其实芝麻酱的做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解自制芝麻酱的配方做法视频，因此呢，今天小编就来为大家分享芝麻酱的做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
一、芝麻酱的做法小秋
1、选择成熟度好、无霉烂变质的芝麻
2、将芝麻在清水中浸泡约10分钟，并轻轻搅动，捞出水面漂浮的秕粒、空皮和杂质，然后捞出晾干备用。
3、用文火烘炒，并不断翻搅，防止芝麻焦糊，炒至芝麻水分挥发完，用手可轻轻捏碎即可。
4、炒好的芝麻需要马上进行冷却，避免窝锅。
5、可采用石磨磨制，也可采用粉碎机磨制。芝麻越细，口感越好。
二、水油芝麻酱做法
水油芝麻酱的做法是取一大勺芝麻酱然后放一点盐再慢慢加水搅拌，水不能加的太多。只到达到须要的程度。
三、大型芝麻酱做法
1.将麻酱倒入碗中，放入少许一品鲜酱油、少许香醋、一点蚝油、一小块腐乳、少许鸡精、少许蜂蜜，用筷子搅拌均匀；
2.放入少许花生酱，多次少量的放入香油或葱油，顺着一个方向搅拌；
3.现吃的话可加入适量温水，顺着一个方向继续搅拌，将麻酱调成拉丝状即可。
四、麻酱配方正宗做法
【原料】：白芝麻500g。（嗯，除了芝麻，别的都不需要）
【工具】：米厨破壁料理机；（文后我会写上用普通小料理机如何制作）
1、白芝麻用清水淘洗干净，一定要好好洗一洗，把芝麻里的泥沙都洗出来；
2、铁锅上火烧热，转小火，把洗干净的芝麻放进锅里，用铲子翻炒，要不停的翻炒，锅最好是厚重的铁锅，火小一点，防止炒糊；
3、炒好的白芝麻香味四溢，颗粒干燥，炒的过程中会听到芝麻“噼里啪啦”声音，很正常的。
4、把炒熟的白芝麻放进破壁料理机的杯子里；
5、破壁料理机通电，启动“酱料”功能，用时6分钟，它的程序是设置好的，刚开始速度慢，后面两分钟的时候速度会快，能够把芝麻轻松打成芝麻酱；
6、制作的时候需要注意一点，会用到一个小工具，是破壁机里的一个配件，用来搅拌的刮刀，把杯盖上面的小盖子去掉，把搅拌刮刀放进去，芝麻酱刚开始研磨的时候比较干，会贴到杯身上，需要用它来帮助芝麻到中间位置，让破壁机的刀头能够研磨到食物。
7、刮刀长这个样子的，做酱料食物的时候基本都会用到它。
8、到后面两分钟的时候，酱料已经初步做成，就用不到刮刀了，把它拿出来，机器高速运转，把芝麻酱研磨的更细腻。
9、做好的芝麻酱倒在杯子里，缓缓流动，香味四溢，直接取一点抹在馒头上也是很好吃的。
五、麻酱的正宗做法和技巧
1、芝麻洗干净，晾干后，炒熟呈金黄色。注意用小火翻炒
2、炒好的芝麻冷却，用料理棒或料理杯打成粉末状
3、在芝麻粉中慢慢加入芝麻油或者橄榄油，边倒边搅拌均匀
4、拌好后放入玻璃瓶里，进入冰箱冷藏保存
六、黄豆芝麻酱做法
1、工具原料黄豆酱150克，白芝麻50克，白糖10克，食盐5克，味精1克，香油20克，清水50克。
2、方法/步骤1白芝麻漂洗干净，晾干水分
3、2坐锅点火炙热，倒入白芝麻以小火炒至七成熟，盛出晾凉。
4、3把白芝麻放入料理机内打成细粉，盛出。
5、4坐锅点火，放入黄豆酱和清水，搅匀。
6、5加入芝麻粉、白糖、食盐和香油，再次搅匀。
7、6以中火加热煮匀，调入味精，趁热装瓶即成。
8、黄豆酱突出酱香味，用量大；芝麻起突出风味的作用，炒制时起不可炒煳；食盐起定咸味的作用；香油起滋润增香的作用。
七、芝麻酱做法
白芝麻翻炒均匀后，放入破壁机，倒入50毫升油，打成酱即可。
原料：白芝麻200克、食用油50毫升。
2、白芝麻200克放入锅中，中火翻炒均匀。
3、把炒好的芝麻放入破壁机中，倒入50毫升油，打成酱。
5、半小时后倒出，手工芝麻酱完成。
芝麻酱的芝麻，要先炒好，再打成酱。不炒好，吃起来味道更淡。
关于芝麻酱的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
