老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于蒸馒头的做法和蒸馒头的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享蒸馒头的做法以及蒸馒头的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
馍馍家常做法
用料
面粉1500克
温水850克
酵母3克
白糖10克
做法步骤
1、面粉3斤，白糖10克（白糖起到催发的作用，不会让馒头变甜）可以蒸21个，我家的是3层30厘米的直径的蒸锅，刚好一锅。
2、850克左右温水化开酵母，温水就是用手指伸到碗里，感觉不烫温温的就可以了。千万不要烫，烫了会烫死酵母。
3、搅拌成没有干面粉的状态
4、然后揉成光滑的面团，这一步我大概会揉5-6分钟，尽量揉到三光（面光盆光手光），然后盖上盖子放到温暖的地方发酵，现在是冬天大概要3-4个小时。
5、发酵好的面团，是原来的2倍大，里面是细密的孔。
6、面团拉出来放到案板上排气，面板上撒干面粉，防粘，揉的过程中面团会变粘，变粘再加干面粉，这一步我大概会揉10分钟左右，排气排的好，蒸出来的馒头不会塌陷回缩。
7、看排气排好没，用刀从面团中间切开，里面的气孔比较细密均匀就差不多了。如果还有很多很大的孔，就需要再揉一会儿。我的这样就可以了。
8、蒸锅里加冷水，然后放笼布，防止蒸好的馒头粘笼布一定让笼布充分泡水，我每次都是从水里拉出来就平铺到篦子上的，不用拧干水。但是放二层笼布的时候不要把冷水滴到下面生面团上，会蒸不起来。
9、分成等份，揉成团，均匀平放放装了冷水的锅里，码好生面团后盖上锅盖，二次醒发25分钟，时间到了直接开中大火，蒸25分钟，20分钟后关火再闷2-3分钟，即可出锅
蒸汽蒸馒头的做法
用料
面粉1公斤
酵母35克
白糖二分之一勺
盐三分之一勺
温水35度
做法步骤
1、三碗干面粉
2、一袋发酵粉
3、糖，盐，发酵粉比例
4、放入面粉中搅拌均匀
5、35度左右的水，搅拌至棉絮状
6、揉成光滑的面团静至醒发。
7、发酵至两倍大，出现大蜂窝状。排气，揉制造型，放入蒸锅二次发酵至两倍大，拿起来感觉变轻超大即可开火，如果室内温度低，可以将蒸锅水加温到35度左右，加速二次发酵。
8、开大火蒸至锅边有蒸气冒出开始计时，15分钟关火，焖一分钟，晃动锅盖，取出馒头即可！
9、成品掰开的分层，如果喜欢吃层次分明的宝贝可以多揉几次，我差不多一个馒头揉20次左右！
小贴士
做馒头最主要注意水的温度，如果太热就把酵母烫死了，水凉一点发酵就会慢些。做馒头，花卷一定要有二次醒发过程，否则会翻车呦！
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
糯米馍馍家常做法
糯米馍馍的家常做法是充分蘸水的糯米粉揉成团，在清水中煮熟，然后放凉后切成薄片，沥干水分后放入热油锅内煎炸至两面金黄即可。这种做法口感糯软，外皮酥脆，非常受人喜欢。糯米馍馍是中式小吃的一种，其制作方式有多种不同的做法。家常做法相对比较简单，很适合在家里尝试制作。另外，一些地方的糯米馍馍还会在煮熟之后加入炸馒头和蒜泥等佐料一起食用，口味更加丰富多样。
蒸馒头的做法多长时间
蒸馒头从揉面到蒸好需要两个小时。
首先取适量面粉，加发酵粉，5斤面粉加10g,发酵粉，加入50度温水和面揉匀，放置半个小时发酵取出，揉面制作成所需形状，放置发酵四十分钟，馒头发到原来两倍大。
锅中加水烧开，放上蒸笼篦子，放上发好馒头，蒸三十分钟就好了。
蒸馒头的家常做法
：先在锅里倒入适当冷水用大火烧开，（水不能太多多了会影响蒸馒头，少了会蒸不熟馒头）等水开后，再放入事先准备好的蒸笼馒头，继续用中火烧，大概十分钟左右关火焖着，等三到五分钟后，再打开锅盖，香喷喷的馒头就可出锅了。一句话蒸馒头要用热水不能用冷水，冷水蒸的馒头不好吃。
蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头
我是北方人，餐桌上必不可少的就是馒头，如果一顿不吃半个馒头就像没吃东西一样，肚子挺受罪的，这也就像南方人你不让他们吃米饭只吃菜一样的道理。小时候家住农村的我，时常听村上的媳妇们议论，谁家的婆娘不会蒸馒头、不会做饭，她的爷们下地回家吃不上饭，两口子吵吵闹闹的事，传的满村人都看笑话。所以蒸馒头就是妈妈从小要教我们的一门技术。
导读蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头？馒头是用面粉加入酵母（老面）、水、或食用碱等混合搅拌均匀后，通过揉制、饧发后蒸熟而成的食物，成品外形为半球形或长方形。味道松软可口，营养丰富，在北方人们称无馅的为馒头，有馅的为包子，而在南方有馅无馅都统称是馒头，它也是人们餐桌上的主食之一。那么如何蒸出好吃的馒头来？好吃的馒头口感松软香甜、表面光滑、细腻而有弹性。我们就从以下七方面来细说。
一、选用哪种面粉适合蒸制馒头面粉分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，它们主要是面粉中的筋度不同，而面粉筋度不同是因为面粉中所含蛋白质成分不同。
1、高筋面粉中的蛋白质含量最高的，在13%以上。筋度高适合用来制作面条、面包等。
2、中筋面粉一般用来制作中式面点的多，就像我们的馒头，大多数人会选择它，因为中筋面粉的蛋白质含量在8%-12%之间，筋度适中，蒸制出来的馒头口感比较松软。
3、低筋面粉蛋白质含量在8%以下。它比较适合用来制作饼干、糕点、蛋糕等。
总结：我们在日常生活中使用的面粉大多数都是中筋面粉，用这一类面粉来制作馒头刚好适合，因为用中筋面粉来制作馒头在操作上比较简单，口感松软可口。
二、选用酵母粉发面在制作馒头的时候，我比较喜欢选用酵母粉发酵的面团，蓬松力特别足，蒸出的馒头非常松软，口感也特别好，还自带面粉香气，而且酵母粉发面的速度也比较快。
三、面粉、酵母、水的比例如果我们的面粉、酵母、水比例不合适，面团醒发不起来，蒸制出来的馒头口感发硬，会不好吃。四季我们都可以用30度左右的温水先把酵母化开，然后再来调制面团，这样一方面可以节约面团醒发时间，第二酵母如果化不开会影响馒头外观和口感。一般500克的中筋面粉，3-5克的酵母，220克-250克的温水，可以根据季节变化来稍稍调整酵母和水的用量。
四、加入糖、牛奶、猪油、食用碱的作用在蒸制馒头的时候加入适量糖、牛奶、猪油、食用碱都会大大提升馒头的口感和品质。
1、添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。而且加入适量的白糖以后会让蒸出来的馒头有一些甜味，吃起来口感会更好。
2、面粉中加入牛奶，可以提高成品品质，增加馒头的营养价值，牛奶是白色的，可以给面团增白，增香那就更不必说了，奶香味浓，所以蒸出来的馒头又白又香。加入牛奶还可以提高面粉中的蛋白质，导致面团筋度提高，相当于加入了高筋面粉，改善了面粉的性能，因此面团还可以更加松软些。
3、猪油属于动物性油脂，具有乳化的作用，和面时加入适量的猪油与面粉搅拌均匀，能扩大面粉与猪油的接触面积，使猪油均匀地包裹在面粉外，猪油的表面张力可使面粉粘连成团，放猪油可以使馒头蒸出来洁白、松软，而且味香。
4、在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，加入食用碱，会把酸反应掉，才能制作出美味的馒头。面兑好碱后也要再仔细揉一会，这样做出来的馒头更筋道，松软适中，非常可口。
五、一次醒发好的面团排气揉面的关键性面团一次醒发好后，要是不经过揉制，直接上锅蒸，蒸出的馒头中间会有大大小小的气孔。还有要是没及时上锅蒸制，团好的馒头表皮就会变干，进锅蒸制后，那些气孔会裂开，成品馒头就会象马蜂窝，不美观，而且还影响食欲。所以排气就是为了加大面筋的蛋白弹力，使馒头会更加筋道美味，而且制作出的馒头外形也会更完美。
六、二次醒发的重要性二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和口感是否松软，不发硬，因此特别要注意。蒸馒头二次发酵，会使得面团性能要比一次醒发要好。因为这样使馒头生胚发酵充分，面筋得到了扩展和延伸，从而使馒头的柔软度增加了，也提高了馒头的延伸性。还有二次发酵比一次发酵的馒头内部组织结构更加柔软细腻，馒头萎缩的几率也要小很多。外观相对较好，馒头的表面洁白光滑明亮，外形也相对饱满圆润。二次醒发完成后，静置10-15分钟，馒头会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始上锅蒸制了。
七、根据馒头的大小来控制蒸制时间制作馒头蒸制多长时间也特别关键，如果把握不好蒸制时间，不但会影响馒头成熟，也会影响到馒头的口感和香味的。所以，我们一定要把握好蒸制馒头的时间。
一般蒸制馒头以放入锅中水开后20分钟为佳。还有根据馒头的大小来决定蒸制时间，大的时间要长些，一般直径大约在3-4公分，开锅后15分钟左右即可。具体还要自己掌握，看馒头是否熟了，可以拿起一个馒头，翻过来用手压一下，如果弹起，说明熟了，如果有坑，说明欠火，在蒸制一会，确保馒头成熟不影响松软口感。
以上就是如何蒸制出好吃馒头的关键步骤和一些小技巧，只要掌握了这些我们就能制作出细腻香甜、松软可口、营养丰富的馒头。下面我们一起来分享一下如何制作馒头的详细步骤。
八、实践操作—》准备食材
1、主料：中筋面粉500克；
2、辅料：酵母5克、糖3克、猪油5克、牛奶150克、温水80克、食用碱2克。
—》开始制作
1、把中筋面粉、糖、食用碱放入容器中搅拌均匀，在把酵母放入温水中化开，然后把酵母水和牛奶慢慢倒入面粉中，用筷子或手搅拌成絮状，放入猪油下手揉制成一个光滑的面团，醒面40分钟左右，面团是原面团的2倍大即可。
2、面团醒好后，在案板上撒上手粉，在把面团从容器中取出放到案板上，给面团排气，揉制面团中的气孔均匀。
3、面团排气揉匀后，然后再揉制成长条，切成大小一致的面剂子，滚圆，揉成馒头形状。
4、馒头生胚做好后，二次醒发10-15分钟，馒头发至1.5-2倍大，然后放入笼屉中，蒸锅中倒入冷水，把笼屉放到蒸锅上，大火上气蒸制20分钟，关火焖3分钟即可出锅。
九、【蒸制馒头】疑惑解答蒸制馒头为什么要冷水上锅？
蒸制馒头的时候，一般不能用热水。许多人爱用热水蒸制馒头，以为这样水开蒸得快，其实这样并不对。因为生馒头胚突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应该是在锅中加入冷水，放入馒头然后加热升温蒸制，它可以使馒头均匀受热，松软可口。而且冷水上锅蒸制这样馒头就会受热均匀，在加热的过程中馒头也能进一步的发酵，蒸制出来的馒头非常的松软好吃。
十、最后总结尤其是在北方，馒头是我们老百姓餐桌上必不可少的主食之一。想要馒头制作的好吃，只要你按照以上的方法，就一定能够蒸制出蓬松暄软、营养丰富、而且美味可口的馒头来。
好啦，以上就是蒸馒头也有大学问，如何蒸出好吃的馒头的一些个人见解。我是美食轻舞，用美食传递爱，让爱洒满人间。喜欢美食就请关注我吧！每天我会做不同的美食和大家分享，欢迎评论、点赞、转发、最后，感谢阅读。
蒸馒头的简单做法
用料：面粉250g，酵母粉3g，白砂糖10g，水120g。；做法：；
1、酵母粉倒入小碗内。
；
2、加10g白砂糖。
；
3、温水化开，搅拌均匀，静置五分钟。
；
4、酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
；
5、再加少量水，慢慢搅拌成小面絮状。
；
6、揉成面团。
；
7、盖好，开始发酵。
；
8、发至两倍大即可。；
9、案板上撒点干面粉，将面团揉搓均匀，充分排气。；
10、用刀切开，剖面没有气泡就可以了。；
11、取小块面团，揉成长条。
；
12、用刀切成大小一样的刀切馒头，两侧的边可以揉成圆馒头。；
13、首先刀要快，下刀也要快，才能保证刀切馒头切面平整。；
14、切好的馒头静置二十分钟，进行二次发酵。；
15、冷水上蒸锅，蒸十八分钟。；
16、关火后焖五分钟再开锅。；
17、简单的刀切馒头。
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