很多朋友对于怎样做拉面和拉面怎么做的不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
拉面怎么做的
拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
2、大火烧开后改用小火熬煮6小时即可。
三、盛碗时的配菜及配料
1、煮好的牛肉捞出来切成小丁，白萝卜切成片加盐煮熟。
2、把香菜段、熟牛肉丁、小葱花和萝卜片放在碗里就可以了。
四、最后的步骤
把面团扯成拉面下入沸水中，火要旺且水量要充足，煮到拉面熟透后捞入碗中，再加入适量拉面卤就可以了。
民勤拉面怎么做怎么和面
用料
河套面粉（）
水，盐（盐是为了面能更劲道）
民勤拉面的做法
先用冷水化开盐活面，面要软硬适中，不能太软，因为这个拉面是有个醒面的过程，所以软了会在醒面过程中面更软，面活的硬了拉不开，这个面一定要醒一会儿再揉一会，多揉几次拉出的面会更劲道。揉出光滑细腻的面应该需要五六次吧，每次醒面十分钟左右吧，我平时如果早上吃，晚上就把面活好了，经过一晚上的醒面，早上很快就可以盘面了，如果在夏季晚上活的面要放在冰箱
面醒好了之后，压成扁的，之后切成小条，然后搓成圆滚滚的条盘在盘子或者盆里，一定在盘面的过程中边盘边刷油，这样就不会沾了，搓的不能太粗，太粗拉出来就粗，这个也看个人爱好，
面盘完之后要醒面，具体时间自己掌握，最少十五分钟吧，趁这个时间可以熬个汤，我一般是熬个香菇汤，如果想吃葱花油或者是炸辣子的就不用熬汤了
成品拉面的家常做法
提前2小时和面，饧的时间越久拉的越细，小半盆面加半勺盐，面和的稍硬点
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和好面多饧一会
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将饧了一个小时的面，擀开切剂，搓条，搓的细也拉的细
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将搓细的面盘入盘中，抹上清油蘸匀，一圈圈盘入盘中继续饧
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切菜（根据自己喜欢的来做），我一般喜欢西红柿，辣椒，鸡蛋，再炒个毛芹炒肉，洋葱炒肉等等
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将饧好的面拉到案板上，案板上适当抹油，不用拉的太细，一定要均匀，主要是手上的功夫。我这个有点细，我今是牛肉拉面，所以细了点。
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将案板上的面像缠毛线一样缠在手腕上，然后在案板上甩几下，别怕面会缠在一起，因为有油，下水筷子一搅合就开了
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面想要多细有多细，宝宝和老人吃时拉的细点，赶上龙须面了
拉面怎么拉的
要做拉面，第一步是和好面。首先是在面里少加点食用盐和食用碱，以增加面筋强度和改善面筋韧劲。在和面时一定要用冷水。和完，醒面半小时，要往面里揉水，揉到面又软又筋道。然后再醒面半小时。开始拉面。
自己在家怎么做拉面片
【食材】：面粉、葱、蒜、热油、生抽、香醋、辣椒油
【具体做法】
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1，面粉300克、食盐3克搅拌均匀，加上凉水160毫升，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发10分钟
2、把面团的表面揉光滑，搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子整理的圆一些，把面剂子均匀摆放进去，加上适量的食用油，浸泡1个小时
3，把小葱切成葱花、大蒜切成末备用。
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4，案板上抹点油，取出一个剂子按扁，用手往两边拉伸，把面剂子拉长拉薄一点，这样生胚就做好了
5，锅中烧开水，把面片放进去煮，多搅拌，锅里煮开，加上点清水，再一次煮开，面片就熟了，捞出来过一遍凉水。
6，把洗干净的菠菜放在锅里烫软，放在面片碗中，加上葱花、蒜末、淋上热油，加上生抽、香醋、辣椒油搅拌均匀，这样就可以开吃了。
拉面做法教程
食材清单
拉面200g、香菜2根、炖鸡汤2个勺、盐少许、葱姜适量
烹饪步骤
步骤1/9
准备好食材
步骤2/9
锅里放2大碗水
步骤3/9
撒入葱姜
步骤4/9
加入炖鸡汤
步骤5/9
开煮
步骤6/9
煮微开
步骤7/9
加入拉面
步骤8/9
小火煮5分钟，加入少量盐
最后一步
盛出，撒上香菜。
请问普通面能做拉面吗
请问普通的面能做拉面吗？
普通的面应该是可以做拉面的。但是如果用高筋粉会更好。但是和面的时候要多次少量的加水，这样可以避免面团过软或者过硬，揉好的面要醒两个小时，醒好了，轻轻的揉一下，擀成薄片，抹上油，再醒15分钟，醒面的时间越长就越好拉。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
