大家好，关于豆角烧茄子很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于豆角烧茄子的口感的知识，希望对各位有所帮助！
一、豆角烧茄子辣椒正确做法
1、1茄子切条，用冷水浸泡5分钟（一定要泡哦，茄子才能晶莹剔透又好吃）
2、3茄子条下油锅炸至表皮亮紫色，捞出备用
3、4红辣椒、生姜、大蒜下锅炒出香味，把豆角倒入翻炒
4、5炒至豆角变软，把用油炸好的切条倒入锅内，加入少许生抽、鸡粉和盐，一起煸炒入味后，调好半饭碗水淀粉倒入翻炒均匀即可出锅
二、豆角烧茄子酒店做法
1、准备食材：豆角、茄子、小米辣、蒜
2、茄子清洗干净不去皮切成棱形长块
3、锅中加入适量的食用油油温5成热放入豆角炸至虎皮状捞出
4、锅中油继续加热至6成热放入茄子炸至金黄捞出
5、锅中留少许油放入小米辣、蒜炒香
6、炒香以后放入蚝油、生抽、老抽、少许清水、盐、鸡精、白糖、再放入豆角和茄子翻炒一下来点水淀粉勾芡即可出锅
三、短豆角烧茄子正确做法
1、1/将腌肉用料放入肉中拌匀，腌制二十分钟；茄子去皮切条状；豆角摘去两头筋线，掰成小段；葱姜蒜切末。
2、3/炒至茄子软塌盛出，油留锅内。
3、4/放入豆角煸炒，中小火，慢慢炒，勤翻动。
4、5/至豆角表皮起皱，盛出，油留锅内。
5、7/油里放干红辣椒，小火，辣椒呈枣红色夹出
6、12/将茄子和豆角放入，翻炒均匀。
7、13/加糖提鲜，翻炒一分钟，加盐调味。将蒜末放入。
8、14/锅边淋醋，关火，翻炒均匀即可。
四、龙豆角烧茄子做法
辅料：油1勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、料酒2勺、姜、蒜适量、海米适量、榨菜适量、花椒20粒、干辣椒5个
1、龙豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；
2.锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；
3.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；
4.加入料酒和生抽后，放入龙豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。
五、豆角烧茄子家常做法夏妈
姜末一汤匙，蒜末一汤匙，剁椒一汤匙，糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量
2.豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。
4.少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，炒好盛出。
5.锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色
6.少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油。一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。
六、干煸豆角烧茄子
豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。
1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右
2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。
3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。
4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。
5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。
七、豆角烧南茄的家常做法
1、茄子切去把清水洗净备用，豆角清水洗净备用。
2、洗净的豆角切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条。
3、茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豆角也过油备用。
4、炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香。
5、把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
