很多朋友对于水煮肉片的做法和水煮肉片过油吗不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、水煮肉片家常的做法
1、先把里脊肉改刀成片，不要切太厚3mm左右。
2、在里脊肉加盐、味精、鸡精、胡椒粉、小苏打、料酒，用手抓一下上浆。
3、加蛋清、干淀粉继续上浆，挂上薄薄一层即可。
4、将生菜撕成大块，把蒜苗中间一刀劈开，切成菱形。
5、起锅烧油，放入大红袍花椒、豆瓣酱、干辣椒、葱花、姜末，炒出香味。
6、将青蒜、生菜倒入锅中，翻炒，加入料酒、生抽继续翻炒。
7、往锅中加入老抽、清水、盐、味精、鸡精、胡椒粉、翻炒，炒匀把生菜捞出。
8、用锅中的汤汁把肉片汆熟，垫底菜捞出。
9、锅里的汁开了，把浆好的肉片放入锅中，用筷子把肉片搅动。
10、加一点干淀粉勾芡，把锅中肉出锅装入碗中。
11、起锅烧油，水煮肉片放上自制辣椒面，在锅里煸干，放入自制花椒面，在锅里用小火焙干。
12、最上面一层放入蒜末，淋油温七成热的热油即可。
二、水煮肉片的家常做法正宗做法
1、准备里脊肉，我每次做都是用这个，特别嫩，先是把肉切薄片，放入淀粉，油，料酒，盐，胡椒粉抓匀备用，在准备大头菜，芹菜，我还会放点土豆片，这个就看个人习惯了，把他们先炒一下，断生后，放在一个汤盆里。
2、起锅烧油，下去葱姜蒜煸香，在下入郫县豆瓣酱，炒出红油，这个时候我会在放一点火锅的红油底料，一起炒，炒熟后在加入水烧开。
3、水开后，把料盛出来，下入肉片，煮制七八分钟就可以了，太长时间肉会老，出锅倒入放菜的盆里，撒上一点干辣椒，小香葱，花椒粒，烧点热油浇上去就可以了
三、水煮肉做法
1、瘦肉切片，葱姜蒜切末，豆瓣酱切碎，莴笋跟叶子洗净瓣段待用
2、瘦肉加入鸡精淀粉小苏打加点清水抓匀待几分种吸收完水后再加点清水拌匀，反复几次肉就会变得特别嫩了，不用加蛋清
3、锅热油放葱、姜、蒜爆香后加入豆瓣酱小火炒出红油加入高汤或开水煮开
4、莴笋跟叶子烫一下捞出碗里，这时尝一下汤够不够味淡了加点鸡精
5、再次煮开放肉煮致变色倒到碗里，上面撒上花椒粉倒热肉激出香味
四、水煮肉片做法全过程
2.加一勺淀粉、半勺盐、胡椒粉少许、半勺料酒、一勺生抽、一勺油、两片姜，（可以加一个蛋清）抓拌均匀腌制15分钟
6.放入一块火锅底料和一勺郫县豆瓣酱炒出红油
8.煮开后，先下入豆芽烫熟，捞出备用（配菜可以下自己喜欢的，不一定要豆芽）
9.下腌好的肉片汆熟，捞出铺在豆芽上，再捞些汤浇上去
10.放上少许干辣椒、花椒、葱末、姜末和蒜末，浇一勺热油激发香味
五、正宗的水煮肉片的做法
1、2)肉片中放入料酒、食盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉，腌制15分钟。
2、3)圆生菜洗净、沥水，手撕成大片，放碗中备用。
3、4)生姜切丝、大蒜切末、小米椒切碎、香葱切段备用。
4、5)将50ml食用油，倒入锅内下入豆瓣酱、姜丝、花椒小火煸炒。
5、6)见豆瓣酱煸炒出红油后下入清水或高汤。
6、7)水开后逐片下入肉片，轻轻推动，防止粘连。下入调料，酱油、鸡精见肉片变色后关火。
7、8)将汆烫熟肉片倒入准备好的圆生菜碗中。
8、9)锅内倒入50毫升食用油，加热至8成热。
9、10)将葱花、小米椒、蒜末、花椒粉放入碗中。
10、11)将加热至8成热油快速倒在调料上即可。
六、水煮肉片做法和材料
辅料：油麦菜黄豆芽大蒜生姜小葱
调料：植物油食盐味精白糖香醋生抽淀粉老抽
1.小葱一把，择洗干净切成葱花，放在小碗中备用
2.红辣椒一根，清洗干净，切成圈形，放入小碗中备用
3.猪里脊肉一块，切成薄片，放在大碗中
4.用清水清洗，洗去血水挤干水分放入大碗中，加入食盐，料酒，胡椒粉
5.加入老抽，生抽用手抓拌均匀，
7.最后加入植物油，抓匀放一旁备用
8.豆芽一盘，放在盘中清洗一下，控水捞出备用
9.择洗干净的油麦菜一把，切成长段，放入盆中备用
10.起锅加入植物油，加入干红辣椒爆香，下入豆芽翻炒，炒软之后加入油麦菜
11.炒匀加入食盐调味，即可盛出到大碗中备用
12.另起锅，加入植物油，加入姜蒜末，红辣椒和一勺豆瓣酱爆香
13.加入清水，继续煮，加入食盐调味，加入鸡精
14.加入一勺白糖，老抽，生抽煮开
15.大火煮开之后，加入肉片，加入肉片10秒之后再动
17.把煮好的肉片捞到放有豆芽和油麦菜的大碗中
18.把汤汁浇在上面，这样更入味，加入蒜末和葱花
19.加入胡椒粉和白芝麻，把热油浇在上面，喜欢吃辣可以放花椒粉，辣椒粉
七、水煮肉片做法
猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、白菜一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量
1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片
2、把白菜洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎
3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香
4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸
6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味
7、再放入白菜，出锅后装碗，撒入葱花即可食用
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的水煮肉片的做法和水煮肉片过油吗问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
