大家好，今天来为大家分享腊排骨怎么做的一些知识点，和腊排骨的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
腊排骨怎么做比较好吃
首先把莴笋削皮干净，然后切成薄片。
腊排骨本身是咸的，所以腊排骨要用水泡十几分钟，然后清洗干净，切成薄片。蒜米、香葱准备好。
热锅下油，放蒜米进去爆香，莴笋下锅，加适量的盐煸炒入味。
然后洒少量的水花进去，盖上盖子用小火焗，焗2分钟左右，然后打开翻炒一下铲上碟子。
再开火下油，放蒜米进去爆香，然后下香葱进去，加少量的盐煸炒一下。
放腊排骨下锅，大火爆炒2分钟左右，然后铲上来铺到莴笋面上，这道美味好吃的菜就做好了。
腊排骨的做法王刚
王刚腊排骨的做法如下
主料：腊排骨适量
辅料：莴笋苔适量
木耳适量
千张适量
做法：1.准备好所有食材，先将腊排骨洗净
2.起锅，倒入适量的水，水开下入腊排骨开始煮，盖上盖子煮30分钟。
3.加入泡好的木耳，然后放入千张结，和莴笋苔。
4.拌一拌，加入少许盐调味，可以出锅了，盛出开吃。
腊排骨怎么腌制
1选择4斤正排，1斤排骨加15克盐，用手涂抹均匀。
2放在盆中，在阴凉处放3天，等盐化开，一斤排骨再加5克盐，涂抹均匀。
3盐涂抹均匀后，将排骨串绳挂起，放在阴凉处风干。
4风干2周以上时间，最后几天放在阳光下让油脂晒出腊味。
52-3周后取下风干腌好的腊排骨，剁成小块，分袋装入冰箱。以免晾晒太久，肉过干，腊味太重
火哥腊排骨制作方法
一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。切记暴晒，放虫蝇。
02
十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。
03
将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。
04
吃的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可
想念腊排骨的家常做法
食材清单
腊排骨500克、野生干香菇12朵、胡萝卜1根、葱10克、姜10克、油6克、花椒粒15粒、白糖8克、耗油6ml、生抽6ml、生抽5ml、盐0克（腊排骨有盐）
烹饪步骤
步骤1/17
准备好腊排骨。
步骤2/17
泡一些野生干香菇。
步骤3/17
准备些胡萝卜，切块儿待用。
步骤4/17
葱姜切好待用。
步骤5/17
锅中烧开水，放入腊排骨煮3-5分钟，煮去腊味中的咸度，捞出洗净待用。
步骤6/17
锅中倒入油，加热至五成热，加入白糖、花椒粒爆香。
步骤7/17
放入排骨翻炒均匀。
步骤8/17
加入葱姜爆香。
步骤9/17
放入料酒、耗油、生抽翻炒均匀。
步骤10/17
喜欢红烧色浓一些的放一些老抽上色。
步骤11/17
放入香菇。
步骤12/17
加入开水，烧开锅，盖盖儿慢炖40分钟。
步骤13/17
放入胡萝卜继续炖煮10分钟。
步骤14/17
排骨烧好了，开盖儿收汁。
步骤15/17
排骨就烧好了。
步骤16/17
香咸酥烂、色泽金红的红烧腊排骨就上桌了。
腊排骨的做法
腊排骨的腌制方法如下：需要提前准备好的材料包括：排骨520g、盐30g、花椒5g、甜面酱适量。
1、第一步把准备好的排骨洗净，放一旁备用。
2、然后锅内放入准备好的盐和花椒，用铲子快速翻炒均匀，炒至盐微微发黄即可。
3、冷却后涂抹在洗好的排骨上。
4、然后用绳子把排骨挂起，晾晒一周。
5、一周后取下，排骨上抹匀甜面酱，继续挂起晾30天。
6、30天后把排骨取下，切好，这样就已经完成了。
腊排骨的最佳做法
主料：腊排骨300克
调料：姜、葱、料酒、白糖
制作方法：
1、将腊排骨用热水浸泡10分钟，清洗一遍，再换一盆热水浸泡1小时；
2、将腊排骨洗净捞至砂锅里，放入数片姜和葱结，淋入少许料酒，加入足量的清水，开盖大火烧开；
3、用汤匙撇去浮沫，转小火炖煮50分钟；
4、弃除姜片、葱结，尝一下味，加少许白糖进行调味提鲜（盐和味素由亲视个人口味和喜好添加），再煮上10分钟，关火前，再放入一些葱段或香芹碎即可。
在炖煮的时候，腊排骨特有的香气就渐渐地在空气中弥散了开来，由淡至浓，不由地又勾起了我在丽江坐着小板凳围着矮桌吃腊排骨的回忆。因此做这道清汤腊排骨的过程，也是一个十分享受的过程。
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