大家好，今天来为大家分享酸辣猪蹄的做法的一些知识点，和如何做酸辣猪脚的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
红烧酸辣猪蹄的做法
制作食材：猪蹄、食盐、葱姜、米酒、八角、白芷、桂皮、香叶、干辣椒、山楂、黄冰糖、老抽、生抽、开水
制作方法：
1、准备上适量猪蹄块，装入大盆里，并加入少许食盐和适量的清水，下手对猪蹄进行抓洗，洗的时候，可以多换上几次清水。
2、洗好的猪蹄，给它稍微沥干一下水分，再冷水下入锅中，加入葱姜段和一勺米酒，开大火进行焯水。
3、煮开后用勺子把表面的浮沫给它撇除干净，再继续煮上五六分钟，即可控水捞出来，放到温水里清洗一下，再放到一边沥干水分备用。
4、接着需准备上一些料头，料头有生姜片和小葱段，以及两个八角和一小片的白芷，一小块桂皮，几片香叶，几个干辣椒。
5、除此之外，还可以加上一小块山楂，能够使得猪蹄更快地被炖软，然后再准备小半碗黄冰糖，用于后续炒糖色。
6、起锅倒入适量食用油，油热后转小火，下入黄冰糖，用铲子给它不停地搅拌，直至呈现为枣红色，且表面起白色泡沫时，把猪蹄倒进锅里。
7、继续翻炒，将猪蹄的表面都裹上一层糖色，翻炒两分钟后，把提前准备好的所有香料倒进锅里，充分给它炒出香味。
8、炒香以后，往锅中冲入热水，水量与猪蹄齐平即可，然后再往里加入一勺食盐调味，半勺老抽增色，一勺生抽提鲜，用铲子搅拌均匀。
9、烧开以后，转中火炖上四十分钟时间，把猪蹄充分给炖软炖入味。时间到，打开盖子，用筷子把料头给夹出来。
10、然后我们就可以开大火，对猪蹄进行收汁处理了，一边翻炒一边给它收至汤汁浓稠，就可以把做好的猪蹄盛出装入大碗中，再撒上少许葱花进行点缀，美味的红烧猪蹄就做好了。
酸辣猪脚煲广西做法
主料：猪蹄800克，咸柠檬10克，柠檬半个，蒜三瓣，姜10克，辣椒一个。
辅料：油10克，盐3克，白糖少许，酱油8毫升，蚝油5克，味精少许。
做法：
1、猪蹄去毛刮洗道干净斩大块。
2、把食材切好备用。
3、热锅下人配料爆香。
4、把猪蹄放入爆炒挤入适量的柠檬汁。
5、下调料继续爆炒后放入适量的水烧20分钟。
6、烧猪蹄能脱骨再放入蚝油和少许味精即可。
7、出锅撒上葱花。
酸辣猪蹄正宗做法王刚
主料
猪蹄2个，
炖肉料包1个，
大葱1颗，
姜10g，
料酒100g，
生抽60g，
辅料
红尖椒5个，
绿尖椒1个，
精盐1小勺，
生抽2匙，
陈醋5匙，
香油1勺，
1.猪蹄清理干净，放进开水锅里焯出血水和杂质。
2.压力锅里放入葱姜，干辣椒，一个卤肉料包。
3.放入焯过水的猪蹄，倒入料酒100克。
4.生抽60克，
5.压力锅45分钟，
6.做酸辣汁调料：红尖椒，绿尖椒，蒜切碎，辣椒，蒜泥，放入碗里，倒入适量生抽，成醋，花椒油，香油调匀做成酸辣汁。
7.炖好的猪蹄，猪蹄凉凉，用刀切开，浇入酸辣汁即成酸辣猪蹄。酸辣猪蹄正宗做法完成。
赣南酸辣猪脚的做法
1、把猪脚清理干净,然后斩成一块块。
2、放置锅里加适量的水煲50分钟左右。
3、然后捞上来放到冷水里冲洗一下捞上来沥干水分。
4、蒜蓉、姜蓉、小米辣、酸梅捏成梅泥备用。
5、热锅下油,放姜蓉、蒜蓉、小米辣进去爆出味来,然后放猪脚进锅。
6、加梅蓉、1勺生抽、1勺料酒、几滴老抽，适量的水淀粉翻炒一下。
7、最后盖上盖子小火焖5分钟左右就可以出锅了。
如何做酸辣猪脚
所需食材
猪蹄500克、泡豆角、泡椒、干辣椒、尖椒、姜、蒜、小葱、料酒、酱油、食用油各适量
制作方法
1、锅内油烧热后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。
2、倒入切好的猪蹄，淋入料酒大火翻炒。
3、加入泡椒和泡豆角，盐一起翻炒。
4、炒至二分钟左右，洒入小葱拌匀即可出锅。
酸辣白切猪脚的正宗做法
一、原料
主料猪前腿一只
辅料酸姜适量，酸辣椒适量，酸柠檬适量，乔头适量，香菜适量
二、酸辣白切猪脚的做法步骤
步骤1
用刀大概的刮干净细毛
步骤2
从中间切开，去掉里面的骨头，靠近猪蹄部分不容易去掉的可以不去
步骤3
有条件的最好准备竹片，放来固定猪脚，煮的时候方便成型！准备好棉花线，拿来缠绕好！
步骤4
绑好之后，冷水下锅，煮大概四十五分钟左右
步骤5
煮好以后捞起来放凉，装保鲜袋，放进冰箱冷冻三个小时以上！
步骤6
切成薄片
步骤7
把配料切碎，酸姜切丝
步骤8
放酱油，香菜，花生油，跟其他配料一起拌匀就可以了
酸辣柠檬猪蹄最正宗的做法
1·猪脚洗干净，冷水下锅焯水，放入生姜去腥。
2·备料，柠檬、小米椒、大蒜、八角、生姜
3·猪脚下锅，加入酱油，白酒，上色后，加水末过猪脚，开锅后，放入所有香料。
4·中火炖煮，待水收完。
5·出锅，开动了
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