本篇文章给大家谈谈海绵蛋糕的做法，以及家庭最简单吐司的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
一、海绵蛋糕的做法以及原料的配比
鸡蛋10个、细砂糖160克、低筋面粉160克、玉米油40克、牛奶50克。
1、烤箱预热150度，主锅无油无水，插上蝴蝶棒，放入全蛋液500克和糖，15分钟-45度-速度4打发，然后，再5分钟-速度4，不用开温度继续打发。
3、粉倒在蝴蝶棒两侧，倒好后用刮刀棒把蛋糊盖在粉上面，粉就看不见了，再倒液体（玉米油和牛奶混合物），5秒速度3混合，操作5秒钟。
4、拿掉蝴蝶棒，如果有干粉的话用刮刀翻拌一下，注意不要划圈，以免消泡。将蛋糕糊倒入8寸圆模（10寸圆模），轻轻震一下，送入烤箱。
6、出炉，轻轻震一下，立即倒扣放凉。
二、全蛋海绵蛋糕最正宗的做法
1.鸡蛋打入无盐无水的盆中，加入糖和盐。?
2.蛋盆下隔40度左右的热水，用打蛋器打发鸡蛋，将鸡蛋打发到体积明显变大，有明显花纹且滴落后纹路不马上消失即可，此过程大概需要5、6分钟。
3.分3次筛入低粉（每次拌匀后再加下一次）。
5.将玉米油和牛奶混合拌匀均匀。
6.取少量搅拌好的蛋糊放入玉米油牛奶混合液中拌匀。
8.翻拌好的蛋糕糊装入8寸活底蛋糕模具中。
9.烤箱预热180度，下层，烤35分钟。
12.这款蛋糕口感虽不像戚风那样细腻，但一样绵软且带有一定韧性，非常好吃哦
三、海绵蛋糕做法商用
1、鸡蛋加蜂蜜、白糖搅拌均匀，用打蛋器搅打至直到提起打蛋器时，滴落的蛋糊不会很快消失,表示打发好了
2、在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀，不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡将面糊盛入小纸杯中
3、入预热180度的烤箱，中下层，上下火，烤15分钟左右
四、戚风海绵蛋糕最正宗的做法
1、1/8把蛋黄和蛋清分开，蛋黄放15克白沙糖
2、2/8用电动打蛋器1档将蛋清打发，分两次加入总共35克白沙糖，蛋清打发到倒扣不落，呈弯钩状，一定要用1档哦
3、4/8先把50克面粉筛到打好的蛋清里，再倒入打好的蛋黄，然后再倒入35克菜籽油
4、5/8用手动打蛋器快速的上下搅拌，因为菜籽油容易消泡
5、6/8最后倒入模具，放烤箱中层，上下火，160度烤30分钟即可
五、海绵蛋糕最正宗的做法
1、另取一个干净无水无油的容器，打发5个蛋白
2、逐步加入1/4小勺盐，分三次加入80克糖
3、打发到泡沫细腻有小弯钩，注意不要打发过度
4、把打发好的蛋白加一半到蛋黄糊中拌匀
5、把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，继续拌匀
6、倒入模具中，这个用的是8寸方盘，小盘可以分次处理，大盘原材料可以依照比例加量
7、烤箱预热2分钟，170度水浴50～60分钟，如果不能确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入其中，如果牙签拔出来很干净，就是熟了，否则适当延长烤制时间
六、燕姨美食海绵蛋糕的做法
1、鸡蛋加入盆中搅散，再滴几滴白醋搅匀，一次性加入全部的糖、盐搅匀。(盆要无油无水)
2、把油、水混合在一起搅匀，使它呈乳化状态(液体成白色)。再把模具抹一层薄油作防沾处理。(这应放在第一步做)
3、锅加入水，开中小火，放入蛋盆，迸行隔水加热，并不断用手动打蛋器搅拌，使蛋液呈温温状态(用手指试40度)(这样易打发)，蛋盆离开热水
4、用电动打蛋器高速打发，至提起打蛋头滴下的蛋液画8，10秒钟不消失的状态，再转用低速打几圈，整理大汽泡
5、把面粉分散地加入到打发好的蛋糊中，并用拉、卷再翻的手法快速搅匀蛋糊。不能划圈，易消泡。(刮刀贴着身体对面的盆壁把蛋糊刮过来，再把蛋糊卷翻过来，并左手不断地转动蛋盆，直至混匀)
6、取一点打发好的蛋糊加入到油水混合液中，用上面的手法拌匀，再把它倒入到打发好的蛋糊中，用上面的手法拌匀，要快速，不能划圈，易消泡
7、把拌好的蛋糊离模具15厘米的高度倒入模具，再端起模具震几下去掉大汽泡
8、放入预热好的烤箱，上下火160度，30分钟
9、检验蛋糕是否成熟：用竹签扎入蛋糕中心，拿出竹签看是否干净，干净说明孰了，如果带有糊，就没熟，需再烤几分钟，直到熟透。或按压表面是否有弹性，有弹性就熟了，反之，就没熟
10、拿出模具(带手套防烫)，放至完全冷却再脱模，不需倒扣。(脱模：用小刀沿着模具壁拨离蛋糕体，或徒手脱模，用手向上推动模具底部，可轻松脱模。再用手沿着蛋糕底部边缘轻轻地推挤蛋糕，就可完全脱模。
七、全蛋海绵蛋糕的做法2个鸡蛋面粉多少
材料：海棉蛋糕胚材料：新鲜的鸡蛋3个(180g)，砂糖90g，面粉90g，黄油40g，香草精1/4茶匙鲜奶油材料：液体鲜奶油1.5杯(400ml)，砂糖3大勺，洋酒(朗姆酒)一大勺，牛奶1-2小勺，一些水果酒味糖浆：砂糖50g+热水100g+朗姆酒1茶匙（待砂糖与热水完全冷却后，才加入洋酒,不然酒精会挥发）制作步骤：1.蛋黄打散加入半量的砂糖搅拌均匀，2.蛋白打散，加入剩余的砂糖（分3次加入）每次都必须打发均匀。打到中性发泡，就是锅倒过来,蛋清也不会往下掉3.把1/4的（2）加入（1）里，用打蛋器搅拌均匀4.将（3）倒入剩余的蛋白里，用橡皮刮刀搅拌至看不到白纹线（蛋白）即可5.把过筛的低筋面粉和玉米粉分2次加入（4）里，用橡皮刮刀搅拌到看不见粉状即可6.将面糊倒入已铺好烘焙油纸的模子里,轻轻的在桌子上顿几下，以去除气泡.烤40分钟,175度,注意烤的时候,如果烤箱的火在上方,就将烤盘置于烤箱中间,或中下部分。7.烤好的蛋糕，把竹签刺入蛋糕中央，若没沾上任何材料，即烘烤完成8.把蛋糕放在凉架上待冷却9.蛋糕冷却后，把蛋糕上层与底部切掉，然后再切成3片蛋糕片10.把猕猴桃去皮后切片,然后摆放在一张纸巾上11.鲜奶油加砂糖打发，然后再加洋酒搅拌均匀12.用一片蛋糕薄片当底层，刷上酒味糖浆，然后抹上一层薄薄的鲜奶油，摆上弥猴桃13.然后在抹上一层鲜奶油，重复步骤(13&14)。最后在蛋糕整体上抹上鲜奶油，然后就可以一个人喜好地去装饰蛋糕了
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
