老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大肠怎么做和大肠怎么做最好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大肠怎么做以及大肠怎么做最好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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猪大肠怎么做才好吃
食材准备：猪大肠1副，面粉，小苏打粉，土蒜头一小碗，小米椒1个，葱两根，一小碗豆豉，米酒，花生油，白糖，盐，生抽，薄荷叶，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备猪大肠一副，也可以准备半幅，我这里花了40块钱，一小副，买回来的猪大肠先用清水给它泡一泡，它会比较白，大概泡半小时左右，把水倒掉，再加入一大勺的面粉，用手抓洗两三分钟左右，然后用清水冲洗干净，再加面粉抓洗一次冲干净，每次做猪大肠都有网友会说，不要洗得太干净，洗得太干净就少了那个味是没灵魂的。
第二步：猪大肠用面粉抓洗干净后，翻过面来，把表面多余的油还有淋巴去掉，我买的这副大肠看上去还是蛮干净的，里面没什么杂物，那些淋巴一定要把它剥掉，肥油可以留一些，这样吃起来口感味道更好，当然，不喜欢吃肥油的朋友，可以把它剥干净。
第三步：清理好的猪大肠再翻回光滑的那面，放到大盘中，加入5克左右的食用小苏打粉，这是爽脆的关键，稍微把它抓拌均匀，放一边静置10分钟。
第四步：这个时间我们来准备一点料头，准备土蒜头一小碗，这种小土蒜是我妈妈种的，别看它这么小个，味道比大蒜头香多了，把土蒜头的老皮去掉，用刀给它稍微压一压，压破了就可以，再来一个天价小米椒，现在小米椒真的很贵，一小个就要2块钱，洗净后把它切圈，葱两根切小段，另外准备好一小碗洗净的豆豉。
第五步：锅中加水，把它烧至微开后，把猪大肠倒进去稍微焯一下水，加点广东米酒进去，焯水的时间不用长，稍微定型就可以了，大约是30秒左右。
第六步：时间差不多了就把猪大肠夹出来，稍微放凉后把它切成小段，现在这个猪大肠已经有七八成熟了，大肠切好先放一面备用，40块钱的猪大肠处理好后就剩一小碟了，喜欢吃的朋友一定要多准备一点哦，不然是过不了瘾的
第七步：准备一个小砂锅，烧热后倒点油进去，然后放入豆豉爆香，接着放入土蒜，继续煸炒，把它的香味炒出来，炒香后放入葱段和小米辣，稍微翻炒一下，全部料头炒香后加入开水，接着往里面加入一小勺的白糖，一小勺盐，生抽两三勺，把它烧开。
第八步：汤汁烧开后，把切好的猪大肠倒进去给它咕嘟一分钟左右，这个做法也算是一个新吃法，是我们这的农家乐新出的做法，味道很棒，就是做的时间一定要控制好，否则太老了，口感就不好了。
第九步：时间一到再次烧开后就可以关火了，不要煮得太久，要不然猪大肠很难咬哦，最后加两朵薄荷进去点缀加风味，这一道蒜头豆豉猪大肠就做好了，这样做出来的猪大肠风味独特，口感爽脆，无论用来下饭还是下酒都是一级棒哦，相信铁头的朋友们快来试试吧。
山东名菜“九转大肠”，特点是什么怎么做
个人通过查询资料了解到“九转大肠”做法，现在分享一下：“九转大肠”是山东济南的传统私房名菜。时间在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加酱油、糖、香料等混合调味,首先制成了可口的“红烧大肠”,赢得顾客的广泛欢迎,逐渐这道菜闻名于市。后来经过摸索在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入沸水锅中煮熟以后,先放入油锅中煎炸,然后再加调料和香料一起烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美可口。许多人在该店设宴时都会备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士吃过后,感到此菜确实与众不同,别有一番滋味,为迎合店家喜欢“九”地癖好,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东鲁菜最著名的菜肴之一。
原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。
做法:
1.将熟大肠(细尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,捞出控净水;葱姜蒜切末。
2.净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹匀,下酱油清汤、料酒,改慢火靠至汤剩1/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撒上香菜末,盛盘中。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
注意:
1.大肠必须里外洗刷干净,除去粘液、污物,否则成菜必有异味;
2.油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟,就入锅油炸,烹制不易入味。
威尼斯肥肠怎么做
猪大肠249克
辅料
葱适量姜适量蒜适量糖适量干辣椒适量青辣椒适量郫县豆瓣酱适量
步骤1
猪大肠买不到生的，只好熟的了，
步骤2
大肠焯水一分钟备用，
步骤3
干辣椒、葱切段，姜、蒜切片，
步骤4
青辣椒切滚刀块，
步骤5
一大勺油爆香葱姜蒜，
步骤6
一勺豆瓣酱炒出红油，
步骤7
倒入焯水的大肠，
步骤8
撒干辣椒、白糖提鲜，
步骤9
倒入葱段、青椒段，炒软盛出。
烹饪技巧
熟大肠本身就咸，不用再另外放盐了。
大肠怎么做最好吃
1.
将500克猪大肠用清水清洗。
2.
放入30克食盐，用手将500克猪肠反复抓搓，将表层的脏物去除掉，然后用清水洗干净。
3.
再将洗干净的500克猪肠放置菜板上切成长短均匀的段状，放在碗里备用。
4.
预热锅底，倒入20克油，然后将5克姜蒜末放进去爆炒一下。
5.
再倒入500ml清水，放入15克盐，盖住锅盖大火烧开。
6.
烧开后，将500克猪肠放进去，盖住锅盖大火烧开约3分钟左右，将5克葱花放进去搅拌均匀。
7.
最后，放入5克鸡精进行调味，大肠就做好了。
饭馆里的肥肠怎么做
饭馆里的肥肠做法，猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。
葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。
做法：
1、先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。
2、木耳、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。
3、锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。
4、锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。
猪大肠怎么做
莴笋炒大肠
猪大肠、莴笋、酸辣椒、盐、酱油、醋、油、十三香、味精、红辣椒。
做法
1、大肠清洗干净，切丝，莴笋去皮切片，辣椒切碎。
2、在锅中放入足量的油，放入大肠丝大火炒匀，淋少许的醋去味。
3、放入酸辣椒炒匀，再放进莴笋和红辣椒。
4、放入盐、酱油翻炒，出锅前放进十三香，鸡精即可。
大肠怎么做好吃
要想炒出脆口的大肠，在选材方面一定要下功夫，大肠不能太薄也不能太厚，另外选用的大肠必须要新鲜的，然后就是厨艺问题了，下面介绍大肠制作详细步骤：
No1.新鲜的大肠清洗干净，沥干水份
No2.大肠下锅焯水，焯水1-2分钟起锅沥干水份，切块3-4厘米左右（这个可以大一点肥肠会收缩）
No3.锅里倒油烧热，把大肠倒进去1分钟起锅
No4.准备青椒、红椒切块，葱花切段，切姜丝，蒜切片、洋葱切丝
No5.锅里加入适量的食用油，下蒜米、姜、爆香加入配菜，一分钟后加入大肠大火翻炒，加酱油、料酒、味精、白糖、耗油，30秒后出锅装盘，美食完成。这样做出来的大肠浓香、脆口。
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