大家好，关于玉子烧的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于玉子烧的经典做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
金铃玉子烧做法
食材：鸡蛋5个葱花5克
盐3克
具体步骤：1.取一个大碗，打入5个鸡蛋，加少许盐搅拌均匀。用蛋抽或者筷子将鸡蛋充分搅打至散。这一步也可以将蛋液用筛网过滤一下，会更加顺滑。
2.香葱碎放入蛋液，搅打均匀。
3.起锅热油转小火，倒入蛋液。锅里用刷子刷一层油，中小火，温热时，倒入约1/5蛋液，不停转动锅子，蛋液均匀铺满锅底至半凝固状态？（倒蛋液有个小技巧：最好从锅中心位置倒入，这样蛋液会往四周走，再提起过稍微晃一下，蛋液就会很平整了）。
4.从右往左卷起，然后推至右边，往左边继续倒入1/5蛋液，转动锅子至均匀半凝固状态，从右往左卷起。
5.再推至右边，继续重复上面的步骤至用完所以蛋液，总共约5次，出锅切块。
6.煎好之后取出来，切成小段就可以上桌享用啦，趁热食用，口感更好。
小米妈妈玉子烧做法
用料：牛奶40克，鸡蛋3个，糖10克，盐1.5克，料酒少许
做法：
1.准备各种材料，牛奶，鸡蛋，材料一起打发，搅拌均匀
2.低温小火，热锅，倒入玉子烧液，在锅底形成轻薄一层蛋皮即可。
3.等蛋皮微熟，不粘锅底，将第一层蛋皮轻轻卷起靠锅尾，倒入第二层蛋液，依然等蛋皮不粘锅底，再次卷起至锅前沿，第三次倒入蛋液，来回反复，直至蛋液倒完。
4.将玉子烧塑形。出锅，装盘。切去首尾。切成均匀块状，晾凉后即可食用。
玉子烧的经典做法
原料：鸡蛋3个。
辅料：牛奶1大匙。
调料：料酒1大匙、糖1大匙、油。
做法：
1、鸡蛋加入调料打散，最好顺着一个方向以减少气泡的生成。
2、锅底用纸巾擦一层薄薄的油。如果只是摊一张蛋饼就不用放油，因为玉子烧是多层蛋饼组合而成，所以最好抹点油倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，从上往下卷起，将锅转过来，就比较好卷了再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，连蛋卷一起从下往上卷起。
玉子烧蛋液配方
方法/步骤
1/6
先把30ml日式白酱油、40ml味啉、5g木鱼素和30ml水放在一个碗里调匀
2/6
鸡蛋搅打均匀
3/6
将味汁倒入鸡蛋当中，调匀
4/6
玉子烧锅放在火上，中小火，锅热后加入少量的油
5/6
把调好的蛋液分成4—6次来摊，第一次放入一勺蛋液，旋转锅体，摊成蛋饼后关火，取下饼，将摊好的蛋饼卷成蛋卷，放置到玉子烧锅的一端
6/6
这就完成了
小野二郎玉子烧做法
清酒和味淋可以去除鸡蛋上残留的腥味，这样做好后的玉子烧吃起来也会比较有弹性，当然喜欢多做点的，可以根据适当增加相同食材和调料的比例。
用料如下:
鸡蛋:4枚
白糖:25克
清酒:20毫升
味淋:20毫升
淡口酱油:5毫升
工具:量杯、克称、滤筛、厚蛋烧锅或平底锅
第一步:
把鸡蛋，打在容器内，放入白糖，清酒、味淋、淡口酱油、用打蛋器搅拌均匀。
第二步:
用滤筛过滤一下，这样后面的鱼子烧吃起来会非常嫩滑。
第三步:
准备平底锅，倒入第一层蛋液，薄一些，等到鸡蛋5分熟的时候，开始往锅手柄初卷起来，一直要卷到手柄处。
第四步:
在倒入第二层蛋液，5分熟时，第一次的蛋卷开始往外卷，卷好后，再推到手柄处，以此类推，第三层，第四次，第五层。。
第五步:
卷好的蛋卷可以在锅边修形状，可以用锅里剩下的余温把表皮都煎一下，最后呈现长方体就大功告成啦！
生活小提示
关于配料:
如果后期基本熟练后，可以根据自己的口味改良一下，比如可以加入红萝卜丁，玉米粒等，做好后也可以加上肉松或原味沙拉酱也是非常好吃的。
关于锅:
商场有专门卖玉子烧的锅，如果没有可以用平底锅代替，煎的时候一定要控制好火候，不然煎出来会太嫩或太老。
玉子烧和厚蛋烧的做法
Step1.准备好三个鸡蛋，把鸡蛋打入到碗里，搅拌均匀，等到鸡蛋液在碗中搅拌均匀即可。
Step2.在搅拌好的鸡蛋液里，放入一勺糖，一勺盐，和一勺奶，搅拌均匀即可。（根据自己的口味，如果牛奶放的多，玉子烧的硬度口感就稍微硬一点。）
Step3.取一个平平整整的锅，随后在锅中放上一层油，在锅上均匀的抹开，开火加热。等到油热后即可。
Step4.在锅中放入，一半的打散的鸡蛋液。开火要开小火，把鸡蛋液在锅中划开，等到鸡蛋差不多熟的时候，随后把筷子夹起来从后面折起来，形成一个卷，要使鸡蛋卷尽量成形。
Step5.再在锅中放入一部分的油，随后把鸡蛋液放进去，随后再折几次就做好了。这样鸡蛋凝固以后，就卷好了。（如果想要加馅料的话，也可以把馅料放入，随后用鸡蛋卷裹住里面的馅料即可。）
Step6.把熟的鸡蛋卷拿出来放到菜板上，把玉子烧切块，切成一段一段的玉子烧，这样就可以装盘了。
玉子烧怎么切
1、牛奶的量可以调整，加少了成品会结实些，加多些会软绵些。
2、蛋皮之间可以夹其它自己喜欢的料。
3、做的好的玉子烧是不容易分辨其中的分层的。
4、方子的口味是甜味，喜欢其它口味的调整调味用量。
5、切玉子烧时可用加过热的刀刃切，切面干净完美。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
