大家好，今天小编来为大家解答黄焖鸡的做法这个问题，黄焖鸡的不用黄豆酱做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、黄焖鸡米饭做法教程
酱料黄豆酱1勺生抽1勺老抽半勺蚝油1勺白糖5克盐3克水2勺
配料姜片3片葱1根蒜3瓣八角1个土豆1个青红椒1个干香菇6朵白酒1勺
步骤1鸡腿剁块，清洗干净。放生抽，老抽，料酒抓匀，腌上十分钟。干香菇温水泡发，捞出，切块，香菇水留着。
土豆去皮切块，切点青红椒，调黄焖酱汁：一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺白糖，一小勺盐，水，搅拌均匀，炒锅里放油，放几块冰糖，炒糖色，炒到枣红色，下鸡块翻炒变色。
放葱姜蒜，八角提味。倒入调好的料汁，继续翻炒，香菇放进来，大概3、4分钟，把鸡块倒入砂锅里面，加入香菇水，盖上盖子，焖上10分钟。
十分钟后加入土豆，焖上。出锅前，放上青红椒块，大火收汁即可。
二、黄焖鸡的家常做法源子
鸡腿3只、干香菇5朵、土豆1个、干辣椒10个、青椒1个、生姜1段、蒜3颗、黄豆酱
1.鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇泡发后对半切开，土豆切片后泡进清水备用，青椒切块，干辣椒对半切，姜蒜切片。
2.将切好的鸡腿肉焯水，捞走浮沫，用水冲洗干净备用。
3.起锅放油，油热后下入鸡腿肉翻炒片刻。
4.放入姜、蒜、干红辣椒翻炒出香味。
5.放6勺左右黄豆酱，适量加入清水至刚刚没过鸡肉的位置，然后下入香菇，大火烧开后换成小火盖上锅盖闷20分钟左右。
6.开盖放入土豆片和青椒，开大火继续煮至收汁及土豆熟透。
7.最后根据个人口味适量加入一点盐（也可不加），和匀后即可起锅。
三、黄焖鸡正宗做法五星级大厨
净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。
1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。
2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。
3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。
4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。
四、黄焖鸡块的做法
土鸡1只，八角3粒，草果3个，小葱1根，酱油，清水，料酒，盐味精
1、将洗杀好的鸡切块，锅置火上七成热，放入八角3粒、草果3个、生姜片适量，炒出香味。
2、之后将鸡块放入锅内爆炒一分钟至颜色偏黄，加入适量的酱油、小葱、料酒、盐、味精炒一分钟。
3、再放入适量清水（不能淹没鸡肉）再盖上锅盖焖，直至汤汁快收干鸡肉熟透即可出锅。
五、黄焖鸡正宗制作方法
调料：辣酱油3克，辣椒粉2克，料酒3克，盐2克，白砂糖4克，大葱3克，姜3克，豌豆淀粉5克，香油3克
1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。
六、正宗黄焖鸡的做法步骤
食材：鸡腿5个、土豆2个、香菇6朵、青椒1个、红椒1个
1.鸡腿剁成块状，用清水泡出血水，控干水分备用
2.土豆去皮切成块，用清水洗去淀粉备用
3.青椒红椒切成滚刀块，泡发的香菇切厚片备用
4.调一个灵魂酱汁：20克味极鲜+20克蚝油+10克料酒+4克胡椒粉+30克黄豆酱
5.锅中倒入1勺食用油烧热，放入20克冰糖，小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。炒糖色一定要用不粘锅，我用的是朋森珐琅电火锅，4L大容量，不粘锅涂层好清洗
7.加入葱结、大蒜、姜片和干红辣椒翻炒均匀
8.加入泡发干香菇的香菇水，没过食材即可，大火烧开转中小火炖煮15-20分钟
9.炖煮至肉烂，汤汁浓稠时加入青椒翻炒至断生，大火炖一会儿直到将汤汁收浓（炖的时候多翻动几下）一顿香喷喷的黄焖鸡就做好了
七、黄焖鸡米饭怎么做法
4鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清;
5泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分;
6加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上;
7冬笋块儿沥干水分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净撕成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红辣椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的水澄清去杂质备用;
8将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。
9锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用;
10原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色;
11下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀;
14加入加热过的香菇水，没过鸡肉;如果香菇水不够，可以再加点儿开水;大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒;
15加入适量盐调味，并转大火收汁;
16收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
