大家好，关于炸茄子的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于茄子整个炸的做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
过油茄子的正宗做法
主料：圆茄子250克。辅料：红辣椒10克，葱5克，醋5克，白糖5克，香油5克，精盐2克，花椒2克。
制作方法
（1）将茄子洗净，切成两半，用刀在两面切斜花纹，放到油中煎炸，稍一变色即刻捞出，放入盘中。
（2）将红辣椒、葱洗净，切成丝，放入盘内，跟茄子拌匀。
（3）将锅烧热，加入香油、花椒略炒，将花椒捞出，油浇在茄子上，拌入精盐、醋、白糖即可。
茄子过油的正确做法
把茄子洗净切成片，把面粉打入两个鸡蛋制成面糊，加入盐，葱花，蚝油，鸡精，把茄片在面糊中醮一圈，放油锅中炸到发黄，这样好吃。
干炸茄子块做法
主料
茄子(紫皮、长)300克
2
辅料
鸡蛋150克小麦面粉60克
3
调料
淀粉(豌豆)50克盐3克味精2克葱汁10克姜汁10克料酒5克香油5克孜然15克大豆油60克
4
做法
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成。
快速炸茄子的做法
1.选用这种偏长的茄子。
2.去皮切成条，根部不要切断。
3.均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4.撒干淀粉，把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
5.一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
6.撒上面包糠，把面包糠抖均匀。
7.锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
家常干炸茄子的做法
主料：茄子(紫皮、长)300克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉60克
调料：淀粉(豌豆)50克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克
干炸茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味。
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀。
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出。待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成
炸锅茄子做法
原料：茄子、蒜未、红辣椒、红油。
做法步骤：
第1步、茄子一条，中间一分为二。
第2步、把大蒜有红辣椒放进搅拌机打碎。
第3步、锅里烧热油，把油泼在辣椒和蒜末上。
第4步、加入盐，酱油，鸡精，芝麻油和红油拌匀。
第5步、茄子的表面抹上一些油，这样可以防止茄子烤的时候干燥。
第6步、180度入空气炸锅十分钟，拿出来用筷子从中间扒拉开。
第7步、把调好的蒜末料汁淋在茄子中，再入炸锅180度烤五分钟。
第8步、然后出锅时撒上葱花即可
茄子整个炸的做法
食材明细
长茄子、鸡蛋、干淀粉、面包糠、食用油、盐。
1、选用这种偏长的茄子。
2、去皮切成条，根部不要切断。
3、均匀的撒盐，稍微揉搓一下。
4、撒干淀粉。
5、把干淀粉均匀的沾在茄子条表面。
6、一个鸡蛋打散后均匀的裹在茄子上。
7、撒上面包糠。
8、把面包糠抖均匀。
9、锅里放油油温6成热，入锅炸。炸到定型后翻面炸。然后捞出，油温稍微升高后再复炸一下捞出控油。
10、装盘时淋上番茄酱即可享用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
