大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酸汤肥牛的做法的问题，以及和酸汤牛肉家里怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酸汤肥牛金针菇做法
1.
金针菇350克去除根部清洗干净。
2.
起锅烧500克水，加入5克食用油，2克盐，下入金针菇煮熟。
3.
煮好的金针菇捞出，垫在碗底。
4.
准备肥牛卷500克清洗干净
5.
锅中烧开500克水，倒入肥牛卷，加入10克料酒，肥牛卷变色即可捞出。
6.
肥牛卷捞出备用。
7.
起锅烧20克油，加入15克蒜末，20克黄灯笼辣椒酱，炒出香味。
8.
加入300克酸汤，煮开。
9.
下入烫好的肥牛卷，加入3克盐，5克蚝油，3克白糖调味。
10.
最后加上5克白醋，增加酸味。
11.
连汤倒入金针菇碗里，肥牛卷铺在上面。
12.
撒上5克蒜末、5克青红椒圈，泼上20克热油即可，成品
怎么做酸汤肥牛
第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！
食材
肥牛片250g
金针菇80g
白糖5g
盐5g
酱油10ml
醋25ml
豆瓣酱10g
泡椒15g
姜末3g
蒜末5g
葱末5g
方法/步骤
把金针菇在热水里焯熟捞出备用
肥牛记得用冷水下锅焯熟，把肉焯出血水
葱末、姜末、蒜末放入热油锅里爆香
把切段的泡椒和泡椒水倒入，再添加豆瓣，炒出香味
加入醋、酱油、白糖、盐
倒入开水，中火煮约3分钟
金针菇放入再煮一会，2分钟大约
焯熟的肥牛倒入锅中约1分钟就可以出锅完成了
酸汤牛肉家里怎么做
材料：牛肉200克、浓汤宝1块、西红柿3个、小葱1根、姜2片、清水适量、玉米淀粉1小勺、盐1茶匙、胡椒粉1/4茶匙。
做法
1、牛肉洗净切成片，加盐、胡椒粉、玉米淀粉，用手抓均腌制5分钟；
2、西红柿洗净，用刀画出十字；
3、然后把西红柿放入开水中烫一下，再捞起把皮去掉，将西红柿切成小丁；
4、炒锅内放油烧热，入姜片炒香，倒入西红柿；
5、翻炒片刻后加入适量的清水；
6、然后加入浓汤宝，煮至汤变浓稠，加入腌制好的牛肉；
7、待牛肉熟透后，撒上葱花即可出锅。
金针酸汤肥牛怎么做
1.
准备肥牛200克，金针菇150克，野山椒6-8个，大蒜5瓣，生姜3片，杭椒1根
2.
10克姜蒜、10克杭椒、5克小米椒、5克野山椒切末，100克金针菇剪去根部撕开备用
3.
300克肥牛下500ml冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
4.
100克金针菇下200ml热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
5.
锅中加入20ml菜籽油烧热，爆香10克姜10克蒜末、20克野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
6.
锅中倒入300ml水，1勺料酒、1勺陈醋、5克盐、5克胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的200克肥牛煮1分钟；
7.
下10克小米椒末，10克杭椒末调匀；
8.
出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
如何做出正宗的酸汤肥牛面
1.辣椒切圈，姜蒜切片，榨菜切丝
2.酸菜切碎
3.适量油6成热下姜蒜片爆香
4.下辣椒圈和酸菜翻炒
5.肥牛下锅炒散，烹入料酒榨菜丝放进去
6.加2勺甜辣酱
7.加入适量多的水，看自己的需要放
8.最后加入一块浓汤宝，没有可免调入盐
9.肥牛煮熟关火，酸辣汤就做好了
10.水开下挂面煮熟
11.面条捞入碗里
12.舀酸汤肥牛，连汤带肉一起浇在面条上面
【川菜】酸汤肥牛的做法
1泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，绿豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。
2准备好肥牛片。
3炒锅入少许油，先下姜蒜蓉炒香，
4再入泡野山椒，
5再加入黄灯笼辣酱一勺（真很辣，自己斟酌着放吧）炒香。
6煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。
7汤中放入金针菇烫熟。
8烫好的金针盛入汤碗中铺底，
9再将豆芽烫熟，也铺入碗中
10另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将肥牛片倒进去滑至变色后捞出铺在菜上，
11将酸辣汤倒入。
12最后一步，锅中加入一勺油，烧热后，放入青红小米椒爆香后浇在牛肉上就可以啦。
13汤汁酸辣浓郁，肥牛鲜嫩柔滑，加上清爽的配菜，到底有多好吃，谁吃谁知道啊，难怪有那么多人喜欢它。
贵族酸汤牛肉的做法
用料
牛肉300克，金针菇200克，大蒜10克，油少许，鸡蛋1个，清水1.5L，盐少许，胡椒粉1勺，料酒1勺，玉米淀粉少许，老抽1勺，酸汤肥牛料1包，青菜1把
做法步
1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好
2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）
3、放入老抽适量上色，腌制15分钟
4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水
5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料
6、再次开锅后将所有配菜加入锅中
7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅
关于酸汤肥牛的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。
