大家好，关于鲶鱼做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于清蒸鲶鱼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
一、鲶鱼家常做法简单又好吃
鲶鱼一条，葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许，蒸鱼豉油适量，鸡油适量
1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜。
2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟。
3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油。
4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。
二、鲶鱼的正宗做法和配方
食材:鲶鱼3.5斤、葱、姜、蒜、干好辣椒、花椒10颗，麻椒8颗、八角2个、大红袍一小块、郫县豆瓣酱3小勺、盐、白糖、味精、黄豆芽100克、腐竹、豆腐、宽粉条、金针菇、油麦、料酒、玉米淀粉
步骤一:新鲜的鲶鱼处理干净，用刀剁成2-3厘米宽的小段，剁鱼头是比较费力气的，有条件的话让卖商处理一下，然后再用清水冲洗干净，放入盆中。
步骤二:鲶鱼段中放姜片、料酒、盐、少许淀粉，用手抓匀，腌制15分钟左右。
步骤二:宽粉条、腐竹提前3小时用温水泡发备用。
步骤三:葱、姜、蒜分别切成片，干辣椒切成段，腐竹、宽粉捞出，分别切成适宜长的段，黄豆芽洗净捞出，豆腐切成三角△小块，金针菇洗净去掉根部，油麦洗净用手掐成7-8厘米的长段备用。
步骤四:锅中放适量的油，把腌制好的鲶鱼段放入锅中，用小火煎制两面金黄，倒出备用。
步骤五:另起锅放油烧热，放葱、姜、蒜、花椒、麻椒、八角和辣椒爆香，随后放入大红袍和豆瓣酱翻炒出红油。
步骤六:锅中倒入适量的开水，倒入煎制好的鲶鱼段，用中火炖制3-5分钟，放入黄豆芽再慢炖3分钟左右，放入豆腐、腐竹、宽粉和金针菇继续炖3分钟，最后放油麦，放盐，白糖调味，出锅装盆即可食用。
三、八须鱼鲶鱼做法
食材：鲶鱼1000克，啤酒500克，猪骨汤500克
配料：圆葱丝300克，蒜粒50克，姜粒10克，干辣椒段15克，花椒粒25克，黑胡椒粉5克，红杭椒段50克，陈醋20克
调料：黄酒25克，生粉35克，熟猪油50克，蚝油300克，东古一品鲜酱油100克，老抽100克，美极鲜味汁100克，生抽150克，蒸鱼豉油150克，花雕酒150克，绵白糖80克，白胡椒粉20克，水500克
步骤1：将鲶鱼洗净，切成大小0.8厘米厚的小块，沥干水分，倒入黄酒腌制半小时，均匀地裹上生粉。
步骤2：将圆葱丝装入砂锅垫底平铺。
步骤3：锅中倒入食用油，烧至七成热时，将浆好的鲶鱼块放入，炸至定形，捞出沥干油分。
步骤4：在锅中放入熟猪油、蒜粒、姜粒、干辣椒段、花椒粒，煸炒出香，倒入啤酒、猪骨汤烧开，加入两碗料汁、黑胡椒粉，放入入炸好的鲶鱼块，烧至浓稠状，加入红杭椒段、陈醋，翻炒均匀出锅即可
四、鲶鱼块做法
辅料：葱(两棵)、蒜(一头)、姜(一块)、干辣椒(五个)、花椒(二十粒)、八角(一个)、啤酒(一罐)
2、烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。
3、鲶鱼放入焯豆腐的开水中烫均匀。捞出洗净上面的白色粘膜。姜切片，辣椒剪段，八角掰碎，葱切段。
5、锅里放油，把葱姜蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。
6、放入鲶鱼晃动锅，不要用锅铲翻。
7、鲶鱼均匀沾上油后放入豆腐。不要动锅，煎一下。
8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火烧开。
10、大火收,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
11、大火收汁,出锅前放鸡精提味。最好是撒点香菜。
五、鲶鱼家常做法王刚
1、鲶鱼350克，姜片5片，大蒜20瓣，香菜2颗，葱白10克，新鲜红椒1颗，玉米淀粉20克
2、生抽2大匙，蚝油1/2大匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，清水150ml
3、鲶鱼切块，在表面粘上薄薄一层玉米淀粉。
4、锅内放3大匙油，烧热后放入鱼块，中火煎制。
5、煎至鱼块表面微黄色，捞出沥净油。
6、将煎鱼的油过滤后，放入干净的锅内，放入蒜瓣，葱白，姜片炒至表面金黄色。
7、加入煎好的鱼块，生抽，蚝油，米酒，砂糖及清水大火煮开后转小火焖制。
8、焖至汤汁浓稠时，放入红椒丝及香菜叶即可装盘。
六、国宝鲶鱼做法
1、1千克泡椒，泡姜200克，食用油100克，大葱2根
2、1/5将鲶鱼宰杀洗净，然用刀改切成小块，放入盘中备用。
3、2/5泡椒，泡姜改切成小块，大葱切成小段，放入盘中备用。
4、3/5锅底坐油，待油温八成热时倒入鱼块，爆炒至鱼肉收缩，无水分时起锅入盘待用。
5、4/5锅底坐油，加入花椒，泡椒，泡姜，大葱翻炒，翻炒至香味出来时，加酱油，鸡精，加入适量清水，煮沸至香味溢出，再倒入炒好的鲶鱼。
七、鲇鱼的做法
需要提前准备好的材料包括：鲶鱼2条、食盐1勺、鸡精1勺、葱适量、姜适量、蒜适量、紫苏适量、调和油3g、白酒1勺。
1、姜，蒜，紫苏，葱，鲇鱼，备用。
2、油锅烧热，鱼放入煎到两面金黄。
3、放姜，紫苏，放白酒。然后多放些水煮，时间煮长点。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的鲶鱼做法和清蒸鲶鱼的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
