这篇文章给大家聊聊关于卤猪大肠的做法，以及卤猪大肠家常做法，正宗卤猪大肠怎么做对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
如何做好吃的卤猪大肠
猪大肠要卤得好吃，关键是清洗要干净彻底无异味。处理不干净，那再好的卤料都白搭。现在我们先来看看猪大肠要怎么处理才能干净无异味。清洗猪大肠祛除异味一共分两步。
第一步：清洗要干净，猪大肠用清水冲去黏液和杂质，放入容器里撒上食盐和面粉，反反复复的揉搓均匀，在用清水冲洗干净，在重复上面的动作撒上食盐和面粉从新揉搓一下然后冲洗干净，净锅上火倒入清水大火烧开，滚水下锅猪大肠焯透，然后捞出控干水分，用刀刮去异物。
第二步：把刮干净的猪大肠倒入容器里，再倒入陈醋反复搓洗，然后再用清水投洗干净即可。
正宗的卤猪大肠的做法是怎样的
1、所需的原料有，新鲜肥肠500克，高度白酒50克，食盐，料酒，卤肉料包，面粉150克。
2、第一步是清洗肥肠，把肥肠放入盆中加入高度白酒和适量食盐揉搓五分钟，然后清洗肥肠，接着加入把150可面粉分成三份，加入肥肠中揉搓五分钟清洗，此动作重复三遍，是为了除去肥肠的异味，不喜欢肥油的同学可以把肥肠从一头把肥肠翻起去除里面那层肥油。
3、第二步开始卤制，把清洗好的肥肠加入高压锅中，放入适量清水没住肥肠即可，然后加入卤肉料包，料酒，老抽，按钮选择“炖肉”焖45分钟左右，这一步不需要加盐。
4、第三步开盖用筷子试探可以轻易刺穿肥肠，即可倒入炒菜锅中加盐收汁，一道非常美味的卤肥肠就制作完成了，可以放在冰箱里平时做肥肠面的浇头，也可以炒菜的时候用，方便，简单，快捷。
卤猪大肠家常做法，正宗卤猪大肠怎么做
原料：猪大肠，面粉，白糖，葱姜
香料：桂皮，八角，干辣椒，香叶，白芷，花椒，小茴香
调料：蚝油，一品鲜，盐，白胡椒，油，料酒
做法：
1、将肥肠倒入大锅中，倒入一碗的面粉，少许的白醋（用面粉跟白醋抓洗一下，肥肠的腥味就很小了）
2、把里面翻开也清洗下，也可以把里面的油拽掉，这样吃起来就不腻了
3、倒少许清水，将肥肠清洗干净，洗干净再把肥肠捞出来
4、再另起锅倒少许清水，放入洗干净的肥肠，几片姜，少许的料酒，大火烧开将肥肠焯下水
5、开锅将浮沫憋一下，焯好水将肥肠取出来，把水控一控放入大盆中
6、另起锅来少许油，放入白糖炒一个糖色，用手勺不停搅动，炒至糖有很多小泡
7、放入焯好水的肥肠，翻炒至上色
8、再放入准备好的香料，还有葱姜一块翻炒
9、来半勺蚝油，一勺一品鲜，一勺盐，半勺白胡椒搅动均匀。
10、大火烧开，用中小火煮40分钟，炖40分钟就可以出锅。
卤水猪大肠各种做法
猪大肠洗干净放入锅中，加桂皮，陈皮，茴香，八角，料酒，生抽，罗汉果，清水炖40分钟后再浸两个小时就可以入味吃了。
猪大肠的家常做法卤
原料：猪大肠、姜、大葱、大蒜、八角、干红辣椒、桂皮、香叶、草果、酱油、老抽、生抽、盐、水。
做法步骤：
?第1步、猪大肠清洗净：先用适量醋揉搓去掉肠壁上的黏液，再用清水淘洗两遍；放一把面粉和适量冷水揉搓，再用清水淘洗两遍；将肠子用水灌洗一遍。
?第2步、肠壁上的网油留着，把上面的淋巴结扒掉不要。
?第3步、大肠剪成几段，入温水锅中焯煮，肠子收缩、变色，捞出。
?第4步、大肠放在盆里控水。
?第5步、焯煮大肠时将香料准备好，不限于这些：姜、大葱、干红辣椒、大蒜、八角、桂皮、香叶、草果等。
?第6步、将步骤5中的香料、酱油、生抽、盐、少许老抽、适量水倒入电饭煲内胆中，水量不要太多，先将料汁加热至温乎。
?第7步、将大肠入料汁中，稍微混合一下，使大肠都能浸没在汤中。
?第8步、选择“焖饭”程序即可，时间到浸泡在肠中半小时，捞出切段并淋少许料汁食用。
卤水猪大肠做法
1.
准备新鲜猪大肠600克，加入面粉150克，白醋5克，小苏打1克，揉搓十分钟，搓掉粘液。
2.
把猪大肠翻过来抽掉里面的油脂，反复冲洗干净。
3.
准备黄豆酱60克。
4.
准备花椒粒3克。
5.
准备桂皮1克，八角2克，香叶1克。
6.
起锅上水，放入猪大肠加白酒2克，焯水5分钟。
7.
捞起洗净放入砂锅，放入桂皮，八角，香叶，花椒粒，黄豆酱，加清水3L，食盐5克，料酒100克。
8.
大火烧开，小火卤制2小时即可。
9.
成果图
卤水猪大肠怎么做
1.把大肠一端对着水龙头冲洗三四遍，翻出内面再洗三四遍，去掉肠子表面的污物和油筋，我是保留了部分油筋，为的是增加口感。然后加入一大勺面粉再揉洗，放水漂洗干净，加适量黄酒和醋浸泡半小时。将肥肠再次清洗一遍，把水过滤干，将肥肠内表面翻在里面，就是肠子自然状态。
2.放入锅中烧开的水里煮5分钟
3.放进卤水里泡20分钟
4.大火烧开,再慢火一煮个小时
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
