大家好，关于牛蛙的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛蛙的烹饪技巧的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、大牛蛙做法
辅料：姜粒、蒜仔、线椒、美人椒。
调料：盐、味精、料酒、东古酱油、豆瓣酱、花椒油、红油、生粉各适量。
1、牛蛙改刀，加入盐、味精、东古酱油、料酒抓匀，拍粉待用。
3、锅内放红油，依次将姜粒、大蒜子、豆瓣酱、辣妹子放入锅内煸香，再倒入滑好的牛蛙翻炒，加入高汤、适量胡椒粉调味，开锅后转小火两分钟后放入青红辣椒，大火收汁即成。
二、家常牛蛙的正宗做法
调料：啤酒(100ml)、蒜米(适量)、小米椒(适量)、花椒(适量)、小葱(适量)、豆瓣酱(适量)、酱油(适量)、胡椒粉(适量)、盐(适量)、味精(少许)
1、材料备齐。牛蛙可以在市场就处理好。
2、蒜米拍开，小葱白色部分切小段。因为用的几味调料都是去腥提香的，姜用不用都可以。
3、炒锅放油加热，然后加入蒜米、花椒、小葱根段、煸出香味来，再加入豆瓣酱炒出红油。
4、接着放入牛蛙，大火翻炒。牛蛙柔嫩好熟，所以烹饪时间不宜过长。
5、一罐500ml的啤酒，加入大概100ml的量。加入适量酱油、盐、少许胡椒粉和小米椒，盖锅盖大火焖制不超过5分钟。最后加入少许味精，和小葱，收汤汁的量就依据个人喜好。
三、牛蛙简单做法
1、加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟
2、5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片
3、锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉
4、下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气
5、倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟
6、揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒
7、关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下
四、牛蛙怎么做好吃简单的做法
1、加入2克盐、5克生抽、1克白胡椒粉、5克料酒腌制20分钟
2、5个泡辣椒切成末，适量香菜洗净切段，10克姜切末，10克大蒜切成蓉，10克香葱切末，4个红米椒切斜片
3、锅里倒入油，下一小把花椒炸出香味，捞出花椒扔掉
4、下入泡辣椒末、姜末、葱末、蒜蓉，炒出香气
5、倒入一碗水，放入2克老抽，加盖焖10分钟
6、揭盖后继续保持中火翻炒至收汁，起锅前一分钟放入红米椒翻炒
7、关火撒入香菜炒匀，淋入3克麻油，装盘再放上点香菜装饰下
五、牛蛙的正宗做法
准备牛蛙三只，宰杀干净，剥去外皮沿清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用铁夹把腌制好的牛蛙夹起来，放在烤炉上，刷上食用油1克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。
准备牛蛙1只，宰杀干净，剥去外皮打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，面粉20克，淀粉10克，料酒10克，抓拌均匀，腌制20分钟。起锅加入菜籽油200克烧热。放入腌制好的牛蛙中火炸制5分钟，炸至金黄酥脆捞出，撒上辣椒粉1克，椒盐1克，即可食用。
准备牛蛙120克，宰杀干净，切成小块放入碗中，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，淀粉5克，料酒15克抓拌均匀腌制10分钟，起锅加入菜籽油150克，放入腌制好的牛蛙块中火炸制3分钟捞起控油，锅留底油，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒2克，干辣椒2克，炒出香味，放入炸好的牛蛙块，加食盐1克，鸡粉1克，孜然粉2克，翻炒2分钟即可出锅。
六、牛蛙几种家常做法
制作食材：牛蛙250克，干辣椒100克，郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。
1.牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2.锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3.锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
七、饭店牛蛙做法和配方
牛蛙适量，圆泡椒适量，老坛泡菜适量，豆瓣适量，辣妹子适量，耗油适量，盐适量，白糖适量，味精适量，姜米适量，蒜米适量，干淀粉35克，香辣酱适量，红油适量，鸡粉适量，胡椒粉适量，花雕酒适量
1.牛蛙宰杀后去皮、洗净，切成重约3克的块
2.拌入花雕酒、白糖、鸡粉、精盐码味、腌渍15分钟备用
3.将腌渍好的牛蛙拍上干淀粉，下七成热的油锅中，定型即可。
4.锅中入茶油，煸香姜米、蒜米、豆瓣、辣妹子、香辣酱、泡椒、泡菜，下入高汤烧开调味，入牛蛙，煮熟即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
