各位老铁们好，相信很多人对酸菜扣肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酸菜扣肉的做法以及酸菜扣肉最正宗的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
酸菜扣肉的做法最正宗的做法
主料：扣肉600G盐菜50G
辅料：干红椒3G八角粉2G老干妈10G老抽1ML蚝油3ML味精10ML米酒1G盐适量
方法/步骤
1，将扣肉坯改薄成二指厚。
2，再切成半指厚的片状。
3，用温水清洗
4，切好的肉片放容器里，加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀
5，将肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下，铺平。
6，盐菜用温水泡发洗干净，挤干水分摘开一片片，切碎。
7，干红椒顶刀切碎。
8，炒锅热油，倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈，加盐少许中火炒香。
9，炒好的菜干装入填好肉的扣碗中，并铺平。
10，将做好的扣肉放入蒸锅，上汽后蒸50分钟。
11，蒸好的扣肉端出蒸锅，把盛装扣肉的碟子扣于碗上，翻过来，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。
酸菜扣肉的做法步骤图，酸菜扣肉怎么做好吃
梅菜扣肉关键是蒸的时间要久一点，甚至可以蒸两次
玉林酸菜扣肉做法
方法步骤:
1、准备好食材。
2、所有的食材都切成末。
3、除肉末外的所有食材放入锅中干煸。
4、腌菜铲至边缘，锅中倒入油。
5、油七成热时，下肉末翻炒变色。
6、肉末和腌菜翻炒均匀。
7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加少许老抽翻炒均匀，起锅装
老坛酸菜扣肉做法
老坛酸菜扣肉的做法：
1.准备好材料：扣肉一小块，酸菜适量。
2.酸菜先放水中泡半小时，这样就没那么咸了。
3.扣肉切块，然后抹上蚝油。酸菜清洗干净，捏干水分，然后均匀铺在扣肉上。
4.冷水上锅蒸，扣肉上再倒入适量的蚝油。
5.扣肉因为经过油炸，所以蒸的时间要长一些，蒸这个酸菜扣肉蒸了一个小时，扣肉的皮和肉才软，很好吃。
6.出锅后撒上适量的蒜蓉，即可享受美味的酸菜扣肉啦。
云南酸菜扣肉家常做法
方法步骤:
1、准备好食材。
2、所有的食材都切成末。
3、除肉末外的所有食材放入锅中干煸。
4、腌菜铲至边缘，锅中倒入油。
5、油七成热时，下肉末翻炒变色。
6、肉末和腌菜翻炒均匀。
7、加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，加少许老抽翻炒均匀，起锅装
酸菜扣肉的制作方法
食材：五花肉500g、腌菜适量
配料：葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉
制作步骤：
1、将腌菜洗一洗，挤干水分备用。
2、锅中倒入清水，将五花肉下锅，放入姜片、葱段，再倒点料酒，大火烧开，煮10分钟左右，撇去上面浮沫。
3、将煮好的肉捞出来，趁热在猪肉上倒点老抽，均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在老抽中，泡10分钟左右再晾干备用。
4、碗中放入两勺豆腐乳，一勺料酒，两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，少量五香粉，捣碎搅拌均匀备用。
5、锅中倒入油，油不用太多，将猪皮朝下放入锅中慢慢炸，煎至猪皮金黄酥脆，然后再翻动一下肉块，周边再炸一下，然后盛出来切成厚片。
6、将切好的肉片放入调好的酱料中腌制10分钟左右，让五花肉充分吸收料汁后盛出摆好。
7、将腌菜倒入锅中炒一下，再倒入酱汁，稍微煮一下。然后将腌菜放在猪肉上面，锅中加水中火蒸90分钟左右。
8、扣肉蒸好之后将盆中扣在碗上面，二只手分别拖好盘和碗，快速翻转过来，扣肉就倒在盘子中了。
酸菜扣肉最正宗的做法
用料：东北酸菜300克，五花肉一块，生抽，老抽各2勺，姜2片，胡椒粉适量，大料一个，葱段2个
步骤：
1、五花肉洗净放冷水锅加葱，姜片，大料。
2、煮到肉表面变色捞出洗净。
3、碗里倒点老抽把五花肉放进去揉搓上色。
4、上好色晾一会，酸菜切丝。
5、锅中放油冷锅冷油把五花肉放进去煎一下肉皮朝下。
6、锅内留底油放入葱花爆香。
7、放酸菜炒一下加生抽，老抽，盐，糖，胡椒粉，清水。
8、五花肉切片摆碗里酸菜铺上放进高压锅上气后30分钟即可。
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