大家好，今天给各位分享九转大肠怎么做的一些知识，其中也会对九转大肠正宗做法文字版进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
创造与魔法九转大肠怎么做
1.
九转大肠是以猪猪身上的材料为主料，加以各种调味料，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全。其配方是蜂蜜x1胡椒x1香茅x1辣椒x1猪排x9可可豆x1，可以使用设施炊鼎，然后依次添加食材进行制作。
2.
等制作结束后即可获得九转大肠，制作好摆放出来，使用一次即可解锁隐藏成就《是不小心还是故意的》。
屈浩九转大肠做法
食材：猪大肠750克、香菜末1.5克、胡椒面少许、肉桂面少许、砂仁面少许、葱末5克、蒜末5克、姜末2.5克、绍酒10克、酱油25克、白糖100克、醋54克、熟猪油500克、花椒油15克、清汤适量、精盐适量。
做法：
1、将猪大肠洗净，用50克醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。
2、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒焖烧熟。
3、捞出切成3厘米长的段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。
4、炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，下大肠炸至呈红色时捞出。
5、锅内留油25克，放入葱、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加酱油、白糖、清汤、精盐、绍酒，迅速放入肠段炒和。
6、移至微火上，烧至汤汁收紧时，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内，撒上香菜末即成。
九转大肠正宗做法文字版
猪大肠1副、面粉60克、葱适量、姜适量、蒜适量、盐85克、糖15克、料酒100克、醋1调羹、淀粉3克、鲜抽1调羹、老抽1调羹、八角适量、桂皮适量、花椒适量、肉桂粉适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
做法
1、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。
2、再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
3、翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。
4、从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。
5、放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟，把大肠捞出，水倒掉。
6、锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒大火煮开。
7、小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。
8、把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。
9、锅里放些油，7分热，放下大肠段炸，成淡金黄色捞出。
10、锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香，放入白糖，小火煸炒。
11、至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。
12、加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。
13、放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。
14、至汁稠，放入葱花，装盘即可。
创魔九转大肠怎么做
1、食材：熟大肠750克，熟猪油、花椒油、清汤、白糟、盐、味精、料酒、葱、姜、蒜、香菜、醋、胡椒面、砂仁、肉桂、豆寇各适量。
2、将大肠切成2厘米的段，香菜切1厘米的小段。
3、勺内加入清水，开后放入大肠余透，捞出沥净水份。
4、炒勺上火加熟猪油、白糖，将糖炒至发红时，放大肠上色，下姜蒜未，烹上醋、料酒，加入清汤，开后下盐、白糖、味糟、三种药材的一半。
5、然后移至小火，烧至汤汁发浓时，加入药材的另一半，淋上花椒油，出勺摆在盘内，撒上香菜段即成。
九转大肠详细解析
九转大肠是济南的传统名菜。把猪大肠洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，先入油锅中炸，再加调料和香料烹制而成。因此菜味道独特，别有滋味，并赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其称为“九转大肠”。
山东名菜“九转大肠”，特点是什么怎么做
个人通过查询资料了解到“九转大肠”做法，现在分享一下：“九转大肠”是山东济南的传统私房名菜。时间在清光绪年间,济南九华林酒楼店主,把猪大肠(直肠)经清洗后,加香料用沸水煮至硬酥,取出切成一段一段,加酱油、糖、香料等混合调味,首先制成了可口的“红烧大肠”,赢得顾客的广泛欢迎,逐渐这道菜闻名于市。后来经过摸索在制作方法上又有所改进,即将洗净大肠入沸水锅中煮熟以后,先放入油锅中煎炸,然后再加调料和香料一起烹制,使“红烧大肠”的味道更为鲜美可口。许多人在该店设宴时都会备“红烧大肠”一菜。一些文人雅士吃过后,感到此菜确实与众不同,别有一番滋味,为迎合店家喜欢“九”地癖好,并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作,便将其更名为“九转大肠”。从此“九转大肠”一菜便驰名全省,成为山东鲁菜最著名的菜肴之一。
原料:熟大肠3条(750克),酱油25克,清汤150克,肉桂粉0.5克,胡椒粉0.5克,葱姜蒜共15克,熟油100克,白糖100克,醋50克,料酒10克,砂仁粉0.5克,香菜5克,精盐2克,花椒油15克。
做法:
1.将熟大肠(细尾部切去不用)切成“扳指”段,放沸水中一焯,捞出控净水;葱姜蒜切末。
2.净锅放火上,添大锅油,烧至七成热,将大肠放入炸至呈大红色,捞出控净油。净锅留底油,烧热,入葱姜蒜爆锅,用醋一烹,放入白糖炒糖色,下大肠裹匀,下酱油清汤、料酒,改慢火靠至汤剩1/4时,加胡椒粉、肉桂、砂仁,淋上花椒油,颠翻均匀,撒上香菜末,盛盘中。
特点:色泽红润,质地软嫩,兼有酸,甜,香,辣,咸五味,鲜香味美,异常适口。
注意:
1.大肠必须里外洗刷干净,除去粘液、污物,否则成菜必有异味;
2.油炸前要先放入开水锅内煮至硬酥。如肉质不熟,就入锅油炸,烹制不易入味。
九转大肠正宗做法
主料
猪大肠1副
辅料
面粉60克
葱适量
姜适量
蒜适量
配料
盐85克
糖15克
料酒100克
醋1调羹
淀粉3克
鲜抽1调羹
老抽1调羹
八角适量
桂皮适量
花椒适量
肉桂粉适量
鸡精适量
胡椒粉适量
九转大肠的做法步骤
1.新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。
2.再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。
3.翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。
4.从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。
5.放些料酒，在大肠上用牙签刺些小孔，大火10分钟。
6.把大肠捞出，水倒掉。
7.锅里放适量清水，放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒（花椒忘记拍了）大火煮开。
8.小火煮40分钟，边煮，边用牙签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。
9.把大肠捞出沥干，切成“扳指”段。
10.锅里放些油，7分热，放下大肠段炸。
11.成淡金黄色捞出。
12.锅里剩底油，放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。
13.放入白糖，小火煸炒。
14.至白糖洋化，放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。
15.加适量清水，放鲜抽，老抽，大火煮开，小火煨15分钟。
16.放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。
17.至汁稠，放入葱花。
18.装盘即可。
关于九转大肠怎么做的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
