大家好，今天小编来为大家解答肉片烧茄子这个问题，最简单的烧茄子做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、四川肉片烧茄子的做法
1、茄子切条状在水里浸泡10分钟左右。
3、锅里加入少许食用油，把姜和蒜片和肉片一起下锅煎一下，直至肉片发白。
6、加入适量的生抽、老抽并盖上锅盖焖一会儿。
8、盛起装盘，香味四溢，口感鲜美的茄子烧肉就做好了
二、红烧肉末茄子做法
辅料：芝麻油(少许)、醋(2克)、鸡蛋(1个)、酱油(10克)、料酒(3克)、尖椒(1个)、食盐(3克)、淀粉(8克)、葱白(1段)
2.茄子削皮去蒂，切成大厚片，一般切成个三四片就差不多了，然后大片两而横竖切花刀，切记，是面积大的那两面，不是边上那两面
3.切完花刀茄子平放中间切成两半，然后用刀45度角切斜厚片，自己掌握，个人感觉1.5公分比较合适，不然炸不透。
4.肉切片，因为这个只是点缀和提味的作用，所以不用太过摆弄，如果肉比较干就放点水打一打，放一点蛋清，抓点干淀粉完事。尖椒切角，西红柿切小块，葱切驴耳朵，蒜拍开连着就可以了。
5.茄子上撒一些淀粉拌匀，这样在炸的时候可以少吸些油，不过不能太多，不然出来口感是粘的
6.坐油锅，八成热下茄子炸，一直大火，因为家里火小，如果家里火也大就开始大火,然后中小火炸,反正得炸透了,不然硬,到金黄色时放拍好的蒜放进去炸一下立刻捞出来，这样炒出来整个菜蒜味会很妙，注意茄子捞时最好用铲子挤挤油
8.坐少许油，下肉片和葱、姜炒香，然后放尖椒角和西红柿再炒热
9.最后下茄子炒几下，倒调好的汁(味汁的做法是：酱油10盐3白糖5，醋一点香油、胡椒粉、料酒、淀粉各少许)，快速炒开，出锅
三、肉段烧茄子怎么做
辅料：猪肉(肥瘦)50克,淀粉(蚕豆)5克
调料：大葱5克,大蒜（白皮）5克,甜面酱3克,猪油（炼制）40克,姜5克,盐5克,酱油10克,黄酒10克,味精2克
1.将茄子去蒂和皮，顺长切成5厘米宽、2厘米厚的大片；
2.然后再顺长从中间横着片开，长边1厘米处连而不断；
3.将连着的一面向内，切开的一面向外，再用刀横切，每间隔1厘米宽切一刀，第一刀上边留约1厘米不切断，第二刀切断，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此类推；
4.切完后将茄块放于碗中，加精盐抓匀，渍约10分钟，攥去水分；
5.猪肥瘦肉切成5厘米长、3毫米粗的段，放入碗中；
6.肉段内放入酱油、湿淀粉，抓匀浆好；
8.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入茄块，炸制熟透，捞出沥油；
9.炒锅内放入熟猪油，用旺火烧至六成热，投入肉丝煸炒至散开约八成熟时，下葱、姜、蒜稍加煸炒；
10.再放入甜酱、茄块，加精盐、酱油、黄酒及肉汤约75毫升，烧制；
11.烧至茄块熟透，下入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油，颠翻装盘。
四、肉烧茄子饭店正宗做法
1、肉烧茄子是一道非常地道的中式料理，它的做法非常简单。首先，将茄子切成小块并用盐腌制片刻。
2、然后将瘦肉切成小块，用酱油，料酒，糖和生姜腌渍片刻。
3、接下来，将油热锅热，将腌制好的肉块放入锅中煸炒至变色。
4、然后加入腌制好的茄子块，翻炒几分钟。
5、最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到茄子煮熟，肉烧汁收浓即可。这是一道美味可口的中式菜肴，非常适合搭配米饭食用。
五、肉片烧茄子的做法
1、茄子400克，猪肉75克，青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克，碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜3克，香油5克
2、（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。
3、（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。
4、（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。
六、肉末烧茄子的家常做法
茄子1根，猪肉馅100克，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，酱油1勺，料酒1勺，盐适量，水淀粉适量
1.茄子去蒂，切成段状，放在盐水中泡约10分钟去苦味，沥干备用。
2.锅中加油，放入猪肉馅，用铲子炒散，待猪肉变色后加入葱姜蒜末爆香。
3.加入豆瓣酱煸炒，加入酱油、料酒炒匀。
4.倒入一碗水，加盐调味，将烧开后的茄子段放入锅中，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮约5分钟。
5.茄子煮熟后加入少量水淀粉勾芡即可食用。
1.茄子切好后可以放在盐水中泡一下，不仅可以去除苦味，还能使容易吸油。
2.烹调煮茄子时要注意火候，慢慢炖煮，让茄子细嫩入味才好。
七、肉片烧茄子怎么做
将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
好了，关于肉片烧茄子和最简单的烧茄子做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
