很多朋友对于鳗鱼的做法和清蒸河鳗的做法视频不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
一、鳗鱼的10种家常做法
、主料：鳗鱼1500克。调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。
2、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；
3、把鳗鱼劈去背脊骨，切成5厘米见方的块；
5、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成
二、鳗鱼怎么做法好吃
1、先把小葱切末，然后再把处理干净的河鳗从背部打上一字型花刀，切到腹部三分之一处不要切断
2、热锅倒油，先放入蒜子炸成金蒜捞出，然后再放入打好花刀的河鳗煸香，一面煸香再翻一面把两面煸透，再放入三克海鲜酱、5克生抽、3克老抽、适量料酒、5克黄豆酱、白糖两勺提鲜。调味料中有盐分，盐就不用放了
3、然后再次翻面，再到入漫过食材的凉水盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖20分钟。等汤汁收浓时，再放入炸好的金蒜撒上白胡椒粉。装盘撒上葱末美味即成。这样一盘咸鲜入味的红烧盘龙鳗就做好了
三、鳗鱼块家常做法
1、先把鳗鱼块洗干净控水后再切成块，这鱼太大了啊，所以鱼肉很硬，只能砍成大块了，所以后面就做得不太完美了，如果小块一战火，一定会好一点。
2、再放蚝油，生粉，鸡精，盐，一小勺料酒，搅拌均匀，腌二十分钟后，再拿出来控水来煎。
3、锅烧六成热放较多一点油，把鱼块放进去煎，因为有点多，就分二锅煎了，一面煎好后再换一面煎，分煎二次，煎好后铲在盘子里备用。
4、把生姜切成丝，香葱葱叶葱白分开来。
5、别起锅放少少花生油，小火炒香葱白和姜丝。
6、再把煎好的鱼块放进去，加一碗淀粉水，盖盖子煮三分分钟。因为鱼比较大，怕不够熟。
四、小鳗鱼家常做法
1、原料：海鳗鱼600克，水发香菇50克，葱、红辣椒、精盐、酱油、绍酒、白糖、醋、色拉油各适量。海鳗鱼洗净，切成方块；香菇切片；葱切段；红辣椒切粒。
2、油烧至六成热，下海鳗鱼块滑透，倒入漏勺沥油；锅留余油回置旺火上，投入葱段、红辣椒粒，煸出香味，加精盐、酱油、绍酒、白糖、海鳗鱼块和少量清水，烧沸后转中火烧5分钟，待汁收浓时，淋上醋，盛盘即可。
五、鳗鱼的做法简单又好吃
1、准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
2、具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
六、鳗鱼的正宗做法
海鳗鱼1条、大蒜12瓣、生抽3汤勺、老抽半汤勺、白糖少量、葱1根、姜3片、白芝麻（熟）适量、花雕酒适量、豆瓣酱1勺
鳗鱼洗净后剪去背腹部的鱼鳍。在背部用刀化一刀，切到那根大刺就停止，不要切断刺。
蒜不用切，这个放锅里小火煎，火一定不能大，将蒜头煎至金黄，捞出蒜头。
倒出大部分蒜油，留一点油，中大火放入鳗鱼段，煸炒一下，会有水渗出。大约煸炒1-2分钟，鳗鱼变白，关火。盛出鳗鱼，倒掉渗出的水。
1、将刚才煸过蒜头的油倒入锅中，油热后倒入葱姜煸香。2、放入鳗鱼，倒入没过鳗鱼一半量的花雕酒，煸炒几下。3、倒入3汤勺生抽、半汤勺老抽、半汤勺白糖，豆瓣类大酱，煸炒均匀。放入豆瓣类酱会增加鱼的鲜香味。
再少量倒入一点开水，调一下咸淡。大火开后转小火，15分钟。加入刚才用油煎过的蒜头，再小火5分钟。大火收汁即可。
盛盘后撒一点熟的白芝麻或者葱花或者香菜
七、绝世鳗鱼做法
采用出口品质活鳗制作，肉质鲜嫩紧致，口感美味，富含多种营养元素，加热即食，制作简单方便。日料中的顶级菜系，日本对烤鳗鱼有“剖三年，串八年，烤一生”的说法。蒲烧鳗鱼的流程十分复杂，对食材的新鲜程度以及料理水平的要求都很高。要先将鳗鱼用火炙烤使得鱼肉表面收紧锁住水分，接着放入蒸笼蒸出脂肪，然后放在炭火上一边烤一边刷上酱汁，最后得到的鳗鱼外焦里嫩，酱汁入味而且没有肥腻感，琥珀色的蒲烧鳗鱼看着就让人垂涎三尺。
鳗鱼的做法和清蒸河鳗的做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
