大家好，今天来为大家解答红烧大肠怎么做这个问题的一些问题点，包括红烧大肠的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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红烧大肠鱼头的做法
主料：猪大肠400克。辅料：胡萝卜25克。
调料：花椒10克，香醋15克，料酒15克，白砂糖15克，酱油75克，胡椒粉2克，香油5克，盐3克，植物油30克，味精2克，淀粉(玉米)5克，大葱5克，姜5克，大蒜（白皮）5克。
做法：
1.将肥肠放在盆里，放入盐和醋，用手反复抓揉，然后用水洗净；
2.胡萝卜切片，用开水烫一下，备用；
3.锅放火上，倒满清水，放入肥汤煮熟，捞出切30厘米长的段，用酱油、料酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿；
4.锅内放油，烧至八成热时，把腌好的肥肠下锅炸，至金黄色时，捞出，切成一厘米大小的象眼片；
5.锅内加油50克，烧热下葱、姜炸出味后，加料酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺，再将肥肠和配料一起下锅；
6.烧开后，改小火炖烂，再用旺火收汁，加味精、蒜末，用水淀粉勾芡，淋入少许香油起锅，装盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。
红烧大肠的正宗做法王刚
1、主料：肥肠半斤，干辣椒一把，豆瓣酱一大勺，青花椒一小把，独蒜3个，姜3片，二荆条辣椒5个，盐少许，生抽适量，料酒少许，大葱半根，芹菜两根。
2、肥肠翻过来洗净，撕去里面的油，再翻回来煮半小时后切段。
3、大火锅内倒油烧热，油要多一些，倒入青花椒，蒜，姜，大葱，干辣椒爆香。
4、爆香后拨到一边，倒入肥肠加料酒炒至变色，全程大火。
5、肥肠变色后拨到一边，放入豆瓣酱炒香后混匀。
红烧大肠的做法
步骤/方式一
1·大肠去多余水分，过油炸，大火
步骤/方式二
2·表皮炸成微微金黄称出装盘待用
步骤/方式三
3·洋葱青椒切小片，姜蒜辣椒切碎起油锅爆香
步骤/方式四
4·姜蒜辣椒爆香后先放入大肠，放少许黄酒，翻炒后放入洋葱片
步骤/方式五
5·加入适量的酱油、盐和糖，味道尝一下分不清甜、咸，微辣正好
步骤/方式六
6·最后放入青椒，简单翻炒后出锅！
安徽红烧大肠做法
1、将大肠反复清洗干净（要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半）；
2、将大肠焯一次水再用；
3、将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍；
4、加入葱结、姜片、适量料酒（50ML），开大火烧开，后加入适量五香料和酱油，开小火炖上2个半小时即可。
红烧大肠的正宗做法王刚红烧肠头
步骤/方式1
大肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后，焯水捞出滤干切段。
步骤/方式2
姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。
步骤/方式3
花椒备好待用
步骤/方式4
冷油下红九九麻辣烧鸡调料，加入姜、蒜、辣椒煸炒。
步骤/方式5
下花椒、大料翻炒出香。
步骤/方式6
加入适量开水、下入大肠头大火烧开，加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可。
步骤/方式7
出锅装盘开吃
上海本帮红烧大肠做法
1.
肠头洗净加料酒、淀粉、白酒、反复清洗直至干净后,焯水捞出滤干切段。
2.
姜拍碎、蒜去皮、辣椒切段备用。
3.
花椒备好待用
4.
冷油下红九九麻辣烧鸡调料,加入姜、蒜、辣椒煸炒。
5.
下花椒、大料翻炒出香。
6.
加入适量开水、下肠头大火烧开,加入老抽、白糖、料酒文火焖煮1个小时即可
红烧大肠的江苏做法
先将大肠洗干净，放入锅中加水葱姜料酒煮熟，捞出切段，起锅放油，加葱姜把大肠段放入锅中翻炒，加红油，糖，酱油料酒，加点高汤烧会，出锅时加点祘味。
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