大家好，如果您还对做酸菜的方法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享做酸菜的方法的知识，包括自制酸菜的方法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
酸菜做法腌制方法
1、食材：芥菜300g、凉开水500g、盐10g、醋10g。
2、将芥菜洗干净。
3、将芥菜拿出晾干。
4、锅中加水，放入芥菜焯烫变软。
5、容器中放入芥菜、盐。
6、白醋拌匀，倒入凉开水。
7、密封腌制三天即可。
酸菜制做方法
在家自己腌酸菜的做法：
1、我选用自家种的青菜，清洗几遍。
2、干净无油放灶台上烧一锅开水，水开放适量青菜，和盐，约两三分钟后捞起放干净无油的盆里，依次焯水完。
3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋，把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里，漫过菜就行，不要太满。
4、倒入白酒，袋口系紧，放入干净的桶或盆里，上面用重物压住，七八天后，青菜颜色变黄，想吃酸点的多放几天，黄亮亮的简单健康的酸菜就好了。
小贴士：
1、腌酸菜整个过程切忌无油。否则就前功尽弃。
2、不放白酒也行，尽快吃掉，会有白泡沫。
3、做好颜色最漂亮，可以用真空机分装好，随吃随有，没有真空机的把水挤干，装小袋丢冰箱冻着也好。
自制酸菜的方法
1.菜洗干净适当控干水分
2.烧一锅开水，把菜的根部先放入水中，烫20-30秒钟，然后整根菜没入水中，再烫10-20秒钟（全程不超过一分钟的样子。把菜摊开晾凉
3.加入已经冷却！的煮菜水（懒得等的话可以加矿泉水），一定要加水没过菜叶子。（这一步可以适当加入白醋50-100g，加速腌制）
4.等待2-3天即可食用啦！用来炒点菜肉末or做酸菜鱼都可以诶！
在家自制酸菜最简单的方法
1、首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。
2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。
3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。
4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了。
5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实。
6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口。
7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。
8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。
9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。
10、食用之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。
腌制泡菜正宗做法
1、先将要用腌制酸菜的青菜洗干净放在大盆里，也可用大白菜或萝卜叶子。
2、加入适量的盐腌泡半小时左右。
3、将腌过的青菜放进沸水焯水，立马捞起来放凉。
4、最后把青菜放入坛子里，加入凉白开密封即可
快速制作酸菜的方法
白菜买回来先晒一天，把菜稍微晒干一天，在泡菜坛子里装上清水，加入食盐50克~80克左右，把以上的调料放到坛子里备用，洗干净晒好的青菜，用毛巾擦去多余的水分，将青菜放到坛子里，使劲压青菜，使水能没过青菜，在最上面撒上适量的盐，最后压上鹅卵石。泡上3天到1周便可以拿出来做菜了。
7种腌制酸菜的方法
【准备食材】：芥菜，食盐，生姜，等。
【具体做法】
1、首先准备一些芥菜放入盆中倒入清水，将它们清洗干净，清洗菜的盆子一定是无油的，洗好之后备用。
酸菜
2、锅中加入水，把水烧开，然后把洗好的芥菜放入锅中烫软，烫半分钟就可以捞出来，不要烫得太久了，烫太久的话吃起来不脆，放在漏勺中晾凉。
3、锅中汤芥菜的水不要动，加入3勺食用盐，搅拌化开后关火晾凉。接着把生姜拍碎，放在碗里备用。
酸菜
4、准备一个干净的罐子，用开水烫一下，杀一下细菌，放凉的芥菜放进罐子里面，放入生姜，倒入放凉的盐水，放一个小碗压住芥菜，让芥菜浸泡在水中，盖上盖子，腌制一周就可以吃了。
5、腌制一星期之后把芥菜拿出来，颜色特别好看，自己在家做的健康无添加，用来做酸菜鱼或者炒肉都特别好吃。
酸菜
小提示：
1、芥菜在烫的时候不要烫的时间太长了，时间太长的话腌制的酸菜吃起来会不脆。
2、罐子也要是无油无杂质的，防止在腌制的过程中变质。
关于做酸菜的方法和自制酸菜的方法的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
