大家好，今天小编来为大家解答西红柿牛腩这个问题，西红柿牛肉怎么炖好吃又烂很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、怎样做西红柿炖牛腩才好吃
用料：牛腩300g，香菜5g，番茄150g，葱20g，姜20g，老抽0.5汤匙，生抽1汤匙，糖3茶匙，花椒2茶匙，八角2颗，料酒1汤匙，蚝油1.5汤匙，草果2颗，山楂干5g。
1.葱切段，姜切片，花椒提前泡水，山楂干提前泡软，西红柿切块，牛肉切块。
2.起锅坐水，牛肉冷水下锅，煮制水开后捞出，备用。
3.再次起锅烧热，放入少许油，油烧热，放入八角、草果轻微煸香。放入焯过水的牛肉，干炒。
4.依次放入料酒、葱段、姜片、生抽、酱油、蚝油，迅速翻炒上色入味。
5.倒入热水、花椒水（不要花椒）、山楂干，盖上锅盖，小火焖制一个小时左右。
6.再倒入西红柿。倒入白糖、老抽，再次盖上锅盖，中火炖制30分钟左右。出锅装盘，香菜装饰即可。
二、西红柿炖牛肉的家常做法
1.准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2.把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。
3.炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
4.高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。把西红柿切成滚刀块装盘备用。
5.生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
6.放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
三、番茄牛腩什么意思
也就是在熟烧牛肉的时候，采用的是番茄的烧法，将牛肉用清水漂过以后切方块放入冷水锅内，加热水开后煮两三分钟捞出备用，起锅烧油放牛肉块大葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，山楂，在过充翻炒大约3到5分钟，然后加开水炖煮40分钟，这时候，加番茄和精盐，在对30分钟后就可以了，出锅时候放香菜，葱花
四、番茄炖牛腩的家常做法
1、牛腩500克，番茄600克，葱10克，番茄酱50克，姜10克，水适量，料酒1勺，植物油适量，白糖1勺，食盐10克。
2、将牛腩切块后放入锅中焯水，捞去浮沫。
3、取高压锅或电饭煲，放入牛腩块，倒入料酒、酱油、葱段、姜片、八角以及清水，盖上锅盖焖煮到烂。
4、取出牛腩，锅中汤汁过滤出葱、姜、八角后备用，此时将番茄切成滚刀状。
5、锅中放油，葱花爆炒出香味，倒入番茄，炒出酱来，可适当添加热水，加适量番茄酱。
6、加入牛腩、牛肉汤汁和适量热水，大火烧开后转中火焖煮。
五、牛腩炖番茄教程
辅料：大蒜1头、大葱半根、八角2颗、桂皮1块、香叶3片、香菇3朵、盐适量、酱油适量、热水适量、香葱1棵。
1、牛肉、西红柿准备好；牛肉选择肥瘦相间的，西红柿选软一些的，汁水多。
2、大蒜大葱八角桂皮等调料准备好，因为要突出西红柿的酸，所以这些调料无需过多，以免味道变得太杂；香菇切块便于吸味。
3、西红柿直接入铁锅中炒出汤，对的，不放一滴油；将牛肉倒入其中翻炒几下，再倒入香料、酱油、盐，热水煮开。
4、做完就吃可以直接端锅上桌，如果提前炖出来一锅想随时吃，可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意。
六、番茄烧牛腩家常做法
辅料:胡萝卜适量土豆适量姜适量大葱适量香菜适量
配料:番茄酱适量盐适量糖适量胡椒粉适量鸡精适量
2.牛腩切块，冷水放入煮开后继续一分钟煮掉脏东西，捞出洗净备用。
3.牛腩加拍散的姜和大葱一起炖煮一小时。
4.番茄去皮切块，胡萝卜土豆切块，姜切片。
5.锅里放一汤匙油，炒香姜片，放入番茄炒匀。
6.放入土豆和胡萝卜，以及炖好的牛腩和汤（去掉葱姜）。
7.调入盐和胡椒粉大火烧开，小火炖煮一小时。
8.汤汁粘稠放入鸡精和香菜段即可。
七、番茄牛腩汤做法
食材：牛腩400克、番茄3个、姜1块、大葱半根
2、牛腩切块，放入清水中浸泡30分钟，番茄顶部花十字，倒入开水烫2分钟，剥去番茄皮，切片，姜1块切片，大葱半根切小段，香菜1根切末。
3、锅中放入适量清水，放入牛腩、料酒1勺，姜2片煮开，撇去浮沫，捞出待用。
4、锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入姜片、大葱段，放入牛腩，番茄块翻炒2分钟，倒入汤锅中加入适量清水，小火炖煮2小时，调入盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上香菜即可。
OK，关于西红柿牛腩和西红柿牛肉怎么炖好吃又烂的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
