再加入与清水等量的料酒继续炒制；
7、待锅中的甜面酱红亮发粘时再下入少许白糖和料酒继续炒；
8、待锅中的甜面酱再次红亮发粘时点入少许味精提鲜；
9、下入炸好的肉丝，大火快速用铲子兜匀；
10、将肉丝出在盘中的葱丝上即成。
天津正宗京酱肉丝做法
主料
猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段
辅料
蛋清1个、水淀粉少许、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油适量
做法：
1.食材洗净、备好。
2.里脊肉切丝。
3.放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。
4.豆腐皮切10厘米方块。
5.对折角，铺入盘中。
6.葱白切丝，铺入盘中。
7.生姜切末。
8.起油锅，油热，放入肉丝滑散。
9.待肉丝变白，捞出。
10.重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
11.放入黄酒、姜末、白砂糖，炒匀。
12.放入肉丝，快速翻炒至酱料均匀裹在肉丝上，关火。
13.盛放在豆腐皮葱丝上。
14.吃时用豆腐皮裹着葱丝和肉丝，即可享用美味。
关于本次怎么做京酱肉丝和京酱肉丝的做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
