这篇文章给大家聊聊关于腐竹的做法大全，以及腐竹最佳配菜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
一、五彩腐竹家常做法
1.腐竹提前用温水泡发，切成段，猪肉切肉丝，用盐，料酒，水淀粉腌制。
2.锅中放油，油热后放入肉丝煸炒，放入酱油，盐，白糖，炒匀。
3.腐竹捞出控水，切成段，直接倒入锅中翻炒，添加少许清水，炖5分钟，加味精，腐竹炒肉丝就做好了。
二、腐竹的吃法和做法
主料：腐竹皮500g、辣椒末200g、孜然粒20g、干辣椒段200g、芝麻50g
作法：1.腐竹皮提起泡发，完全泡发后将水挤出，表面水擦干。
2.凉锅倒油，待油锅6分热，下入腐竹，炸制表面变色即可。
3.锅底剩少油，倒入辣椒段，转小火慢慢烹出香味，下入辣椒末、孜然粒、翻炒，加入1小勺盐、2勺香油、1勺麻油，翻炒出香味。
4.下入腐竹，将其浸在辣椒中，烹制20分钟。
5.放入1勺糖、倒入芝麻，拌匀出锅，放在一起，放凉就可以食用了。
三、腐竹正宗做法
腐竹300克放500克开水中泡发，30克香菇泡发切成丝，40克胡萝卜切丝，40克红椒切丝；锅内热30克油，先加入40克红萝卜翻炒片刻，再加入40克红椒丝、30克香菇丝、300克腐竹翻炒，加入10克生抽、5克老抽和5克盐翻炒均匀即可，成品。
干腐竹50克提前3-5小时用500克冷水泡软，胡萝卜50克切片，青椒50克切成粗丝，黑木耳30克也要提前用500克冷水泡发；起30克油锅，放胡50克萝卜片煸炒，倒入10克生抽后，放50克腐竹翻炒，再加3克老抽调色，最后放入50克青椒跟30克木耳，添50克清水，烧开后加10克盐炒匀即可，出锅时可以加5克芝麻香油提香。
腐竹300克提前2小时用500克冷水浸泡，泡发后的腐竹洗净切斜段；将腐竹入500克开水，水焯烫后捞出沥干；黄瓜50克切菱形片、5克干辣椒切小段。将腐竹和黄瓜放入大碗中，加10克生抽、5克精盐、10克醋、20克香油腌一小会儿；洒5克黑芝麻拌匀。锅加30克油，放3克花椒炒香变焦后去掉，放入5克辣椒段炒香关火，倒在腐竹上拌均匀即可。
四、老陕说菜腐竹的做法
原料：腐竹250克，冬笋片、冬菇片各25克，香菜段、鲜汤100克、色拉油100克、葱姜丝各15克，料酒10克、酱油50克，精盐、味精、花椒油各适量。
1、腐竹用开水泡透，加碱水洗净油质，再用清水漂净，挤干水。切成段。
2、锅内加油，烧成八成熟时，放入腐竹炸至呈金黄色。捞出控净油。
3、炒锅加油，用葱、姜爆锅，加精盐、鲜汤、味精、料酒、酱油、炸好的腐竹，开大火烧开，调好口味，改用文火烧透，待汁浓时，淋花椒油出锅装盘即成。
五、腐竹的家常做法，腐竹怎么做
大家好??我是山东胖哥，腐竹是我们餐桌上常见佳肴，凉拌，红烧，煮火锅吃法各式各样，腐竹和人造肉都属于豆制品吃起来非常好吃。下面是做的一道牛杂烧腐竹的做法和大家分享一下：首先我们先准备所需要的食材：牛杂200克左右，腐竹100克，大葱，生姜，甜面酱，生抽，老抽，胡椒粉，干辣椒，高度白酒，八角，桂皮，鸡精，大蒜苗（以上材料根据所需适量）
1、首先将大葱切小段，生姜切丝，（片），大蒜苗切末，辣椒一切两段，八角、桂皮清洗一下八角（不要放太多，多了味太重会掩盖牛杂本身的香味）
2、将处理好的牛杂切段放入锅里焯水，加入生姜片，大葱段，高度白酒去腥，烧开后打去浮沫捞出牛杂沥干水分
3、腐竹用温水泡发，冷水也可以泡的时间长些，但不能用热水容易外面烂了里面还是硬的（腐竹一般是冷水头天晚上泡上的），腐竹泡好后切成2厘米的段备用
4、锅放放油加热到6-7成热，放入葱姜炒香加入牛杂，翻炒中加入酒，甜面酱，盐，生抽，老抽，炒匀使其充分入味，加入开水（也可以放啤酒）再放入八角、桂皮、胡椒粉炖至牛杂酥
5、放入切段的腐竹，炖5分钟左右加入鸡精大火收汁盛出，撒上蒜苗末即可（想吃汤泡饭的汁不要收的太干，汤拌饭吃非常香的）
六、腐竹的做法
原料：腐竹，花生，白芝麻，姜，番茄，番茄酱，食用油，生抽，盐，白糖
1、腐竹用温水泡发，可以在晚上睡觉前开始泡上，翌日清晨用清水冲洗之后切成小段装入饭盒，放在冰箱里冷藏，等下班后回来再拿出来用；
2、花生泡上几个小时，然后放入小锅，加上大料煮上20分钟，不用放盐；
3、姜和小番茄洗净，姜切片，番茄切成小块备用；
4、调红烧汁：老抽加上姜片和白糖，搅拌均匀；
5、炒锅放入2勺食用油，油热之后将腐竹段倒入油锅，翻炒2分钟，然后加入红烧汁和适量的水，盖上锅盖焖烧10至15分钟；
6、开盖，加上番茄块和煮熟的花生豆，搅动几下，再放入3勺番茄酱，让材料充分入味，开大火，不停翻炒，收汤汁。腐竹和花生都已上色，再撒上白芝麻，搅拌均匀，就可以关火盛盘了。
七、腐竹皮的10种最佳吃法
3、胡萝卜洗净切末，鲜香菇洗净切末。
4、鸡蛋中加少许盐，打散成蛋液。
5、平底锅烧热转小火，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，源自地中海专业顶级橄榄油品牌，米其林指南官方合作伙伴，欧丽薇兰XJeanneDetallante限定款发售，散发着潮流+轻奢气息，地中海瑰礼，这就是欧丽薇兰来自地中海的现代欧洲顶级舶来品。）
6、倒入蛋液，使蛋液平铺在平底锅。
8、调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油。
14、平底锅烧热，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，放入腐皮卷
15、小火煎制两面金黄，外酥内香。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
