大家好，今天来为大家解答肉末蒸蛋这个问题的一些问题点，包括学校食堂里的肉末蒸蛋也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
一、肉末蒸蛋最正宗的做法
1·鸡蛋2个、前腿肉100克、小葱1根、老抽1克、盐1克、生姜丝适量、清水适量
2·将100g前腿肉切片后剁成肉末，尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，带一点脂肪可以让肉质更滑嫩
4·取一个碗，磕入两个鸡蛋，均匀打散
5·倒入120g清水，继续拌匀，加清水可以让蛋羹更加嫩滑，再用勺子撇去泡沫（蛋液与水的比例可以根据个人的口感调整，喜欢水嫩的口感就1：1.2，喜欢紧实些的口感就1：1）
6·装盘后放入锅中隔水蒸，倒扣一个平盘防止水蒸气滴落，避免蛋羹成蜂窝状，冷水上锅，水开后转小火，继续蒸15分钟后关火
7·蒸好的鸡蛋表面光滑平整，蛋羹一滑嫩
8·锅中加少许食用油，倒入肉末，中小火快速翻炒均匀，使肉末变白
9·加入生姜丝，调入1g老抽和1g盐，翻炒至上色（如果做给比较小的宝宝吃，上色调味的步骤可以省略）
10·倒入150g左右的清水，小火炖煮约6分钟
13·撒上葱花，这道家常美味就做好咯
14·舀上一口，蒸蛋中带着肉末，送入口中，真是人间美味啊
二、肉末蒸整蛋的做法
鸡蛋一个，猪肉适量，水跟鸡蛋1：1，食用油适量，酱油适量，香油适量，葱适量
1.鸡蛋打入碗中，接上温水，边到人鸡蛋碗中边搅拌。
2.搅拌均匀后，用漏勺漏去泡沫，静止两分钟，上锅蒸。
3.准备肉末，放入炒锅中翻炒一下待鸡蛋蒸到用筷子压，压不坏，放入肉末，蒸两分钟即可出锅，洒点葱花。
三、肉末蒸鸡蛋的正确做法
1、三个鸡蛋加入适量食盐打散，倒入温开水搅拌均匀（温开水跟鸡蛋液的比例是1:1）。过滤一遍或者用勺子捞去气泡，盖上保鲜膜用牙签戳几个小孔。水开了之后上锅蒸10分钟。
2、选择肥瘦相间的猪肉剁碎，锅里热油倒入猪肉煸炒，炒至变色加入一勺生抽、半勺蚝油、一小勺白糖提鲜，加入一小碗水淀粉勾芡，炒至粘稠撒上葱花盛出。
3、肉末放在蒸好的鸡蛋羹上就可以了，特别嫩滑好吃，入口即化，全家都喜欢。
四、猪肉蒸蛋的正宗做法
调料；花生油15克，猪油15克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油10克，白砂糖5克，玉米淀粉3克，大葱5克；
1、将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2、用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
5、将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6、放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7、烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
五、如何做肉末蒸鸡蛋
1、备料：瘦肉馅，高汤，鸡蛋，黄酒，酱油，鸡精，盐
2、1）肉馅放进盆中不停的打（搅拌），要顺着一个方向打。
3、2）在打的过程中加如适当的黄酒，酱油，一个小鸡蛋。
4、3）当肉发紧成团时适当倒些高汤后继续打。
5、4）当肉质松软时放入盐，鸡精，继续打。
6、5）把肉馅盛盘，在中间掏个洞后打一个生鸡蛋（别弄破）。
六、肉沫蒸蛋最正宗的做法
1、选购肉沫二两，用盐、酱油、少量香油腌几分钟，这段时间起锅烧水。二颗鸡蛋打入碗中打，将蛋液中的漠子撇掉备用。
2、将腌好的肉沫放入蛋碗中，加入温开水，继续搅和蛋液。水涨入锅蒸约十分钟，再后淋上一点酱油即可。
七、瘦肉蒸蛋羹的正确方法
1、姜(适量)香菇粉(适量)十三香(适量)油(适量)盐(适量)
2、1肉切末加香菇粉、十三香、姜末、盐拌成肉馅。
文章分享结束，肉末蒸蛋和学校食堂里的肉末蒸蛋的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
